葡萄是生活中很常見的水果食物，適當(dāng)食用可以為人體帶來不少的好處，但是我們?cè)诔云咸训臅r(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄皮上面有白色的東西，這就很影響人的食欲了，那么葡萄皮上的白霜是什么？葡萄皮上白色的東西是什么？這些白色東西是正常生長(zhǎng)產(chǎn)生的東西，對(duì)食用葡萄沒有多少影響，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、葡萄上的白霜詳解

(1)白霜是什么

其實(shí)細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)不只是葡萄皮上有一層白霜，就像李子、藍(lán)莓等水果上也有類似的一層白霜，這種白霜是果蔬自身分泌的一種糖醇類物質(zhì)，屬于生物合成的天然物質(zhì)，也被稱做果粉，并且有白霜的葡萄才是新鮮的哦。

(2)白霜的作用

葡萄皮上的白霜對(duì)葡萄起到保護(hù)的作用，因?yàn)檫@種天然合成的物質(zhì)是不溶于水的，它就像一層薄膜保護(hù)著葡萄，減少水分的蒸發(fā)、阻礙致病菌的侵染，是葡萄的天然衛(wèi)士。另外白霜中還含有酵母，這種酵母對(duì)自制葡萄酒起到很關(guān)鍵的作用哦。

(3)白霜是否有害

白霜是蔬果自身分泌的一種天然物質(zhì)，對(duì)人體是無害的，所以在吃葡萄的時(shí)候是沒有必要將白霜徐掉的。

(4)如何區(qū)分白霜的真假

值得注意的是，有些不法商販為了讓葡萄看起來新鮮而在葡萄表面噴上一層類似白霜的化學(xué)物質(zhì)，所以在挑選葡萄的時(shí)候要特別注意，自然分泌的白霜分布均勻，能夠看到葡萄自身的顏色，而人為制造的白霜分布不均勻，看起來比較厚重，另外，如果覺得葡萄吃起來不新鮮了的話，比較放心的做法就是干脆不吃葡萄皮。

(5)如何去掉白霜

雖然說白霜是天然物質(zhì)，對(duì)人體沒有傷害，可是人們還是會(huì)擔(dān)心果皮上會(huì)殘留果農(nóng)噴灑的農(nóng)藥，由于白霜是不溶于水的，那么在清洗的時(shí)候在放葡萄的容器里加上一小勺的鹽和兩勺面粉，加入清水的同時(shí)慢慢的攪動(dòng)，然后靜置幾分鐘再用清水沖洗幾次就可以看到干干凈凈的葡萄啦。

2、葡萄的選購(gòu)方法

1、看外貌

葡萄產(chǎn)地不同，品種不同，風(fēng)味、特點(diǎn)也不同。選購(gòu)時(shí)首先注意外觀新鮮，果穗大小適宜且整齊，果梗新鮮牢固，果粒飽滿，大小均勻，青籽和癟籽較少，外有白霜者品質(zhì)最佳；新鮮的葡萄用手輕輕提起時(shí)，果粒牢固，落籽較少。如果粒紛紛脫落，則表明不夠新鮮。不新鮮的葡萄果粒不整齊，有較多青籽和癟籽混雜，葡萄成熟度不足，品質(zhì)差。果梗干枯、霉銹，果粉殘缺，果面潤(rùn)濕，果皮呈青棕色或灰黑色，皺皮、脫粒者質(zhì)次。

2、看色澤

一般成熟度適中的果穗、果粒顏色較深、鮮艷；如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。

3、聞氣味

品質(zhì)好的葡萄，果漿多而濃，味甜，有香氣；品質(zhì)差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，無香氣，具有明顯的酸味。選購(gòu)時(shí)可試吃葡萄穗上最下面一粒葡萄，因?yàn)橐话闱闆r下，最下面一粒葡萄是最不甜的，如果該粒很甜，就表示整穗葡萄都很甜。

4、同一串越大越好吃

當(dāng)然不是說果粒越大越好吃，因?yàn)閭€(gè)人認(rèn)為小粒的玫瑰香要比大粒的乒乓葡萄要好吃很多。但是，同一串上的葡萄，當(dāng)然是越大越好吃，所以挑選葡萄的時(shí)候要挑同一串上大果粒較多的。

5、挑選果粒緊密程度

一般越是果粒長(zhǎng)的緊密的葡萄營(yíng)養(yǎng)成分越充足，如果營(yíng)養(yǎng)不足他們就會(huì)長(zhǎng)得松散。但是，紅提葡萄要比其他品種的葡萄長(zhǎng)的松散很多，所以當(dāng)你比較果粒的緊密程度的時(shí)候要注意比較同一種不要，不要拿紅提和玫瑰香去比較。

6、掂重量

這也是一種常用的挑選葡萄的方法，兩串葡萄越是重的那一串就越好吃。不過也不能在不同的品種之間進(jìn)行比較。

7、注意識(shí)別腐壞葡萄

很多時(shí)候超市里賣的葡萄都是裝在包裝里的，比如保鮮膜裹著，這時(shí)候比較難鑒別葡萄是不是壞了。不過隔著保鮮膜我們也可以拽一下果粒，看看果梗和果粒之間是不是結(jié)實(shí)，一拽就掉可能是果梗部分開始腐壞了；另外你可以聞一聞，開始腐壞的葡萄都會(huì)產(chǎn)生酒精的味道。

8、看果柄

看果柄，就是串著葡萄的枝要是新鮮的綠色，不能變成褐色。