和以往的生活方式不同，現(xiàn)在的人吃不完的菜都會直接倒掉，不會過夜之后留著第二天吃。網上也流傳著“隔夜菜不能再吃”的說法，不管是吃不完的蔬菜還是葷菜，都不要過夜后再吃，不然會致癌，真的有這么嚴重嗎？那包菜能隔夜吃嗎？

1、盡量不吃

生活中的蔬菜或其他菜，都要吃新鮮的為好，新鮮的蔬菜才有營養(yǎng)。一般蔬菜在摘下來后，它本身所含的鹽被釋放，并加速了亞硝酸鹽的形成，如果在烹飪后再長時間存放，會使亞硝酸鹽的含量增加。我們都知道，食用亞硝酸鹽過量就會中毒，久而久之地就會致癌，所以過夜的蔬菜還是盡量不要吃。

2、新鮮食用

不同蔬菜中的亞硝酸鹽含量不一樣，新鮮的蔬菜在烹飪之后，亞硝酸鹽的含量會減少，對健康沒有什么威脅，但是，如果吃不完剩下的菜放進冰箱，細菌就會沾染，雖然低溫不適宜細菌生存，但不一定低溫就能把它們凍死，細菌會使過夜的菜中所含的亞硝酸鹽含量增加，所以食用過夜菜是不健康的，蔬菜最好還是新鮮食用菜有營養(yǎng)。

3、注意事項

蔬菜在挑選時也最好選擇新鮮的，在做菜時，可以按照能夠吃完的量來做，做多了也是浪費。以下的幾種食物過夜之后不能食用：雞蛋、茶、銀耳湯、海鮮、涼拌菜等，炒熟之后的菜過夜是極容易沾染細菌的，最好避免過夜食用。