很多減肥的人在吃東西的時候一聽到脂肪含量高一般就不會吃了，脂肪含量高的食物吃多了不僅會長胖，而且會帶來一些心血管疾病，當(dāng)然適量的脂肪攝入還是很有必要的，但是脂肪含量高的食物最好是少吃，特別是肥胖的人，那哪些食物脂肪含量較高？

1、哪些食物脂肪含量較高

一些餐館中，為了獲得理想的色澤，專門選用大油(肥肉炸出來的脂肪)作為炸制食品的原料，如松鼠魚、菊花魚、一些拔絲菜肴等。還有些餐館或是為了調(diào)配色澤、增加香味，或是為了充分利用肥肉，也常用大油烹制菜肴。這類菜肴在冬季非常容易判斷，菜碟的溫度降低后，容易觀察到油脂呈現(xiàn)半凝固狀態(tài)。

一些人雖然平時不食用肥肉菜肴，但在涮肉時卻喜歡食用動物脂肪含量很高的肥羊、肥牛、羊尾等，甚至有的人認(rèn)為，肥豬肉不利健康，肥牛羊肉無害。實際上，過量攝入各種畜禽脂肪的危害性都是相似的，都會攝入較高的膽固醇、飽和脂肪酸和比瘦肉更多的熱量。

另外，中國對菜肴的烹制技術(shù)常常能使肥肉變成肥而不膩，誘使人們食用更多的肥肉，這類肥肉可能會因為烹制時間較久而析出一部分脂肪，但仍然是高脂肪食品。禽類的皮中含有脂肪量較高，也是一些人愿意食用的原因，如烤鴨、烤雞等。

1.油炸食品：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖;是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。

2.罐頭類食品：不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進(jìn)食后短時間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷加重。同時，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。

3.腌制食品：在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

4.加工的肉類食品(火腿腸等)：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成年人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

5.肥肉和動物內(nèi)臟類食物：雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類膳食因素?，F(xiàn)已明確，長期大量進(jìn)食動物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結(jié)腸癌、乳腺癌)的發(fā)生風(fēng)險。

6.奶油制品：常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。

7.方便面：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

8.燒烤類食品：含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡。

9.冷凍甜點：包括冰淇淋、雪糕等：這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖;因高糖，可降低食欲;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

10.果脯、話梅和蜜餞類食：物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。

2、降脂的食物

一、山楂：促進(jìn)膽固醇排泄

山楂主要含有的成分是山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、黃酮、碳水化合物等，這些成分能起到擴(kuò)張血管、改善微循環(huán)、降低血壓、促進(jìn)膽固醇排泄而降低血脂的防病養(yǎng)生功能，是天然的降脂藥。由于山楂是一種酸性食物，切記空腹食用，最好在飯后半個小時食用。

二、綠豆：預(yù)防冠心病

在夏季，綠豆就是最好的清暑佳品，具有清熱解毒，降低血脂、防治冠心病、保護(hù)心臟、等功效。專家在動物實驗證明，綠豆就有有效降低甘油三酯、血清膽固醇和低密度脂蛋白的作用，對于冠狀動脈粥樣硬化病變有明顯減輕。臨床實踐也證明，如果患有高脂血癥患者，每日食用適量綠豆，是可以幫助下降膽固醇的功能。

三、香菇：降脂降壓

據(jù)專家介紹，香菇具有去脂、消食、降壓等養(yǎng)生疾病作用。而且香菇含有纖維素，是可以促進(jìn)胃腸蠕動的好幫手，還可以預(yù)防便秘，減少腸道吸收膽固醇。香菇中含有特殊的一種香菇嘌呤等核酸物質(zhì)，能夠促進(jìn)膽固醇的分解。為了降低總膽固醇及甘油三酯者，就要常常吃香菇。

四、番薯：預(yù)防動脈粥樣硬化

有關(guān)專家稱，食用適量番薯，能有效預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，預(yù)防動脈粥樣硬化，使皮下脂肪得到減少，預(yù)防出現(xiàn)過度肥胖的現(xiàn)象。鳳凰中醫(yī)提醒的是，如果過多食用番薯，反而使進(jìn)食的總熱量增加，導(dǎo)致血脂降低，所以食番薯一定要適量。

五、黃瓜：清熱解渴利尿

黃瓜具有清熱、解渴、利尿等防病養(yǎng)生的功能。而已口感好，清脆爽口，其實黃瓜所含的纖維素能促進(jìn)腸道新陳代謝，排出食物廢渣，還能減少膽固醇的吸收。黃瓜中含有一種特有的物質(zhì)叫“丙醇二酸”,具有抑制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)變成脂肪的功能，更有減肥和調(diào)整脂質(zhì)代謝的養(yǎng)生作用，是居家必備的好食物。