經(jīng)常做菜的人應(yīng)該知道，有些新鮮的蔬菜上面的葉子有些有點(diǎn)洞，那應(yīng)該是被蟲子吃過(guò)的。很多老人就認(rèn)為菜葉上有洞說(shuō)明還在生長(zhǎng)的時(shí)候被蟲咬過(guò)，也證明沒(méi)有打過(guò)農(nóng)藥，而吃這些被有蟲洞的蔬菜比較健康。那真的就像老人們認(rèn)為的那樣嗎？健康飲食專家提醒你，菜葉上有洞并不能說(shuō)明蔬菜沒(méi)有打過(guò)農(nóng)藥，吃這些蔬菜也有可能會(huì)危害健康。

1、蔬菜有沒(méi)有打過(guò)農(nóng)藥

很多專家研究表明：“蔬菜上面有蟲眼，這只能說(shuō)明蔬菜遭受過(guò)蟲害，并不等于沒(méi)有打過(guò)農(nóng)藥，有蟲眼的蔬菜可能是早期遭受過(guò)蟲害，而農(nóng)民看到蔬菜遭受蟲害，就會(huì)立馬使用殺蟲劑，所以有沒(méi)有蟲眼不能作為判斷蔬菜是否安全的標(biāo)準(zhǔn)?！逼鋵?shí)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一旦蔬菜遭受蟲害，防治就很難了。很多菜農(nóng)為了“搶救”蔬菜，必定會(huì)使用高濃度或是大劑量的農(nóng)藥，以便快速的除蟲，蟲眼不能作為購(gòu)買蔬菜的挑選標(biāo)準(zhǔn)。

2、蔬菜農(nóng)殘不會(huì)有影響

其實(shí)很多人都有這樣的疑問(wèn)，菜農(nóng)們肯定給蔬菜打過(guò)農(nóng)藥，那對(duì)于蔬菜農(nóng)殘就會(huì)感到擔(dān)心，農(nóng)藥既然能殺死蟲子，那人吃了會(huì)不會(huì)中毒呢？經(jīng)過(guò)專家們的研究，這些令人擔(dān)心的問(wèn)題根本不成立，蔬菜殺蟲之后，都會(huì)經(jīng)過(guò)6、7天的時(shí)間，農(nóng)藥自然降解之后，才會(huì)上市販賣。即使遇到農(nóng)藥殘留，但距離對(duì)人體產(chǎn)生危害的水平還有很大的安全空間。

3、怎樣將蔬菜洗干凈

蔬菜中農(nóng)殘因蔬菜種類而不同，一般葉菜類農(nóng)藥殘留大于根莖類，大于瓜果類。有消費(fèi)者認(rèn)為使用洗潔精、蔬果洗滌劑等能夠洗去蔬菜殘存農(nóng)藥，但朱毅和馮康瑞均表示，蔬菜清洗應(yīng)當(dāng)盡量使用清水，不要使用洗潔精等，以免產(chǎn)生二次污染。朱毅還指出，使用所謂臭氧果蔬機(jī)來(lái)進(jìn)行清洗能更好地消除農(nóng)殘的說(shuō)法更多是一種宣傳用語(yǔ)，派不上大用場(chǎng)。

到底要怎么洗才能將蔬菜洗得更干凈?馮康瑞表示，如果純從去除農(nóng)殘的角度考慮，使用清水浸泡一小時(shí)，基本能夠清除干凈蔬菜上附著的殘余農(nóng)藥。專家則支招表示，去除農(nóng)殘的關(guān)鍵不在于使用淘米水還是醋水，關(guān)鍵在于加大摩擦，可在清洗時(shí)增加一些面粉摩擦蔬菜表面，再用清水沖洗干凈，不但能夠有效去除農(nóng)殘，還能夠保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素。

所以說(shuō)菜葉上有洞并不說(shuō)明蔬菜沒(méi)有打過(guò)農(nóng)藥，相反地，菜葉上有洞還可能說(shuō)明蔬菜有其他安全問(wèn)題，因此，菜葉上有洞不能成為挑選蔬菜的指標(biāo)。要想吃新鮮健康的蔬菜，你需要去正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買，買回家的蔬菜要做正確的清洗和消毒。用淘米水洗菜，效果會(huì)更好哦。