大米是許多人日常飲食中的主食，所以不少家庭都會(huì)購(gòu)買大米放在家中儲(chǔ)存，但是很多時(shí)候人們常常會(huì)發(fā)現(xiàn)家中的大米生了蟲，然而許多人都不知道生蟲的大米能不能吃，那么生蟲的大米還能吃嗎？防止大米生蟲的方法有哪些？怎么不讓大米生蟲？

1、生蟲的大米還能吃嗎

一、大米生蟲還能吃嗎

1、大米經(jīng)過碾磨，失去了谷殼這層保護(hù)外衣，胚乳直接暴露在外，容易受外界環(huán)境如光線和溫、濕度的影響，引起發(fā)熱及霉菌生長(zhǎng)。因此大米不耐儲(chǔ)藏，容易生蟲。大米生蟲子了怎么辦，還能吃嗎?下面小編為您介紹。

2、大米生蟲是可以吃的。一般米里面生的蟲都是比較干凈的，本身沒有病毒，只要處理掉，再把米淘干凈，是可以正常食用的，沒有必要一袋米里面生幾只蟲就全部扔掉，會(huì)造成很大的浪費(fèi)，其實(shí)一般情況下大米是不太容易生蟲的，因?yàn)榇竺锥急容^干，含的水分很少，這樣的環(huán)境并不適宜生蟲，而家庭儲(chǔ)存的大米容易生蟲子是因?yàn)榉啪昧恕?

3、已經(jīng)生蟲不嚴(yán)重的，可把米連口袋放入冰箱冷凍室，凍24小時(shí)再取出。小蟲都凍死變成紅黑色，很容易撿出來(lái)，而且大米的口味沒有變化。切忌將米放在陽(yáng)光下暴曬。大家常常喜歡把貯存過久而生蟲的大米置于陽(yáng)光下曝曬，這樣做，非但達(dá)不到殺死米蟲的目的，曝曬后的大米因失水過多而影響口味。不過可以將米放在陰涼處晾干，讓蟲子飛走或爬出。

二、怎樣儲(chǔ)存大米

1、放入冰箱冷凍24小時(shí)

生蟲不嚴(yán)重的，可以將大米連口袋一起放入冰箱冷凍室里面，等凍了24小時(shí)以后再取出，這時(shí)小蟲都被凍死變成紅黑色的，很容易撿出來(lái)，而且不會(huì)影響大米原有的口感。

2、放在陰涼處晾干

大米生蟲后，人們常常喜歡把大米置于陽(yáng)光曝曬，這樣做非但達(dá)不到殺死米蟲的目的，反而會(huì)適得其反，因?yàn)槎旌?，大米中的米蟲定會(huì)有增無(wú)減，而且曝曬后的大米因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲大米放在陰涼通風(fēng)處，讓蟲子慢慢爬出，然后再篩一篩。

3、花椒防蟲保存法

花椒它是一種自然的抗氧化物，不僅具有特殊的香味，還有驅(qū)蟲作用哦。使用方法如下：將20至30?；ń贩湃脲亙?nèi)，加適量清水(以能濕透裝米口袋為好)放置爐火上煮出花椒香味后端鍋關(guān)火，將裝米的口袋放入煮好的花椒水中浸透后取出晾干，然后將大米倒入口袋內(nèi)。這樣就可以有效的防止大米生蟲哦。

4、采用磷他鋅加有機(jī)酸熏殺

大米生蟲較多，還可采用磷他鋅加有機(jī)酸熏殺。具體做法如下：在涼臺(tái)或閑置的房間內(nèi)，把生蟲的米連袋一起放在一密封性好的塑料袋中，即熏蒸袋，再在熏蒸袋內(nèi)放一只杯或婉，內(nèi)放50克食醋;如果糧食不超過500千克，就將磷化鋅一克用紙包好投入裝醋的杯或碗中，無(wú)須攪動(dòng)，立即密封熏蒸袋口。密封5—10天，便可將里面的害蟲全部殺死。之后散氣2—3天，取出醋水和殘?jiān)淼簟?

5、大米內(nèi)放海帶

夏天大米極易生蟲，若將海帶放入大米中即可防治蛀蟲。一般100千克大米中放入一千克海帶就可以了。事實(shí)證明，放入一周后可使大米中的各種菌類減少60%至80%，還能吸收大米中3%的水分。每周曬一次海帶15分鐘后再放入，這樣就可以不發(fā)生蛀蟲了。一份海帶可反復(fù)用15次以上。

6、如果不想大米生蟲，最簡(jiǎn)單的辦法就是隨吃隨買，不要囤積。

大米買回后，可以用干凈的紗布或紙巾，包上幾塊花椒，放進(jìn)裝米的袋子里，能防止大米生蟲子。也可以用干大蒜頭、海帶、螃蟹殼、甲魚殼等替代花椒。此外要注意大米不宜靠著墻或直接放在地上，最好在米袋下放個(gè)墊板，也不能和魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則大米吸水，易導(dǎo)致霉變。

2、優(yōu)質(zhì)大米的挑選

(1)一聞

取少量大米，向大米哈一口氣，立即聞其氣味。正常大米有一股淡淡的米香味，無(wú)其他異味；而劣質(zhì)大米會(huì)有酸臭味、霉變味或腐敗的味道。

(2)二看

正常的大米表面光鮮亮麗，呈半透明狀，米粒大小均勻、飽滿，碎米少，無(wú)蟲害和雜質(zhì)，無(wú)粘連或結(jié)塊，腹白少（米粒上乳白色不透明的部分被稱為腹白，是由于稻谷未成熟，淀粉排列疏松、糊精較多而缺乏蛋白質(zhì)所致）。

劣質(zhì)大米色澤呈白色或暗黃色，透明度較差，米粒上有裂紋，碎米和腹白均較多。而霉變的米粒則會(huì)呈現(xiàn)綠色、黃褐色或黑色。

(3)三摸

新米光滑，手摸有清涼的感覺；陳米色暗，手摸有澀滯感；嚴(yán)重變質(zhì)大米，手捻易碎，或變成粉末。霉變后的大米，一些不法商家為了掩蓋米的丑陋，會(huì)對(duì)大米進(jìn)行拋光處理，即是加上一層礦物油，來(lái)增加大米的色澤。加了礦物油的大米摸起來(lái)油膩，所以毒大米會(huì)有油膩感。