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為什么蝦頭會(huì)變黑?蝦頭變黑的原因[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 21:47 蝦頭螃蟹鱈魚

做過(guò)蝦的朋友應(yīng)該都見過(guò)這種現(xiàn)象,我們?cè)谔幚砦r的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些蝦的頭呈現(xiàn)出黑色的,看起來(lái)不是干凈,有些人還猜測(cè)會(huì)不會(huì)是蝦受到重金屬的污染。很多人都帶有疑惑,不太敢吃這中蝦頭變黑的蝦,那到底什么原因使蝦頭變黑了。

為什么蝦頭會(huì)變黑?蝦頭變黑的原因(1)

1、蝦頭變黑的原因

一、蝦頭中含有一種氨基酸,叫酪氨酸,它被酶轉(zhuǎn)變?yōu)轷愇镔|(zhì),而醌類物質(zhì)會(huì)進(jìn)一步變?yōu)楹谏?。所以,看起?lái)黑的蝦頭,其實(shí)是蓄積了一些天然色素,并不是重金屬。

二、同樣,蝦吃的藻類有顏色,或養(yǎng)殖蝦時(shí)用的飼料有顏色,也會(huì)影響蝦頭顏色的變化。例如,吃了一些褐藻,或者在捕蝦時(shí),蝦吃的飼料還沒完全消化,都可能出現(xiàn)蝦頭顏色變黑。

三、蝦放置一段時(shí)間,蝦頭也會(huì)變黑。這是因?yàn)槲r體內(nèi)生物酶的作用,而不是因?yàn)榧?xì)菌感染,所以,變黑不代表變質(zhì)。有些冷凍的蝦,也可能會(huì)出現(xiàn)蝦頭變黑的現(xiàn)象,這和重金屬、細(xì)菌都沒有關(guān)系。

四、所有的海鮮,包括蝦,越新鮮越好吃,一般新鮮的海鮮進(jìn)行簡(jiǎn)單的蒸煮就可以了。只有那些不新鮮的海鮮,才會(huì)采用重口味的調(diào)味料來(lái)掩蓋食物不新鮮的味道。因此,現(xiàn)在很流行的麻辣、醬香口味的一大鍋海鮮的做法,里面的食材很有可能不新鮮。

2、大蝦補(bǔ)腎食療方

一、韭菜炒蝦肉

原料:韭菜150克,鮮蝦250克,生姜3片,精鹽適量。

制用法:將鮮蝦去腸去殼洗凈后待用。先將姜片放入鍋中爆香,然后放入鮮蝦炒至八分熟時(shí)再放入韭菜,略炒后加入適量的精鹽即成。此菜可每周吃兩次。

功效和適應(yīng)癥:此方具有溫中行氣、固精止遭的功效,尤其適合有遺精、陽(yáng)痿等癥狀的男性食用。

二、蒸蝦仁

原料:蝦仁15克,海馬10克,公雞1只,調(diào)味品及清湯適量。

制用法:將公雞宰殺后去除毛雜及內(nèi)臟、洗凈,裝入盆內(nèi)待用。將海馬、蝦仁用溫水洗凈后放在雞肉上,再向盆內(nèi)加入適量的調(diào)味品及清湯,然后入鍋蒸至雞肉爛熟即可。此方可每周吃一劑。

功效和適應(yīng)癥:此方具有溫腎壯陽(yáng)、益氣補(bǔ)精的功效,尤其適合患有陽(yáng)痿早泄的男性食用。

三、米酒大蝦

原料:對(duì)蝦3D0克,米酒適量,生姜3克。

制用法:將對(duì)蝦去腸去殼洗凈后放入米酒中浸泡15分鐘,然后將對(duì)蝦取出與生姜一起入鍋爆炒,蝦熟即成。此方可每周吃兩劑。

功效和適應(yīng)癥:此方具有疏通血脈、補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效,尤其適合因腎氣不足引起的陽(yáng)痿患者食用。

四、仙茅蝦湯

原料:仙茅20克,鮮蝦250克,生姜2片,精鹽適量。

制用法:將仙茅用清水洗凈。將大蝦去殼去腸洗凈。將生姜切末。把以上原料和精鹽一起放入鍋內(nèi)加適量的清水用中火煲煮1個(gè)小時(shí)即成。此方可每周吃一劑。

功效和適應(yīng)癥:此方具有溫腎壯陽(yáng)的功效,尤其適合有腎虛陽(yáng)瘺、精神不振、腰膝酸軟等癥狀的男性食用。

五、醉蝦

原料:鮮蝦600克,紹酒適量。

制法:將蝦去殼去腸洗凈后入鍋,再向鍋中加入適量的紹酒煮約兩分鐘,然后浸泡1個(gè)小時(shí)后即可食用(要多吃蝦少喝酒)。食用前可根據(jù)自己的喜好加入適量的調(diào)料調(diào)味。此方可每周吃一劑。

功效和適應(yīng)癥:此方具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效,尤其適合有陽(yáng)痿、早瀉和性功能減退等癥狀的男性食用。

六、干煎蒜子大蝦

原料:鮮蝦250克,大蒜20克,椒鹽1匙。

制用法:將鮮蝦去殼去腸洗凈瀝干后入鍋用急火煎炒至八分熟,然后向鍋中加入蒜和椒鹽,再翻炒片刻即成。此菜可每周吃兩次。

功效和適應(yīng)癥:此方具有強(qiáng)健腺體、益精補(bǔ)虛的功效,尤其適合有腎虛陽(yáng)痿、腰膝酸軟等癥狀的男性食用。

需要注意的是,男性朋友應(yīng)根據(jù)自己的身體狀況來(lái)選用上述食療方。若沒有對(duì)應(yīng)的癥狀就使用上述方劑進(jìn)補(bǔ)或過(guò)量地進(jìn)補(bǔ)則可能會(huì)給身體帶來(lái)不利的影響。

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