豬肉是生活中常見(jiàn)的食物，而喜歡吃豬肉的人非常多，豬身上的很多部位都是可以吃的，不過(guò)并不是豬身上的任何部位都能夠吃，那么豬有什么部位不能吃？豬的什么部位不能吃？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，是最好不要吃豬肺的，因?yàn)樨i肺部位很臟的喲。

1、豬肺不能吃

豬自古以來(lái)就是世界人民的主要食物，中國(guó)人也是世界上最能吃豬的，世界上差不多一半的豬都在中國(guó)。

豬肉跟致癌有關(guān)，這是真的。

世界衛(wèi)生組織在 2015 年時(shí)提出：

紅肉（包括豬肉、牛肉、羊肉）屬于 2A 類致癌物；如果加工肉（火腿腸、培根等）則屬于風(fēng)險(xiǎn)更明確的 1 類致癌物。

意思是說(shuō)，根據(jù)現(xiàn)有研究證據(jù)，認(rèn)為吃紅肉可能是對(duì)人有致癌風(fēng)險(xiǎn)的。請(qǐng)注意這里的用詞，「可能……有風(fēng)險(xiǎn)」并不是說(shuō)致癌性等于毒性、吃了就馬上會(huì)得癌。

畢竟豬牛羊肉，都是為我們提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、維生素 B12 等營(yíng)養(yǎng)的重要功臣，在某種意義上是不可或缺的。

平均每天吃 50～75 克左右這類豬肉和其它各種肉，就差不多了。

無(wú)肉不歡的你是不是覺(jué)得塞牙縫都不夠？你還可以多吃雞鴨魚這些白肉的嘛，也可以把好幾天的量全攢到一頓里享受。

豬大腸有便便、很臟？

喜歡豬大腸獨(dú)特「香」味的朋友，一定不少。著名的老北京鹵煮火燒，重要原料就是豬大腸。

吃著那叫一個(gè)香啊，但你可能忘記了一點(diǎn)：大腸，是食物消化后的殘?jiān)ㄒ簿褪潜惚悖┡懦龅牡胤?，所以是個(gè)有獨(dú)特味道的地方。

這兒的微生物可能更多，也確實(shí)可能存在寄生蟲、致病菌……聽(tīng)起來(lái)是不是臟臟的??？

其實(shí)只要徹底清洗、表面看不到臟東西，加熱熟透把微生物都?xì)⑺?，就可以放心吃?

豬肝重金屬污染多？

人和豬是一樣的，肝是最大的「解毒器」和毒物「中轉(zhuǎn)站」，重金屬等有毒有害物質(zhì)進(jìn)到體內(nèi)，都需要肝臟處理再排出。

如果是一只病豬，肝臟能下降，或者有毒有害物質(zhì)誤食過(guò)量時(shí)，豬肝中就會(huì)蓄積這些有害物質(zhì)。

但是！重要的總是但是。

豬肝中重金屬含量「比較高」，并不意味著一定超標(biāo)，關(guān)鍵是盡量選擇靠譜的地方、購(gòu)買有檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品。

和豬肉一樣，用豬肝替代其它紅肉，每月吃 1～2 次、每次不超過(guò) 75 克，還是非常有助于補(bǔ)充血紅素鐵和血紅蛋白的。

豬血里毒素多？

要說(shuō)補(bǔ)鐵補(bǔ)血，豬血上選。

只要是健康的豬，血制品都是安全的。

如果你去不正規(guī)的地方不小心買到了病死豬肉或者不新鮮的豬血，那就是另外一回事了。

豬腦膽固醇高？

早幾年的時(shí)候，還有每天吃膽固醇不要超過(guò) 300 毫克的建議。

但是目前，國(guó)內(nèi)外一致認(rèn)為食物中的膽固醇的多少，對(duì)于體內(nèi)膽固醇的量和心血管疾病并沒(méi)有太大影響，紛紛取消了對(duì)膽固醇的限制。

為了健康，不要吃太多的動(dòng)物性脂肪才是關(guān)鍵，而不是只看膽固醇多少。

豬腦中的膽固醇含量的確比較高。每 100 克豬腦中的膽固醇含量，高達(dá) 2571 毫克。而 100 克鮮魷魚中只有 230 毫克左右 ，一個(gè)蛋黃中也只有 200 毫克左右。

如果喜歡吃，每月 2～3 次、每次吃 50 克左右的豬腦，是沒(méi)有什么問(wèn)題的。

同樣道理，魷魚依然可以吃，蛋黃也依然可以吃，世界依然是真好的。

豬肺灰塵多？

網(wǎng)上有說(shuō)法稱是這樣的：

豬肺中有很多的肺泡，而肺泡是氣體交換場(chǎng)所，會(huì)集聚許多來(lái)自空氣中的塵埃，豬肺中的灰塵就會(huì)很多。再加上豬愛(ài)拱地，就會(huì)吸進(jìn)更多的灰塵，所以豬肺不能吃。

咱們先來(lái)說(shuō)說(shuō)人吧。

有一種病叫「肺塵病」，目前只在人身上發(fā)現(xiàn)。

主要是長(zhǎng)期處于充滿塵埃的工作場(chǎng)所，吸入大量灰塵導(dǎo)致末梢支氣管下的肺泡積存灰塵導(dǎo)致的。

但是豬就比人幸福多了??！

還有啊，養(yǎng)豬者巴不得它們長(zhǎng)得白白胖胖的，更不會(huì)讓它生活得太差或者生病。就算豬喜歡拱土、拱白菜，也不會(huì)把土吸進(jìn)身體。

豬可不是吃土的。

而且它們不會(huì)生活在粉塵特別多的地方，畢竟不需要工作賣命賺錢……

只需要賣命長(zhǎng)大……被吃掉。（心疼一秒）

2、選購(gòu)豬肉技巧

首先新鮮豬肉有三個(gè)鑒別標(biāo)準(zhǔn)：顏色鮮、氣味香、手感不粘。下面我們就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)如何挑選新鮮的豬肉：

1、皮白肉硬有光澤。

新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質(zhì)硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。

2、表面不粘彈性好。

觸摸新鮮的豬肉表面，感覺(jué)微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷后能立即復(fù)原，有堅(jiān)實(shí)感。夏天生肉放久了，肉質(zhì)易發(fā)生變化。觸摸不新鮮的肉，摸起來(lái)會(huì)感覺(jué)表面干燥或有些粘手，新切面濕潤(rùn)，指壓后的凹陷不能立即恢復(fù)，彈性差。

3、鮮香無(wú)異味。

新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經(jīng)過(guò)冷凍的豬肉，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無(wú)異味;過(guò)期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉干枯發(fā)黑，表面有風(fēng)干氧化斑點(diǎn)，就近聞會(huì)有淡臭味，解凍后臭味更濃。

小竅門：

很多人都習(xí)慣在烹調(diào)豬肉前，先用水把肉沖洗一遍?？墒沁@個(gè)習(xí)慣卻有不小的健康隱患。有關(guān)專家提醒，生肉買回來(lái)后，不要在水龍頭下沖洗。如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細(xì)菌，四處飛濺的水花還會(huì)讓細(xì)菌傳染廚房——水槽、案板、料理臺(tái)、菜刀……只要水花可能濺到的地方，細(xì)菌就可能傳播過(guò)去。如果下次再洗水果等生吃的食物時(shí)，可能就會(huì)污染細(xì)菌，產(chǎn)生食品安全隱患。