我平時不太喜歡吃雞蛋，覺得雞蛋沒有味道，但是我喜歡吃鴨蛋，咸咸的鴨蛋吃飯的時候很下飯，實際上可能很多人不知道雞蛋其實也是可以腌制的，只是一般的雞蛋比鴨蛋會小一點，咸雞蛋也好吃，那咸雞蛋發(fā)霉了還能吃嗎？咸雞蛋臭了還能吃嗎？

1、咸雞蛋發(fā)霉了還能吃嗎

咸雞蛋發(fā)霉了就不建議再次食用了。

發(fā)霉的雞蛋已經(jīng)腐敗變質(zhì)了，其中含有大量的霉菌繁殖，食用后可能會導(dǎo)致腸道菌落紊亂，造成腹瀉等不適癥狀，而且，其中最要緊的是黃曲霉素，黃曲霉素具有致癌性，對身體的傷害很大。

2、咸雞蛋臭了還能吃嗎

臭了的咸雞蛋最好不要食用，咸雞蛋中的氨含量豐富，除此之外，臭了的咸雞蛋中可能會存在很多致癌物，食用后對身體的傷害很大，建議不要再吃了。

3、自制的保質(zhì)期有多久

泡制得當(dāng)，密封處理好的自制咸雞蛋最少可以保存一年左右，自制咸雞蛋最初使用酒精擦洗就是為了給雞蛋消毒，延長咸雞蛋的保質(zhì)期限，從而防止發(fā)霉。

4、小貼士

不管是什么食物，都不建議存放太久，放得太久會生成對身體有害的物質(zhì)，購買蔬菜時，買當(dāng)餐的量即可，自制咸雞蛋做十幾個，夠吃的量就可以了，做得太多反而吃不完。

5、自制咸雞蛋發(fā)霉原因

自制的咸雞蛋不會放防腐劑，所以保質(zhì)期較短，容易發(fā)霉，自制咸雞蛋發(fā)霉一般有三種情況，一是密封不到位，引起的發(fā)霉變質(zhì)；二是制作工藝不佳引起的發(fā)霉變質(zhì)，三是到了保質(zhì)期引起的發(fā)霉。