近年來(lái)感覺(jué)很多行業(yè)的生意越來(lái)越難做了，只剩下美食行業(yè)還要稍微好些，其中成本低廉但生意火爆的小吃攤格外受人親睞，近日網(wǎng)友采訪(fǎng)了上海一對(duì)八旬的路邊小吃夫婦，沒(méi)想到他們還有一段不為人知的故事，他們已經(jīng)在這里擺攤7年，只想為孩子還清債務(wù)。

“滋啦”一聲，油墩子在鍋中變得酥脆，美食要出鍋了。做油墩子的阿婆已經(jīng)79歲，87歲的老伴則幫她打打下手，擺攤7年是為了給兒子還債。阿婆很樂(lè)觀，她說(shuō)：“不想被夸大出名，就想還完債后，和老伴去北京看看?！?

1、哪些小吃要少吃

1.煮玉米

有些玉米販子會(huì)在煮玉米時(shí)添加甜玉米香精，使得玉米的芳香更加明顯。甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精輔料，能在常溫下散發(fā)出芳香氣味，其本身是無(wú)害的，不過(guò)一旦使用過(guò)量，就會(huì)對(duì)人體的消化系統(tǒng)帶來(lái)?yè)p害。長(zhǎng)期食用含有玉米香精的食品，會(huì)對(duì)肝臟造成損害，使肝臟的排毒功能衰退，還會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，產(chǎn)生厭食行為。此外為了避免玉米煮多了會(huì)壞掉，有些小販也會(huì)在其中加入防腐劑。

2.臭豆腐

據(jù)街頭商販懺悔書(shū)揭露真相，制作黑臭豆腐，要先將豆腐浸泡到臭鹵水里，臭鹵水是將腐肉、市場(chǎng)回收的死田螺、臭雞蛋、咸菜和潲水?dāng)嚭驮谝黄鸢l(fā)酵制出來(lái)的。如果鹵水不夠黑臭，要將硫化堿、硫酸亞鐵按比例兌水?dāng)嚭?，?jīng)化學(xué)反應(yīng)后，水就會(huì)變得更黑更臭。鹵水熬好后，先將豆腐放里面泡半個(gè)小時(shí)到發(fā)臭，再將泡好的臭豆腐放油鍋里炸，炸好后撈出來(lái)放在通風(fēng)處晾干，黑臭豆腐就是這樣做出來(lái)的。在攤位上賣(mài)時(shí)，加上佐料熱一下，這樣的臭豆腐遠(yuǎn)聞臭、吃著香。

3.糖葫蘆

糖漿在山楂上面保持的時(shí)間較短，極容易融化，而在小販處買(mǎi)的冰糖葫蘆則能保持較長(zhǎng)時(shí)間，這是為什么呢？在正規(guī)的冰糖葫蘆銷(xiāo)售點(diǎn)，糖漿是由高麥芽糖與砂糖熬制成的，但成本較高。而黑心小販鍋里的紅色糖漿是一種工業(yè)涂料摻和著明膠和糖精勾兌的，這樣不僅成本低廉，還能使凝固后的糖漿不易融化，吃了對(duì)身體極為不利。

4.烤紅薯

煤炭烘烤產(chǎn)生毒素。街邊烤紅薯是用燃燒的煤炭烘烤而成的，烘烤過(guò)程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質(zhì)的污染，而且烤爐上又沒(méi)有防塵衛(wèi)生設(shè)施，再一次受到多種因素的污染。煤在燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量二氧化硫和二氧化碳，還能產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，有的煤還含有放射性物質(zhì)和砷等有毒有害物質(zhì)。人們吃了這些烤紅薯，會(huì)導(dǎo)致慢性砷中毒，嚴(yán)重者會(huì)損害消化、呼吸系統(tǒng)。

5.麻辣燙

燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。媒體也多次曝光，麻辣燙小攤因?yàn)樾l(wèi)生不過(guò)關(guān)，為了防止顧客腹瀉摻PPA止疼藥。

