和以往的生活方式不同，現(xiàn)在的人吃不完的菜都會(huì)直接倒掉，不會(huì)過(guò)夜之后留著第二天吃。網(wǎng)上也流傳著“隔夜菜不能再吃”的說(shuō)法，不管是吃不完的蔬菜還是葷菜，都不要過(guò)夜后再吃，不然會(huì)致癌，真的有這么嚴(yán)重嗎？那包菜能隔夜吃嗎？

1、盡量不吃

生活中的蔬菜或其他菜，都要吃新鮮的為好，新鮮的蔬菜才有營(yíng)養(yǎng)。一般蔬菜在摘下來(lái)后，它本身所含的鹽被釋放，并加速了亞硝酸鹽的形成，如果在烹飪后再長(zhǎng)時(shí)間存放，會(huì)使亞硝酸鹽的含量增加。我們都知道，食用亞硝酸鹽過(guò)量就會(huì)中毒，久而久之地就會(huì)致癌，所以過(guò)夜的蔬菜還是盡量不要吃。

2、新鮮食用

不同蔬菜中的亞硝酸鹽含量不一樣，新鮮的蔬菜在烹飪之后，亞硝酸鹽的含量會(huì)減少，對(duì)健康沒(méi)有什么威脅，但是，如果吃不完剩下的菜放進(jìn)冰箱，細(xì)菌就會(huì)沾染，雖然低溫不適宜細(xì)菌生存，但不一定低溫就能把它們凍死，細(xì)菌會(huì)使過(guò)夜的菜中所含的亞硝酸鹽含量增加，所以食用過(guò)夜菜是不健康的，蔬菜最好還是新鮮食用菜有營(yíng)養(yǎng)。

3、注意事項(xiàng)

蔬菜在挑選時(shí)也最好選擇新鮮的，在做菜時(shí)，可以按照能夠吃完的量來(lái)做，做多了也是浪費(fèi)。以下的幾種食物過(guò)夜之后不能食用：雞蛋、茶、銀耳湯、海鮮、涼拌菜等，炒熟之后的菜過(guò)夜是極容易沾染細(xì)菌的，最好避免過(guò)夜食用。