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吃蔥的誤區(qū)有哪些?小蔥的營養(yǎng)功效有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 19:07 大蔥蔬菜膳食

小蔥還是很常見的,這種食物的顏色非常好看,切碎后可以撒在食物上有點(diǎn)綴的作用,而且小蔥本身的營養(yǎng)價(jià)值較高,適當(dāng)吃小蔥對(duì)健康也能帶來不少的好處,不過有些食物不宜與小蔥一同使用,那么吃蔥的誤區(qū)有哪些?小蔥的營養(yǎng)功效有哪些?下面就來詳細(xì)了解吧。

吃蔥的誤區(qū)有哪些?小蔥的營養(yǎng)功效有哪些?(1)

1、蔥的烹調(diào)誤區(qū)

1.小蔥拌豆腐,蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對(duì)鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食;

2.蔥燉狗肉、公雞肉很容易導(dǎo)致上火,愛上火的人尤其應(yīng)該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會(huì)加重病情;

3.吃蔥不宜喝蜂蜜,蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會(huì)發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì),容易導(dǎo)致人腹瀉,胃腸道不適。

2、蔥的營養(yǎng)價(jià)值

每100克小蔥中含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素c15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

1.促進(jìn)消化吸收:蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進(jìn)食欲。

2.解熱,祛痰:蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道,使粘痰易于咯出。

3.抗菌,抗病毒:蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用,尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

4.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

5.防癌抗癌:香蔥所含果膠,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用,蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。

3、小蔥的選購技巧

良質(zhì)小蔥——葉色青綠,無枯尖和干枯霉?fàn)€的葉鞘,不濕水,蔥株均勻,完整而不折斷,扎成捆,干凈無泥,不夾雜異物,無斑點(diǎn)葉及枯霉葉。

次質(zhì)小蔥——粗細(xì)不均勻,有折斷或損傷,有枯尖,蔥體不干凈,夾雜泥土。

劣質(zhì)小蔥——葉子萎蔫,葉鞘干枯,有枯黃葉,斑點(diǎn)葉及霉?fàn)€葉。

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