2、怎樣吃更加健康

（1）做一個(gè)健康的吃貨

大家都明白人的很多疾病都是吃出來(lái)的?！安目谌搿边@四個(gè)字絕對(duì)是大有深意的，只是大家聽(tīng)得多了，也便麻木了?，F(xiàn)在很多人肥胖，體檢查出來(lái)三高，這些疾病很多都跟飲食有很大的關(guān)系。油炸食品，含有激素的肉食，都是我們健康的最大敵人。有人說(shuō)，人生的樂(lè)趣就在于“吃喝玩樂(lè)”。這也沒(méi)錯(cuò)，不過(guò)一個(gè)好的身體是做任何事情的前提，所以我們要做一個(gè)健康的吃貨。

自己拿上菜籃子，去早市挑上新鮮、健康的素材。親自下廚，照著菜譜，烹飪幾道小菜。個(gè)中滋味，美哉美哉。古人說(shuō)“治大國(guó)如烹小鮮”，俺說(shuō)“烹小鮮如治大國(guó)”。試想，身體那么多的零件，你要烹飪好食物，保養(yǎng)好整個(gè)身體，確實(shí)不容易。做一個(gè)健康的吃貨，需要生活的智慧。

（2）做一個(gè)快樂(lè)的吃貨

京華閑人趙英立老師說(shuō)過(guò)，品茶主要在于心境。試想，如果在一個(gè)安靜而美麗的地方，和志趣相投的朋友促膝而坐，那么一杯清水，也已滋味無(wú)窮。曾經(jīng)幾次和朋友去后海吃巨辣雞翅。那個(gè)味道不見(jiàn)得有多好，但是吃過(guò)之后嘴唇紅腫，眼睛流淚的樣子卻會(huì)讓大家開(kāi)懷大笑。有一次，去某工廠改造而成的飯店吃飯。帶我們?nèi)サ臈顜熜终f(shuō)，這家餐廳就是《奮斗》里那家餐廳。于是，大家便覺(jué)得這餐廳果真是非同凡響。

肯定有人會(huì)說(shuō)，如果大吃大喝也不會(huì)腹脹，不會(huì)肥胖，那我就很快樂(lè)了。

（3）做一個(gè)知道感恩的吃貨

我在看《舌尖上的中國(guó)》的時(shí)候，流淚了。最讓我感動(dòng)的是：那些貧苦勤勞的人們，為了獲取大自然的饋贈(zèng)，付出了常人難以想象的艱辛。一位老人在山林里尋覓一天，或許也找不到一棵松茸。在湖北嘉魚(yú)挖藕的男人，天不亮就起床，五個(gè)月泡在泥巴里揮灑汗水?？吹竭@些，我想起了那句詩(shī)：“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。”一粒米，一棵菜，都來(lái)之不易。我們不能因?yàn)槌缘闷鹁屠速M(fèi)。

（4）做一個(gè)健康的吃貨具體應(yīng)該怎么做：

合理飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)

俗話(huà)說(shuō)：“男人是吃出來(lái)的，女人是睡出來(lái)的！”，其實(shí)不然，吃和睡對(duì)男人和女人來(lái)說(shuō)一樣重要。糙米、黃豆、青菜……這些看似普通的食物，都是健康養(yǎng)顏的法寶。健康的吃貨最好不要太挑食，中國(guó)有八大菜系，N種烹飪方法，任何一樣食材都可以做出美味的菜肴。因此，我們合理安排自己每天的飲食，種類(lèi)多一點(diǎn)，搭配合理一點(diǎn)。

（5）少食多餐

這其實(shí)是健康吃貨的一個(gè)很重要的前提。一般情況下，我們應(yīng)該餓了就吃，吃到七八分飽即可。不能因?yàn)楹贸远癯院：纫灾乱疬滥?、腹脹、上吐下瀉等。有時(shí)候，人也會(huì)沒(méi)食欲，此時(shí)也不能一點(diǎn)也不吃?？傊缘牧靠梢远嘁稽c(diǎn)，但是要多餐，吃對(duì)時(shí)間。

（6）適當(dāng)攝取碳水化合物

據(jù)了解，在對(duì)于世界各地肥胖情況的調(diào)查中，人們發(fā)現(xiàn)在地中海地區(qū)國(guó)家如希臘、意大利、西班牙，其居民攝入膳食脂肪的總量與美國(guó)人不相上下，但其心血管疾病的發(fā)病率卻比美國(guó)人低很多。