牛奶是一種非常常見(jiàn)的飲品，很多人都喜歡喝，尤其是大人喜歡給小孩喝牛奶，認(rèn)為小孩多喝牛奶能促進(jìn)發(fā)育成長(zhǎng)，對(duì)大腦有好處，而且還能起到補(bǔ)鈣的作用，但是你們知道嗎，并不是任何人都能喝牛奶的，有些人是不能喝牛奶的，下面，給大家具體介紹一下。

1、不適合喝牛奶的人

（1）傷寒病人。傷寒桿菌引起傷寒病，主要病變?cè)谀c道，腸胃發(fā)生潰瘍變薄，喝牛奶可產(chǎn)酸產(chǎn)氣，腹腸不適，使腸腔內(nèi)壓力增高甚至誘發(fā)腸出血、腸穿孔。

（2）返流性食道炎病人。這是由于下食管括約肌壓力降低，胃和十二指腸液返流食管所引起的炎癥。含有脂肪的牛奶有降低下食管括約肌的作用，從而增加胃液的返流，加重食管炎癥狀。

（3）食管裂孔疝病人。這種病多發(fā)于50歲以上肥胖的經(jīng)產(chǎn)婦。此病是由于部分胃壁經(jīng)橫膈的食管裂孔凸入胸腔所致。裂也疝者，飲用含有脂肪的牛奶，會(huì)使下食管括約肌壓力降低，引起胃和十二指腸液返流入食管造成炎癥，加重癥狀。

（4）胃切除手術(shù)者。手術(shù)后留的胃囊較小，在飲用含乳糖較多的牛奶后，牛奶會(huì)較快進(jìn)入小腸，使原已顯不足或缺乏的乳糖的酶更顯不足和缺乏，導(dǎo)致產(chǎn)酸產(chǎn)氣，出現(xiàn)腸脹氣、屁多、腹痛及腹瀉等癥狀。

（5）腸道易激惹綜合征的人。這是一種常見(jiàn)的腸功能失調(diào)引起的疾病。主要癥狀是腹痛、便秘或腹瀉，以及黏液便。如果對(duì)牛奶過(guò)敏，喝了牛奶，就會(huì)加重病情。

（6）膽囊炎、胰腺炎病人。牛奶含有較多脂肪，其消化有賴于膽汁和胰腺酶的幫助，喝牛奶增加膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，會(huì)使病情加重。

（7）潰瘍性結(jié)腸炎者。飲牛奶及其制品可導(dǎo)致病情加重，出現(xiàn)腹痛、腹瀉和膿血便等，這與牛奶過(guò)敏、牛奶不耐受和牛奶中低價(jià)揮發(fā)性脂肪酸對(duì)腸道的刺激有關(guān)。

（8）牛奶過(guò)敏者。有的人喝牛奶過(guò)敏，會(huì)出現(xiàn)各種癥狀，常見(jiàn)者如腹痛、腹脹、腹瀉等，有時(shí)也會(huì)發(fā)生蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。

（9）對(duì)牛奶不耐受者。有的人體內(nèi)乳糖酶不足或缺乏，這種人喝牛奶后，牛奶中的乳糖不能被消化、吸收，相反在結(jié)腸被細(xì)菌酵解產(chǎn)生體，從而導(dǎo)致不同程度的腹脹、多氣，甚至腹痛、腹瀉。這種人如果喝酸奶則無(wú)反應(yīng)。

2、不能同牛奶搭配

1、愛(ài)喝濃牛奶

有人認(rèn)為，牛奶越濃，身體得到的營(yíng)養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過(guò)濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。這是因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩，受不起過(guò)重的負(fù)擔(dān)與壓力。

2、牛奶和巧克力同食

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，本來(lái)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

3、牛奶和雞蛋同食

專家指出，牛奶加雞蛋的早餐并不科學(xué)，蛋白質(zhì)難以提供能量?，F(xiàn)在有超過(guò)9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長(zhǎng)期在早餐中缺位。大多數(shù)的家長(zhǎng)們以為這樣的早餐就是與國(guó)際接軌，殊不知這是非常錯(cuò)誤的觀念。牛奶雞蛋是好東西，但是用錯(cuò)了地方。經(jīng)過(guò)一夜十多個(gè)小時(shí)的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來(lái)重新補(bǔ)充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。

牛奶不要和米湯、稀飯同食

4、牛奶米湯、稀飯同食

有人認(rèn)為，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也要將兩者分開(kāi)食用。

5、牛奶和橘汁或檸檬汁同食

有些人建議在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁，這看上去是個(gè)好辦法，但實(shí)際上，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

6、牛奶和藥同食

也有人認(rèn)為，用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。所以，在服藥前后各1、2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

3、喝牛奶的禁忌

一、忌久煮，牛奶只要煮開(kāi)即可，久煮后會(huì)損失許多營(yíng)養(yǎng)素，如加熱時(shí)間長(zhǎng)，牛奶中呈膠狀的蛋白質(zhì)微粒出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，由原來(lái)溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)并出現(xiàn)沉淀。另外處于不穩(wěn)定狀態(tài)的磷酸鹽由原來(lái)的酸性磷酸鈣轉(zhuǎn)化成不溶性的中性磷酸鈣沉淀物。加熱時(shí)間長(zhǎng)，牛奶中的乳糖會(huì)焦化，不但使牛奶帶有褐色，并逐漸分解形成乳酸，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生少量的鉀酸，使牛奶帶有酸味。加熱時(shí)間長(zhǎng)，牛奶中含有的少量維生素C也會(huì)被破壞掉。

二、忌空腹喝牛奶。許多人習(xí)慣早餐喝一杯牛奶，不吃別的東西，以為這樣即省時(shí)省力，又能保證營(yíng)養(yǎng)，殊不知這是很不科學(xué)的。因?yàn)榕Ｄ套鳛橐环N飲料，更多的成分是水，當(dāng)牛奶進(jìn)入胃腸道后，一方面稀釋了胃液，使胃液不能得到充分的分解與酶化，不利于營(yíng)養(yǎng)吸收；另一方面，牛奶在腸道內(nèi)留停時(shí)間很短，不利于多種營(yíng)養(yǎng)的充分吸收。故，為了使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分被人體吸收利用，在喝牛奶前吃一些面點(diǎn)或其他干食品為好。

三、忌在牛奶加熱的同時(shí)即加白糖。否則牛奶中的賴氨酸與白糖的分解產(chǎn)物果糖在高溫下生成果糖基氨基酸。它是一種不但難被人體吸收且有礙人體健康的化合物。正確的方法是，待牛奶加熱稍晾后，再加白糖為好。

四、忌冷喝牛奶，因涼牛奶易引起輕微的腹瀉，更應(yīng)忌飲從電冰箱或地窖里取出的冷牛奶，特別是有傷風(fēng)感冒的患者。

五、從事鉛作業(yè)者忌飲牛奶，因牛奶能促使鉛在人體中吸收與積存，易導(dǎo)致鉛中毒的發(fā)生。

六、煮沸的牛奶忌貯存在保暖瓶中，因牛奶是高蛋白液體，在40℃以上情況下，容易變質(zhì)，保暖瓶難免有菌，牛奶沾染了細(xì)菌，在保暖瓶中就成了細(xì)菌培養(yǎng)所，出現(xiàn)酵解變質(zhì)，食用后便易得病。