相信大家都吃過(guò)山藥，山藥既可以入藥，也可易單獨(dú)做菜，當(dāng)然也能當(dāng)做配菜，我們常常會(huì)用山藥燉排骨湯，山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常吃山藥對(duì)身體是有好處的，山藥方的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)發(fā)芽，這種發(fā)芽的山藥能不能吃，下面，給大家具體介紹一下。

1、山藥發(fā)芽能不能吃

發(fā)芽的山藥最好不要吃。因?yàn)榘l(fā)芽就表明山藥已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行生命活動(dòng)，雖然并不是像土豆發(fā)芽一樣產(chǎn)生了龍葵素一類(lèi)的有害物質(zhì)，但是其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)減少了，因此對(duì)人體有可能造成影響。大家如果實(shí)在想吃，可以把發(fā)芽的部位挖去后吃。

2、避免山藥發(fā)芽

當(dāng)然，最實(shí)用的方法還是做好山藥的保存工作。買(mǎi)回家的山藥最好放置在陰涼干燥的墻角處，可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存，也可以避免山藥發(fā)芽的問(wèn)題。最后還要提示大家，夏天天氣熱，大家最好在兩個(gè)月內(nèi)吃完山藥。

山藥發(fā)黑不要吃

在把山藥的皮去除之后，如果你發(fā)現(xiàn)山藥肉的表面有發(fā)黑的癥狀，這樣的山藥就不要吃了，因?yàn)樗呀?jīng)霉變，吃了之后對(duì)人體會(huì)有危害。

但是有一種情況下的發(fā)黑是能夠吃的，那就是把山藥切開(kāi)之后，不做任何處理就放在一邊，這樣就容易讓山藥的表面氧化從而變黑。如果你想要避免這種情況出現(xiàn)，你可以把切好的山藥放在溫水中浸泡，這樣就能夠有效的避免山藥被氧化。

3、山藥的功效

1、養(yǎng)胃

山藥有健脾養(yǎng)胃的功效，對(duì)于脾胃不好的人群來(lái)說(shuō)，你們?cè)谌粘？梢园焉剿幾龀缮剿幹喑?，特別有利于腸胃的消化，而且長(zhǎng)時(shí)間吃了之后能夠有效的改善脾胃功能。

2、治糖尿病

因山藥中含有一種黏液蛋白，能夠降低體內(nèi)血糖的含量，因此對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，它是一種比較好的食療食物。

3、養(yǎng)肺潤(rùn)燥

山藥能養(yǎng)肺潤(rùn)燥，對(duì)于長(zhǎng)期咳嗽，還有肺部不好的人群來(lái)說(shuō)，有比較好的調(diào)養(yǎng)功效。特別是現(xiàn)在處于夏季，最需要養(yǎng)護(hù)的一個(gè)部位就是肺，而吃山藥恰恰有保養(yǎng)肺部的功能，因此在夏季的時(shí)候大家可以適量的多吃點(diǎn)。

4、保健大腦

如果你想要保健大腦，那么在日常選擇吃山藥是你不錯(cuò)的選擇。這主要就是因?yàn)樵谏剿幹泻刑貏e豐富的膽堿以及卵磷脂，能夠有效的幫助大家提高記憶力，并且能夠給大腦提供能量，增強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的活性，因此想要保養(yǎng)大腦的人群，你們?cè)谌粘＞涂梢越?jīng)常吃點(diǎn)山藥。

5、降低膽固醇

身體中膽固醇的含量如果增高，對(duì)身體來(lái)說(shuō)會(huì)有比較重的危害。而吃山藥就能夠使過(guò)高的膽固醇降下來(lái)，并且能夠有效的幫助大家平衡身體中膽固醇的含量。

而山藥有這種功效主要就是因?yàn)樵谒?dāng)中含有比較多纖維素的緣故，它能減少小腸對(duì)于膽固醇的吸收，清除在血管壁上的脂肪，從而有效的幫助大家降低膽固醇。

總結(jié)：山藥具有一定的藥用價(jià)值，非常適合夏季食用，在保存方法可以學(xué)習(xí)一下，會(huì)對(duì)大家有所好處的。