相信大家應(yīng)該都吃過羊肉，羊肉是一種非常常見的肉食，很多人都喜歡吃，尤其是在冬日的時候，很多人都喜歡吃羊肉火鍋，尤其是用胡蘿卜燉的羊肉火鍋，味道非常的好，羊肉性溫?zé)?，常吃就容易上火，吃羊肉有什么禁忌搭配呢？下面，給大家具體介紹一下。

1、羊肉的搭配禁忌

1.羊肉+栗子=不易消化

羊肉和栗子都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會引起嘔吐。

2.羊肉+西瓜=腹瀉

順便說一點，如果是夏天吃羊肉，不能同時吃西瓜。吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃，甚至腹瀉。

3.羊肉+紅酒，小心熱性病

冬季最誘人的美食，非羊肉莫屬了，再配上一杯紅酒，想想都美。然而這只能想想，羊肉配紅酒是禁忌啊親。

羊肉含有小分子的異體蛋白，屬于人體的過敏原，而紅酒又可以促進(jìn)血液循環(huán)，血管通透性增加，容易誘發(fā)過敏。而且二者同屬于性甘溫，同食容易加重體內(nèi)濕熱，造成內(nèi)火虛大，誘發(fā)熱性病。

4.羊肉+醋=功效打折扣

《本草綱目》記載：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同食，易生火動血。另外，酸性收斂，醋不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，會讓羊肉的溫補作用大打折扣。

5.羊肉+茶=便秘

2、如何挑選羊肉

日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人詢問，飯店里有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等，到底和綿羊肉有什么區(qū)別？

從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味。

不過，從營養(yǎng)成分來說，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什么綿羊肉吃起來更加細(xì)膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認(rèn)為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：

一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手；

二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長；

四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發(fā)出了很多保健食品。