菠蘿是生活中很常見(jiàn)的水果食物，我們購(gòu)買菠蘿的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有部分切好的菠蘿浸泡在水中，這是淡鹽水，用來(lái)消除菠蘿中的一些不利成分，因?yàn)橛胁糠秩藢?duì)這種物質(zhì)過(guò)敏，那么菠蘿怎么吃不會(huì)過(guò)敏？吃菠蘿過(guò)敏是什么原因？下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、吃菠蘿為何會(huì)過(guò)敏

菠蘿甜美多汁，但是卻不宜多吃，因?yàn)椴ぬ}里的甙類對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺(jué)得發(fā)癢。菠蘿里的5-羥色胺，是一種含氮的有機(jī)物，有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克，多吃后會(huì)引起頭痛。此外，菠蘿蛋白酶可能引起腹痛、惡心、嘔吐、麻疹等過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克。

其實(shí)是菠蘿里的一種蛋白酶在作怪。少數(shù)過(guò)敏性體質(zhì)的人會(huì)對(duì)這種酶有過(guò)敏反應(yīng)，吃后15分鐘至1小時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉，頭痛、頭暈、口舌發(fā)麻，蕁麻疹等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)呼吸困難、休克。最近，市中醫(yī)院皮膚科每天都有一兩位吃菠蘿過(guò)敏的患者，大都只是皮炎、起風(fēng)疹塊等輕微癥狀。

一旦有過(guò)敏反應(yīng)，菠蘿馬上就不要再吃了，并盡快到醫(yī)院治療，醫(yī)生會(huì)用一些抗過(guò)敏藥品來(lái)緩解癥狀，如撲爾敏等;如果癥狀嚴(yán)重，還要用皮質(zhì)激素藥膏，如尤卓?jī)旱?，需提醒的是，這種激素類藥膏不能涂太長(zhǎng)時(shí)間，最多2-3天，而且要涂得盡量薄。

2、菠蘿怎么吃不過(guò)敏

將菠蘿去皮后,切成片或者塊,入開(kāi)水里煮一下再吃。菠蘿內(nèi)的物質(zhì)蛋白酶在高溫下會(huì)被破壞,這就比較安全了,而且會(huì)帶來(lái)不同的口味。

新鮮菠蘿切成片或者塊后放入鹽水內(nèi)浸泡30分鐘,再用涼水浸泡去除咸味,可以防過(guò)敏,但浸泡鹽水濃度不要太高,浸泡時(shí)間也不要太長(zhǎng)。

3、菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.營(yíng)養(yǎng)成分

菠蘿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，果肉中除含有還原糖、蔗糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維和有機(jī)酸外，還含有人體必需的維生素A、B、C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素。

尤其以維生素C含量最高。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉、磷等微量元素。

2.菠蘿酶

果實(shí)含有菠蘿酶，有幫助消化蛋白質(zhì)、治支氣管炎、利尿等功效，并對(duì)預(yù)防血管硬化及冠狀動(dòng)脈性心臟病有一定的作用。

3.維生素B

菠蘿還有豐富的維生素B，能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤(rùn)頭發(fā)的光亮，同時(shí)也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。

4.蛋白質(zhì)分解酵素

菠蘿中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解食物中的蛋白質(zhì)，還能增加腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。

對(duì)于長(zhǎng)期食用過(guò)多肉類及油膩食物的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，是一種很合適的水果。

5.菠蘿朊酶

“菠蘿朊酶”還有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用，能改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。

如果你有炎癥、水腫或血栓，不防在積極治療的同時(shí)，適當(dāng)多吃一些菠蘿，相信會(huì)起到一定的輔助作用。

6.維生素C

維生素C能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強(qiáng)人體抵抗力，同時(shí)又能防止黑色素沉著，起到滋養(yǎng)皮膚的作用。

7.糖、鹽類和酶

菠蘿中所含的糖，鹽類和酶有利尿作用，適合食用對(duì)腎炎、高血壓病患者有益。

8.維生素B1

菠蘿富含維生素B1，能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感。

菠蘿耐旱性強(qiáng)，但生長(zhǎng)發(fā)育仍需一定的水分，在年降雨量500-2800mm的地區(qū)均能生長(zhǎng)，而以1000-1500mm且分布均勻?yàn)樽钸m，我國(guó)產(chǎn)區(qū)年雨量多在1000mm以上，又多集中在生長(zhǎng)旺盛的4-8月，基本滿足了對(duì)水分的要求。

9.膳食纖維

豐富的膳食纖維能讓胃腸道蠕動(dòng)更順暢，緩解便秘。

菠蘿原生長(zhǎng)在半蔭的熱帶雨林，較耐陰，由于長(zhǎng)期人工栽培馴化而對(duì)光照要求增加，充足的光照下生長(zhǎng)良好、果實(shí)含糖量高、品質(zhì)佳。