平時(shí)大家買(mǎi)的香菇可能都是干的香菇，干的香菇在烹飪之前是需要用水泡發(fā)的，一般都是要泡一到兩個(gè)小時(shí)，但是有一些人可能會(huì)直接買(mǎi)鮮香菇，但是鮮的香菇不容易存放，時(shí)間長(zhǎng)了就容易變黑，那鮮香菇放黑了還能吃嗎？香菇發(fā)黑了還可以吃嗎？

1、香菇放黑了還能吃嗎

不建議食用發(fā)黑的香菇。

香菇發(fā)黑大多是香菇內(nèi)發(fā)霉了，鮮香菇中含有大量的水分，細(xì)胞壁遭到破損，或者存放環(huán)境潮濕都有可能會(huì)引起香菇發(fā)黑，這樣的香菇是不能再次食用的，對(duì)身體健康有影響。

2、香菇發(fā)黑對(duì)身體的危害

香菇發(fā)黑是由內(nèi)而外的，一旦香菇外表發(fā)黑說(shuō)明此時(shí)的香菇已經(jīng)由內(nèi)而外變質(zhì)了，這樣的香菇食用后可能會(huì)引起腹瀉、嘔吐甚至是食物中毒，不建議再次食用。

3、香菇怎么保存好

(1)鹽水浸泡

將鮮香菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3--5天。

(2)清水浸泡

將鮮香菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒(méi)香菇，如香菇上浮可壓個(gè)重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容器，以免鮮香菇變黑。

4、小貼士

香菇的生長(zhǎng)環(huán)境和種植要求比較高，購(gòu)買(mǎi)香菇的時(shí)候看到品相不好的香菇不要買(mǎi)，一般模樣不好的香菇都是成長(zhǎng)期間濕度、溫度掌握不好導(dǎo)致的；香菇上出現(xiàn)白毛是不正常的霉變反應(yīng)，不宜購(gòu)買(mǎi)。

5、發(fā)霉了還可以吃嗎

不建議吃發(fā)霉的香菇。

很多人為了節(jié)約，舍不得將發(fā)霉的香菇扔掉，其實(shí)這樣做對(duì)身體的傷害是比較大的，香菇中含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鮮香菇如果保存不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。對(duì)身體的傷害比較大。