很多人都覺得紫薯比紅薯更好吃，雖然說紫薯和紅薯是差不多的，但是紫薯口感會(huì)不一樣，當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的，紫薯的吃法也比較多，很多人在吃紫薯的時(shí)候切開的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)紫薯里面有白色的點(diǎn)，那紫薯里面有白點(diǎn)還可以吃嗎？紫薯切開后為什么會(huì)有白點(diǎn)？

1、有白點(diǎn)還可以吃嗎

紫薯里面有白點(diǎn)還可以繼續(xù)吃。

沒壞的紫薯切開后看到里面有白色的小點(diǎn)點(diǎn)，不要太過擔(dān)心，其實(shí)這是紫薯的正?，F(xiàn)象。紫薯中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，越是新鮮的紫薯，里面的白點(diǎn)點(diǎn)和白色汁液就越多。

2、切開后為什么有白點(diǎn)

紫薯中含有豐富的淀粉，加上紫薯也是旋花科，屬有節(jié)乳汁管，淀粉會(huì)分泌乳汁，這種乳汁管由許多圓柱形的細(xì)胞連結(jié)而成，以后橫壁消失，乳汁通常為白色，當(dāng)白色的乳汁比較干了的時(shí)候，就會(huì)變成白色的小點(diǎn)點(diǎn)，所以說這些白點(diǎn)一般都是淀粉。

3、什么樣的紫薯不能吃

(1)發(fā)芽

紫薯發(fā)芽的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生降解淀粉的酶，淀粉在降解過程中會(huì)產(chǎn)生一些毒素，這些毒素對(duì)人體來說是有害的，是不能食用的。

(2)發(fā)霉

發(fā)霉的紫薯含有霉菌，如果吃了發(fā)霉的紫薯可能會(huì)造成腸道菌群的紊亂，容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。

(3)染色

現(xiàn)在市面上很多商家為了讓紫薯更加漂亮，會(huì)將紫薯染色處理，使紫薯的顏色更加亮麗，但是這種染色的紫薯中含有的色素都是人工色素，食用多了，對(duì)人體有害。

4、如何挑選正常的紫薯

1、先看外形，最好選擇形狀為長(zhǎng)條形的，這樣的紫薯味道比圓圓的紫薯味道更甜，口感更好。

2、表面看起來要光滑，聞起來沒有霉味的，如果外皮有黑斑、發(fā)霉的就不要買了。

5、紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、紫薯富含硒元素和花青素，花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用。

二、花青素被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。

三、紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素，其中鐵和硒含量豐富。