海底撈是一家全國連鎖的火鍋店,成立于上世紀九十年代,算是中華餐飲界的老品牌了,各種連鎖店也遍布全國,受到不少好評。不過近幾個月有記者通過面試的方式入職了海底撈,通過一系列的暗訪發(fā)現(xiàn)了他們廚房不少的惡心操作,有些心寒。
暗訪海底撈勁松店后廚老鼠爬進裝食品柜子:今年5月初,記者通過面試和入職培訓后進入海底撈勁松店。入職第一天,記者就在后廚的洗杯間發(fā)現(xiàn)了老鼠的蹤跡。接下來的幾天里,記者陸續(xù)在海底撈勁松店后廚的配料房、上菜房、水果房、洗碗間、洗杯間等各處均發(fā)現(xiàn)了老鼠的蹤跡。有的老鼠會爬進裝著食物的柜子里。在海底撈勁松店暗訪近兩個月的時間里,海底撈勁松店請除鼠公司清理過一次老鼠,但沒過幾天,又有老鼠出現(xiàn)。
掃帚簸箕抹布與餐具一同清洗:當洗碗間工作并不是特別繁忙的時候,工作人員會一邊打掃衛(wèi)生,一邊洗碗。用來清掃地面、墻壁和下水道的掃帚和簸箕,還會用作清理洗碗機和儲物柜。清掃工作完成后,員工簸箕和抹布會被放入洗碗池內清洗,掃帚會被放在洗碗機傳送帶上面瀝水。當記者認為此舉不妥,向洗碗間工作人員時建議不要把工具和餐具混在一起的時候,工作人員這樣告訴記者:“做好你自己的事情就好。”
海底撈勁松店的洗碗機清洗餐盤采用高溫消毒,洗碗機雖然每天都會打開清洗,但是只是清洗表層,內部的油污并沒有祛除。“你看那上面沾的油,又清洗不了,能把人給臭死,你爬在里面聞,味兒可大了?!闭谇謇硐赐霗C表面的工作人員對記者抱怨道。記者想更深入地觀察洗碗機內部,于2017年6月18日早7點打開了洗碗機的機箱蓋,可以看到傳送帶一側沾滿了油漬,并散發(fā)出陣陣腐爛的惡臭。洗碗機內壁上沾滿了油漬和腐爛的食物殘渣,洗碗機內的蓄水池滿是黃色的污水。記者把洗碗機蓄水池里的水排凈后發(fā)現(xiàn),蓄水池內壁上沾滿了的油脂,用手可以刮下厚厚的一層。蓄水池內還可以清晰的看到一些掉落的碗盤,上面早已沾滿了油脂。
暗訪海底撈太陽宮店火鍋漏勺用作掏下水道垃圾的工具:記者于2017年7月底進入海底撈太陽宮店工作,該店的洗碗流程與海底撈勁松店大體相同,滿是油漬的轉移箱并不清洗,與洗碗池清洗過的餐盤一起放入洗碗機內。洗碗機傳出的餐盤上有清晰的黃色水漬。洗碗機內部大清洗,大概兩三個月才會有一次。臨近下班,后堂各組成員開始打掃衛(wèi)生做收尾工作。后堂下水管道堵塞,配料房的工作人員打開了下水管道的擋板,清理堵塞的垃圾雜物。
他們所使用的清理工具正是供顧客吃火鍋使用的漏勺,這些漏勺是從顧客剛食用過的火鍋里拿出來的。
配料房的工作人員還用漏勺剔除粘在擋板底部的垃圾雜物。后堂過道處人來人往,沒有一個員工站出來表示不滿,就連后堂經(jīng)理也只是看了一眼隨后轉身離開。記者與旁邊的員工交談被告知,這件事沒什么好大驚小怪的。這些漏勺使用完畢后,會被放入裝餐具的鍋中一起清洗。相關法規(guī)根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四章規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準,具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所,保持該場所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。另據(jù),第三十三條第二款規(guī)定,具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品應有相應的消毒、盥洗、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌等,以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。
1、少吃燙食
火鍋濃湯的溫度通??蛇_120℃,如果取出即吃,就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。
一些本來就有口瘡的人,吃火鍋后,復發(fā)的機會能高出數(shù)倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚的人,吃火鍋更容易使病情加重。
因此,人們吃火鍋千萬不可心急,最好是把涮出的食物先放在碗里涼一涼再吃。
2、少喝老湯
吃火鍋時喝湯要趁早,否則涮得時間越久,湯中所含的有害殘留物,如亞硝酸鹽的含量就越高。
3、病人少涮一些火鍋用料
如蝦餃、肉丸等含大量油脂,糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多,腎臟病、高血壓患者要少吃;調味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性,有胃腸疾病的人應少用。
4、少吃半熟食
許多食客為了嘗鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這種吃法不可取。
目前國內畜禽、蔬菜類的生產(chǎn)還多是散戶飼養(yǎng)、種植,食品安全度還不很高,以致在端上餐桌的生鮮食品中,往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。
如果一涮即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大。建議人們寧可犧牲一些口感,也應把食物涮熟透再吃。
5、少吃高嘌呤食品
調查發(fā)現(xiàn),除了體質和疲勞等因素外,痛風容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而發(fā)病,這與吃海鮮、動物內臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物有關。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。實際上,嘌呤能夠充分溶解到湯中,這也是痛風容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)的一個原因。
6、少食內臟
火鍋桌上,畜禽內臟類食品比較常見,這種飲食習慣不利于人們的健康。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應用,動物的內臟作為代謝器官,往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
吃火鍋的時候六種食物要少吃,你都清楚了吧?那以后在日常生活中吃火鍋的時候要記住飲食禁忌。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起