鹽是我們生活的必備品，家家戶戶都會備有鹽，相信總是炒菜的人就非常了解鹽，有些基本沒進廚房的人總會把鹽和糖弄混淆。我們炒菜的時候就會加入適量的鹽，不吃鹽不行，鹽吃多了也不好，吃太多的鹽會帶來一系列的健康問題，我們來看看鹽吃太多的跡象有哪些。

1、鹽吃多了的跡象

1.反應變慢。加拿大一項涉及1200名長期久坐成年人的研究發(fā)現(xiàn)，與低鹽飲食參試者相比，吃鹽過多的人，大腦認知能力衰退速度更快。

2.經(jīng)?？诳?。薯條、香腸、咸菜等食物中含有大量的鈉，吃太多會擾亂體液平衡，讓人感覺更加口渴。如果吃了太咸的食物，建議多喝水，以恢復體液平衡。

3.局部水腫。美國梅奧診所的研究人員發(fā)現(xiàn)，身體局部水腫可能是心臟病、腎病等潛在疾病的征兆，也可能是吃鹽太多，導致身體組織中液體過剩所致。

4.胃潰瘍。美國《感染與免疫》雜志刊登的一項動物實驗發(fā)現(xiàn)，食鹽攝入過量與胃潰瘍和胃癌存在重要關聯(lián)，該研究也給人類敲響警鐘，出現(xiàn)胃部不適時，可先考慮日常飲食是否過咸。

5.血壓升高。美國心臟協(xié)會建議，每天鈉攝入量應控制在1500毫克以下，額外攝入的鈉會導致體內(nèi)保留過多液體，進而引起血壓升高，增加心臟負荷。所以，高血壓患者更要嚴格控制鹽的攝入量。

6.腎結(jié)石?！笆澜缡雏}健康行動”發(fā)布的數(shù)據(jù)表明，吃鹽太多會導致尿蛋白升高。而持續(xù)尿蛋白偏高是腎病的一大主要風險因素。另外，高鹽飲食會增加腎結(jié)石的發(fā)病風險。腎結(jié)石患者應及時就醫(yī)，并遵醫(yī)囑改用低鹽飲食。

2、食鹽的妙用

1、測試雞蛋是否新鮮。將雞蛋放入一杯加有兩茶匙鹽的水中，鮮蛋會下沉，壞蛋則浮在水面；如果買回來破了殼，可以放在鹽水中煮，蛋白不會往外流，煮出的蛋也鮮嫩；如果要打蛋，在蛋清中加一點鹽，就可以快速調(diào)勻。

2、買來的新鮮生姜、雞蛋一時吃不了，埋入鹽里，能保存較久而新鮮如初。

3、白嫩的豆腐先在淡鹽水中浸泡半小時，烹調(diào)時不易破碎；如果豆腐吃不完，可以把它浸泡在晾涼的鹽開水中，可保存7天。

4、從冰箱冷凍室里取出的凍肉，放在鹽水中解凍，不僅快，而且可保持鮮嫩。

5、宰好的雞鴨洗凈后，先在其內(nèi)外抹上鹽，然后烘烤，能增加香味。

6、將核桃放在鹽水中浸泡數(shù)小時后，核桃仁易剔出。

7、茄片用鹽腌10分鐘后再炒，既省油又好吃。

8、凡帶有苦味和澀味的蔬菜，切好后加鹽漬一下，濾去汁水烹炒，可減少苦澀味。

9、在存放面包的容器里先撒一些鹽，再放入面包，蓋好蓋，面包便不會變干、發(fā)霉。

10、煮面條時，先在沸水中放一點鹽，面條煮熟后不會爛。