近年來感覺很多行業(yè)的生意越來越難做了，只剩下美食行業(yè)還要稍微好些，其中成本低廉但生意火爆的小吃攤格外受人親睞，近日網(wǎng)友采訪了上海一對八旬的路邊小吃夫婦，沒想到他們還有一段不為人知的故事，他們已經(jīng)在這里擺攤7年，只想為孩子還清債務(wù)。

“滋啦”一聲，油墩子在鍋中變得酥脆，美食要出鍋了。做油墩子的阿婆已經(jīng)79歲，87歲的老伴則幫她打打下手，擺攤7年是為了給兒子還債。阿婆很樂觀，她說：“不想被夸大出名，就想還完債后，和老伴去北京看看?！?

1、哪些小吃要少吃

1.煮玉米

有些玉米販子會在煮玉米時添加甜玉米香精，使得玉米的芳香更加明顯。甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精輔料，能在常溫下散發(fā)出芳香氣味，其本身是無害的，不過一旦使用過量，就會對人體的消化系統(tǒng)帶來損害。長期食用含有玉米香精的食品，會對肝臟造成損害，使肝臟的排毒功能衰退，還會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，產(chǎn)生厭食行為。此外為了避免玉米煮多了會壞掉，有些小販也會在其中加入防腐劑。

2.臭豆腐

據(jù)街頭商販懺悔書揭露真相，制作黑臭豆腐，要先將豆腐浸泡到臭鹵水里，臭鹵水是將腐肉、市場回收的死田螺、臭雞蛋、咸菜和潲水?dāng)嚭驮谝黄鸢l(fā)酵制出來的。如果鹵水不夠黑臭，要將硫化堿、硫酸亞鐵按比例兌水?dāng)嚭?，?jīng)化學(xué)反應(yīng)后，水就會變得更黑更臭。鹵水熬好后，先將豆腐放里面泡半個小時到發(fā)臭，再將泡好的臭豆腐放油鍋里炸，炸好后撈出來放在通風(fēng)處晾干，黑臭豆腐就是這樣做出來的。在攤位上賣時，加上佐料熱一下，這樣的臭豆腐遠聞臭、吃著香。

3.糖葫蘆

糖漿在山楂上面保持的時間較短，極容易融化，而在小販處買的冰糖葫蘆則能保持較長時間，這是為什么呢？在正規(guī)的冰糖葫蘆銷售點，糖漿是由高麥芽糖與砂糖熬制成的，但成本較高。而黑心小販鍋里的紅色糖漿是一種工業(yè)涂料摻和著明膠和糖精勾兌的，這樣不僅成本低廉，還能使凝固后的糖漿不易融化，吃了對身體極為不利。

4.烤紅薯

煤炭烘烤產(chǎn)生毒素。街邊烤紅薯是用燃燒的煤炭烘烤而成的，烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質(zhì)的污染，而且烤爐上又沒有防塵衛(wèi)生設(shè)施，再一次受到多種因素的污染。煤在燃燒時會產(chǎn)生大量二氧化硫和二氧化碳，還能產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，有的煤還含有放射性物質(zhì)和砷等有毒有害物質(zhì)。人們吃了這些烤紅薯，會導(dǎo)致慢性砷中毒，嚴(yán)重者會損害消化、呼吸系統(tǒng)。

5.麻辣燙

燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。媒體也多次曝光，麻辣燙小攤因為衛(wèi)生不過關(guān)，為了防止顧客腹瀉摻PPA止疼藥。

2、怎樣吃更加健康

（1）做一個健康的吃貨

大家都明白人的很多疾病都是吃出來的?！安目谌搿边@四個字絕對是大有深意的，只是大家聽得多了，也便麻木了?，F(xiàn)在很多人肥胖，體檢查出來三高，這些疾病很多都跟飲食有很大的關(guān)系。油炸食品，含有激素的肉食，都是我們健康的最大敵人。有人說，人生的樂趣就在于“吃喝玩樂”。這也沒錯，不過一個好的身體是做任何事情的前提，所以我們要做一個健康的吃貨。

自己拿上菜籃子，去早市挑上新鮮、健康的素材。親自下廚，照著菜譜，烹飪幾道小菜。個中滋味，美哉美哉。古人說“治大國如烹小鮮”，俺說“烹小鮮如治大國”。試想，身體那么多的零件，你要烹飪好食物，保養(yǎng)好整個身體，確實不容易。做一個健康的吃貨，需要生活的智慧。

（2）做一個快樂的吃貨

京華閑人趙英立老師說過，品茶主要在于心境。試想，如果在一個安靜而美麗的地方，和志趣相投的朋友促膝而坐，那么一杯清水，也已滋味無窮。曾經(jīng)幾次和朋友去后海吃巨辣雞翅。那個味道不見得有多好，但是吃過之后嘴唇紅腫，眼睛流淚的樣子卻會讓大家開懷大笑。有一次，去某工廠改造而成的飯店吃飯。帶我們?nèi)サ臈顜熜终f，這家餐廳就是《奮斗》里那家餐廳。于是，大家便覺得這餐廳果真是非同凡響。

肯定有人會說，如果大吃大喝也不會腹脹，不會肥胖，那我就很快樂了。

（3）做一個知道感恩的吃貨

我在看《舌尖上的中國》的時候，流淚了。最讓我感動的是：那些貧苦勤勞的人們，為了獲取大自然的饋贈，付出了常人難以想象的艱辛。一位老人在山林里尋覓一天，或許也找不到一棵松茸。在湖北嘉魚挖藕的男人，天不亮就起床，五個月泡在泥巴里揮灑汗水?？吹竭@些，我想起了那句詩：“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土?！币涣Ｃ?，一棵菜，都來之不易。我們不能因為吃得起就浪費。

（4）做一個健康的吃貨具體應(yīng)該怎么做：

合理飲食，均衡營養(yǎng)

俗話說：“男人是吃出來的，女人是睡出來的！”，其實不然，吃和睡對男人和女人來說一樣重要。糙米、黃豆、青菜……這些看似普通的食物，都是健康養(yǎng)顏的法寶。健康的吃貨最好不要太挑食，中國有八大菜系，N種烹飪方法，任何一樣食材都可以做出美味的菜肴。因此，我們合理安排自己每天的飲食，種類多一點，搭配合理一點。

（5）少食多餐

這其實是健康吃貨的一個很重要的前提。一般情況下，我們應(yīng)該餓了就吃，吃到七八分飽即可。不能因為好吃而狂吃海喝以致引起呃逆、腹脹、上吐下瀉等。有時候，人也會沒食欲，此時也不能一點也不吃。總之吃的量可以多一點，但是要多餐，吃對時間。

（6）適當(dāng)攝取碳水化合物

據(jù)了解，在對于世界各地肥胖情況的調(diào)查中，人們發(fā)現(xiàn)在地中海地區(qū)國家如希臘、意大利、西班牙，其居民攝入膳食脂肪的總量與美國人不相上下，但其心血管疾病的發(fā)病率卻比美國人低很多。