零食是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊环N食物，也是很多人的生活樂趣之一，尤其是對(duì)于吃貨們來說，其實(shí)，零食可以分為很多種，有的是天然的，有的是經(jīng)過后期的加工的，經(jīng)過加工的零售，通常會(huì)有很多的食品添加劑，那么，零食中常見的添加劑有哪些？常見的零食添加劑有哪些？

1、常見的零食添加劑

火腿腸：被調(diào)查的7種火腿腸中，卡拉膠、亞硝酸鈉等添加劑使用較為普遍，其中亞硝酸鹽的使用率高達(dá)85.71%。亞硝酸鈉可與人體中胺類物質(zhì)反應(yīng)生成致癌物亞硝胺。

蜜餞：在被調(diào)查的13種蜜餞中，使用率最高的為檸檬酸，使用概率達(dá)到92.31%。專家認(rèn)為，長(zhǎng)期大量食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥。

奶茶：被調(diào)查的11種奶茶中，含有多種增稠劑，食用香精、檸檬酸鈉、酪蛋白酸鈉、二氧化硅等食品添加劑使用較為普遍。山梨酸鉀上文已有提及，而長(zhǎng)期大量攝入六偏磷酸鈉等磷酸鹽類會(huì)導(dǎo)致人體鈣、磷比例失衡。當(dāng)鈣質(zhì)代謝出現(xiàn)紊亂時(shí)，人體就會(huì)出現(xiàn)低鈣血癥，骨質(zhì)疏松等一系列病變。

薯片：在被調(diào)查的20種薯片中，增味劑的使用頻率較高。長(zhǎng)期大量食用谷氨酸鈉的潛在危害，上文已有提及。5-肌苷酸二鈉與谷氨酸鈉一起，會(huì)導(dǎo)致情緒異常。

方便面：在被調(diào)查的31種方便面中，其配料表中100%都使用了谷氨酸鈉作為增味劑。其中，谷氨酸鈉是一種可能的過敏源，與抑郁、情緒改變、失眠、腹部不適等癥狀相關(guān)。

專家稱：大量攝入同種添加劑有風(fēng)險(xiǎn)

在日常烹調(diào)中常用的谷氨酸鈉(味精的主要成分)，以及經(jīng)常與之聯(lián)合使用以提升食品鮮味的5-呈味核苷酸二鈉，這兩種增味劑在長(zhǎng)期大量攝入的情況下，會(huì)導(dǎo)致情緒異常。谷氨酸鈉還與抑郁、失眠、惡心、偏頭疼、不育等癥狀相關(guān)。

此外，常見的增加食品口感的甜味劑如阿斯巴甜或安賽蜜，曾被報(bào)道與多種不良反應(yīng)相關(guān)。安賽蜜曾被指出在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中可導(dǎo)致癌癥和腫瘤，而在美國食品和藥物管理局的食品添加劑投訴案件中，關(guān)于阿斯巴甜的投訴是最多的，占了所有投訴的75%。

專家表示，一方面，經(jīng)過添加劑的改造變得口感酥脆、色澤亮麗、鮮美可口的食品會(huì)讓人胃口大開;另一方面，添加劑掩蓋大量油和鹽的味道，使食用者在不知不覺中攝入了過多的熱量，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩引起肥胖。另外，添加劑還會(huì)破壞食物本身的天然口感，導(dǎo)致人拒絕天然食物。

另外，調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，在兒童經(jīng)常攝入的食品中，使用甜味劑阿斯巴甜或安賽蜜的不少。而這兩種添加劑也曾被報(bào)道與多種不良反應(yīng)相關(guān)。專家提醒，一些過敏體質(zhì)、哮喘、多動(dòng)癥患兒的家長(zhǎng)，應(yīng)該格外注意孩子常吃的食品，因?yàn)槟承┦称诽砑觿┛赡軙?huì)加重這些癥狀。

吃零食不妨分個(gè)等級(jí)。比如，可經(jīng)常食用的零食有：全麥餅干、營養(yǎng)麥片、蔬菜、水果、水果干、奶酪、花生醬、酸奶、自制面包等;可每周食用2—3次的有：甜餅干、冰激凌、山楂片、雞蛋卷、布丁、動(dòng)物餅干、燕麥花卷、海苔、自榨果汁等;只能偶爾吃的有：糖果、巧克力、薯片、薯?xiàng)l、玉米片、棉花糖、烤餅、果脯、蝦條、碳酸飲料等。而方便面、火腿腸、果凍、速溶奶茶等則最好不吃。

2、健康得零食有哪些

零食作用

1、減壓的“良藥”

辦公室一族尋求各種方式來宣泄自己的壓力，殊不知，不起眼的零食也能成為人們減壓的“良藥”。

朱小姐，某IT公司職員，每當(dāng)工作期間心情煩悶，為某個(gè)問題絞盡腦汁的時(shí)候，除了從座位上站起來走走、沖一杯咖啡外，還會(huì)準(zhǔn)備一些零食來吃。朱小姐說，每次在這種情況下享受到一款美味的零食會(huì)大大緩解她的情緒與壓力，例如最近辦公室里非常流行的“黃飛紅”麻辣花生，味道誘人暫且不說，其恰到火候的麻辣口感讓人酣暢淋漓，似乎工作的壓力、郁悶的情緒伴隨著味蕾的刺激而得到釋放。

