其實(shí)很多人都喜歡吃菠菜，菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富的蔬菜，很多人喜歡用菠菜煮火鍋，當(dāng)然清炒菠菜也是很好吃的，菠菜吃起來(lái)有一點(diǎn)甜甜的味道，很經(jīng)常聽(tīng)到有人說(shuō)菠菜不管怎么吃都要首先焯水，那菠菜要焯水嗎？菠菜不焯水吃了會(huì)怎么樣？

1、菠菜要焯水嗎

菠菜要提前焯水

菠菜中草酸的含量實(shí)在是過(guò)高，這種高濃度的草酸在人體中會(huì)結(jié)合大量的鈣離子，輕者引起鈣質(zhì)流失較多，嚴(yán)重甚至?xí)霈F(xiàn)尿路結(jié)石，因此，從健康的角度來(lái)看，菠菜最好是提前焯水處理。

2、菠菜煮湯要焯水嗎

菠菜煮湯要焯水。

菠菜焯水的作用是使草酸溶解在水中，降低菠菜中草酸的含量，但并不是說(shuō)焯水能破話(huà)草酸的結(jié)構(gòu)，若是菠菜煮湯不焯水，草酸就會(huì)溶解在湯汁中，完全食用時(shí)，攝入的草酸含量并沒(méi)有減少，因此，菠菜煮湯也需要焯水。

3、要煮多久才可以吃

有研究證明，熱水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入。焯煮時(shí)放的水多一些，煮的時(shí)間長(zhǎng)一些，焯出來(lái)的草酸也多一些。如果焯后還要爆炒，那么焯煮時(shí)間只需1分鐘即可。若是焯水后直接涼拌，建議焯水2~3分鐘最好。

4、不焯水吃了會(huì)怎樣

增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)

草酸一般在人體的小腸中被吸收，在小腸液中，大部分草酸與游離的鈣離子結(jié)合生成草酸鈣結(jié)晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的鈣離子形成草酸鈣，它的溶解度非常低，在腎臟中尿液被濃縮之后，如果超過(guò)了草酸鈣的溶解度，可能沉淀下來(lái)，導(dǎo)致尿路結(jié)石。

5、菠菜湯做法

一、波菜豬肝湯

原料：菠菜1把、豬肝250克、油、鹽、姜、白醋

做法：

1.豬肝切薄片，放進(jìn)大碗，加入沒(méi)過(guò)豬肝的水，滴入幾滴白醋，浸泡15分鐘后用流動(dòng)水沖洗至沒(méi)有血沫為止；菠菜清洗干凈，切兩段；生姜刮皮后切姜絲。

2.燒鍋開(kāi)水，放菠菜焯水，撈出，放進(jìn)涼水中浸泡。

3.重新燒開(kāi)一鍋水，放進(jìn)菠菜、豬肝、姜絲，淋少許油，豬肝熟透后放鹽調(diào)味即可。

二、上湯菠菜

原料：菠菜1把、松花蛋2個(gè)、鹽4克、雞精2克、蔥5克、姜5克、蒜6克、油

做法：

1.菠菜洗凈切斷放入開(kāi)水（加鹽）中，焯燙兩分鐘至翠綠變軟；皮蛋剝殼切塊。

2.另起鍋加入適量的玉米油，把蔥姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻，加入熱水，大火煮至湯色奶白，加入鹽和少許雞精，把調(diào)好味的湯料淋在菠菜之上即可。

三、菠菜魚(yú)丸湯

原料：魚(yú)丸、菠菜、鹽、麻油

做法：

1.鍋中燒水，水開(kāi)倒入魚(yú)丸，蓋鍋蓋燒開(kāi)，魚(yú)丸浮上來(lái)加菠菜。

2.水開(kāi)后，加鹽和一些麻油就可以起鍋。