在選購(gòu)豬肉的時(shí)候，我們第一要小心的就是不要購(gòu)買到母豬肉，這種豬肉在口感和味道上都不如肉豬，因此很多人都不會(huì)購(gòu)買母豬肉的，那么母豬肉為什么不能吃？如何區(qū)分母豬肉？不能吃母豬肉的原因有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況吧。

1、母豬肉為什么不能吃

母豬肉顧名思義就是母豬的肉，母豬是常年用來(lái)繁殖后代的，本身的肉已經(jīng)很老了，無(wú)論是煮還是炒，口感都不好！

其實(shí)老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少有人會(huì)食用，原則上，母豬肉是可以食用的，但最好不吃。不食用母豬肉的主要原因是母豬的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，母豬體內(nèi)積蓄的毒素多，而且母豬的肉質(zhì)老、皮厚，不易加工，營(yíng)養(yǎng)成份也不易吸收。

況且，母豬肉的脂肪腥味特別的重，吃起來(lái)風(fēng)味欠佳。

但是，最嚴(yán)重的是母豬肉含有危害人體的免疫球蛋白，特別是生產(chǎn)小豬仔前的母豬含量最高。如果人體食用母豬肉，很容易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，這對(duì)人體身體健康傷害很大，因此，最好不要食用。

但在市場(chǎng)上，母豬肉是允許食用、銷售的，但必須在銷售的過(guò)程中明示，否則將視為欺詐行為。在購(gòu)買豬肉時(shí)一定要注意，有些不良商販，可能會(huì)以母豬肉充當(dāng)正常的豬肉售買，在這樣的情況下，就需要要弄清母豬肉的基本特征，認(rèn)真加以鑒別，防止誤購(gòu)誤食。

母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出;肥豬的骨髓中則無(wú)黃色油樣液體。母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得干澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。母豬頭比較大，嘴巴長(zhǎng)，嘴兩邊有較長(zhǎng)的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平。母豬肉很老，不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。

母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質(zhì)粗糙，有腥味;特別瘦肉部分呈現(xiàn)深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深;腹部肌肉較松弛，肌肉與脂肪層易剝離;乳房部位的肉細(xì)、軟、有皺紋，乳腺萎縮，有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。

2、如何分辨母豬肉

1.母豬肉皮粗厚、奶頭大，但很多商販會(huì)給母豬肉做去皮處理，肥肉明顯色黃、干澀，有力捏搓時(shí)，好像帶有砂粒一樣，并與肌肉分離;

2.母豬肉瘦肉條紋粗糙，暗紅色，脊骨彎曲嚴(yán)重，骨髓呈污紅色，且有黃油流出。

3.母豬肉豬皮上的毛孔粗，肌肉與脂肪層容易剝離。重點(diǎn)母豬肉肉皮和皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。

因此，要弄清母豬肉的基本特征，認(rèn)真加以鑒別，防止誤購(gòu)誤食。對(duì)于無(wú)皮肉，大多為老母豬肉。

3、豬肉的功效作用

1、增強(qiáng)免疫力

提高記憶力豬肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，更是含有人體必需的氨基酸，能有效增強(qiáng)免疫力和記憶力。

2、改善貧血

促進(jìn)鐵的吸收豬肉中富含人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必需的鐵，可以為人體提供血紅素和半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。

3、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)

營(yíng)養(yǎng)豐富豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分，是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

4、避免難產(chǎn)

潤(rùn)燥豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。