大部分男性認(rèn)為零食是女性的愛好，男人減壓更多的是通過抽煙?？墒窃诓稍L中一些女性表示，雖然關(guān)注零食的大部分是女性，然而給男同事零食時(shí)一般不會(huì)遭到男同事的拒絕，不過也只是淺嘗輒止。這一點(diǎn)提醒辦公室里的男性朋友們，不妨準(zhǔn)備一些可口、健康的零食，在思緒混亂想抽煙的時(shí)候吃一些零食，以降低抽煙的頻率。

2、聯(lián)絡(luò)感情的“橋梁”

公司下午茶時(shí)間是上司與下屬、同事與同事之間交流的黃金時(shí)間，除了常規(guī)的咖啡、奶茶之外，分享各自喜愛的零食也成為增進(jìn)同事之間感情的巧妙方法。

從事電腦編程的金小姐說，每天下午3點(diǎn)至3點(diǎn)半是公司里最輕松、最熱鬧的時(shí)間，公司每天會(huì)提供蛋糕或者水果供職員享用，而大家也會(huì)拿出自己準(zhǔn)備的零食一塊分享，就很自然地聊起各自的喜好，尤其是對(duì)于新進(jìn)員工或者平時(shí)不熟悉的同事，可以大大縮短彼此陌生的距離。而且大家也都認(rèn)為這是公司的一項(xiàng)人性化的管理，既可以讓員工有短暫的放松時(shí)間，也可以團(tuán)結(jié)員工關(guān)系。金小姐笑著說，她的好朋友常常羨慕她的公司有如此“光明正大”的“零食時(shí)間”，因?yàn)橛械墓臼墙箚T工在辦公室吃零食的。

各種健康零食營養(yǎng)

1、甜杏仁美白去皺、潤(rùn)膚養(yǎng)顏、防癌、補(bǔ)鈣、抗衰老，潤(rùn)肺平喘

杏的營養(yǎng)價(jià)值很高，而杏仁的營養(yǎng)價(jià)值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。

2、花生能防皮膚病

花生中富含的維生素B2，正是我國居民平日膳食中較為缺乏的維生素之一。因此有意多吃些花生，不僅能補(bǔ)充日常膳食中維生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛發(fā)紅發(fā)癢、脂溢性皮炎等多種疾病。

3、葵瓜子可以養(yǎng)顏

葵瓜子含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。

4、奶酪固齒

奶酪是鈣的“富礦”，可使牙齒堅(jiān)固。營養(yǎng)學(xué)家通過研究表明，一個(gè)成年人每天吃150克奶酪，有助于達(dá)到人老牙不老的目標(biāo)。

5、無花果促進(jìn)血液循環(huán)

無花果中含有一種類似阿司匹林的化學(xué)物質(zhì)?？上♂屟?，增加血液的流動(dòng)，從而使大腦供血量充分。

6、南瓜子和開心果容光煥發(fā)

富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、過氧化物以及酶等物質(zhì)，適當(dāng)食用能保證大腦血流量，令人精神抖擻、容光煥發(fā)。

7、奶糖含糖、鈣，適當(dāng)進(jìn)食能補(bǔ)充大腦能量，令人神爽，皮膚潤(rùn)。

8、乳飲料美白養(yǎng)顏

乳飲料含有三分之一的牛奶，有時(shí)還強(qiáng)化維生素和微量元素，是富有營養(yǎng)的飲料之一。

9、巧克力使人心情愉悅及美容

巧克力能產(chǎn)生如談情說愛時(shí)一樣的體內(nèi)反應(yīng)物質(zhì)，使人心情愉悅，緩解壓力。

10、芝麻糊有烏發(fā)、潤(rùn)發(fā)、養(yǎng)血之功

對(duì)癥吃可防治白發(fā)、脫發(fā)，令人頭發(fā)烏亮秀美。

11、核桃補(bǔ)腦

核桃可補(bǔ)腦，養(yǎng)腎固精。另外，核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲堅(jiān)固不易開裂同時(shí)核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)。常吃核桃，有助于指甲的秀韌。

12、大棗補(bǔ)血補(bǔ)氣，緩解疲勞

棗中維生素C含量十分豐富，被營養(yǎng)學(xué)家稱作“活維生素C丸”。膳食中若缺乏維生素C，人就會(huì)感到疲勞倦怠，甚至產(chǎn)生壞血病。常食用大棗可補(bǔ)血補(bǔ)氣，還可緩解春節(jié)期間的疲勞。

13、葡萄干益氣補(bǔ)血悅顏

葡萄含有多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，但食用葡萄干時(shí)要注意衛(wèi)生。

14、薄荷糖能潤(rùn)喉嚨、除口臭、散火氣，令人神清喉爽

15、柑桔、橙子、蘋果等水果可以美白養(yǎng)顏

水果富含維生素C，能減慢或阻斷黑色素的合成，增白皮膚，屬堿性食品，能使血液保持中性或弱堿性，從而有健身美容作用。