我們生活中吃的食物有很多，其中野菜也是一中能吃的蔬菜，而且有很多人都喜歡吃，以前的人們到經(jīng)常會吃到，但是現(xiàn)在的人的生活條件變好了，很少有人經(jīng)常吃的，但是也會時常去買，那你們知道吃野菜有什么要注意的嗎？下面，給大家具體介紹一下吃野菜的注意事項。

1、吃野菜的注意事項

1、避免有毒野菜，盡量采集熟悉種類，不知道的不吃

有些野菜本身是有毒性而且很難辨別，為了避免嚴(yán)重后果，建議人們在采集野菜時避開自己不認(rèn)識的野菜種類。

2、在哪摘野菜？你摘的野菜安全嗎

一般來說公路兩旁的野菜污染相對嚴(yán)重，另外，在不能明確是否噴灑農(nóng)藥的田地的野菜盡量避開，廢棄建筑物附近生長的野菜也不建議采集。

3、野菜怎么烹飪才安全？

首先，野菜上面附著許多雜菌及雜質(zhì)，洗凈后在淡鹽水中浸泡，建議不低于1小時；其次，野菜在烹飪前最好先焯水，因為不少野菜中草酸等抗?fàn)I養(yǎng)因素的含量是比較高的，會影響蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收，在進(jìn)入人體后也容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣，容易形成結(jié)石。另外，洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。

4、不可貪多

過量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數(shù)野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

2、有營養(yǎng)的野菜

1、魚腥草

亦稱折耳根。其主要成分為魚腥草素。春季流感容易引起發(fā)熱，用魚腥草煮水能快速退燒，尤其對感冒初期效果奇佳，非常適合老人和小孩子飲用。另外，還可治療皮膚瘙癢。

2、蕨菜

蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

3、香椿

春季是清肝養(yǎng)肝的最佳季節(jié)，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，對視力下降及眼干眼疲勞有很好的恢復(fù)作用。此外，還香椿的氣味還可以透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，從而殺滅蛔蟲。

4、蒲公英

蒲公英被稱為“藥草皇后”，可見它的營養(yǎng)價值之高，蒲公英的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。泡水喝可以治療皮膚的痘痘。

5、榆錢

春季是最容易犯困的季節(jié)，榆錢中含有大量水分及抗壞血酸，能提神、抗疲勞，還可以改善神經(jīng)衰弱、失眠；另一方面，榆錢含有大量的膳食纖維，能減少人體對脂肪的吸收，促進(jìn)體內(nèi)脂肪的消耗，減肥效果顯著。