食物的保鮮一直是很多人都非常關(guān)注的問(wèn)題，特別是在夏季的時(shí)候，夏季很多食物都放不了多久就會(huì)壞掉，當(dāng)然不同的食物保存的方法是不一樣的，想要食物存放時(shí)間更長(zhǎng)，就要知道食物的特殊屬性，那常見(jiàn)的食物保存方法有哪些？食物怎么保存？

1、冷藏法

食物在20-25°C的時(shí)候是霉菌最適宜生長(zhǎng)的溫度，35°C左右是細(xì)菌最適宜生長(zhǎng)的溫度，所以降低溫度就能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，食物的保存時(shí)間就會(huì)拉長(zhǎng)。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內(nèi)吃完，肉食等如果超過(guò)兩天不吃則應(yīng)該冷凍保存。

2、風(fēng)干法

食物中的水分是微生物的生長(zhǎng)所必須的，如果能將食物脫水，就能達(dá)到抑制微生物生長(zhǎng)的目的，通常我們吃的風(fēng)干魚(yú)、風(fēng)干肉、干菜等保質(zhì)期都比新鮮的久。

3、腌制法

食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細(xì)菌脫水，所以用食鹽腌制的食物可以長(zhǎng)時(shí)間的保存。比如咸肉、咸魚(yú)、咸菜等。

4、糖漬法

糖漬法保存食物，與鹽腌制保存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細(xì)菌脫水，以達(dá)到抑制細(xì)菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長(zhǎng)期保存還不變質(zhì)。

5、煙熏法

木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及霉菌、細(xì)菌的滋生。煙熏的時(shí)候加熱干燥食物也能起到抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚(yú)等等，但這些食物通常都含有致癌物質(zhì)，不宜多吃。

6、真空包裝

真空包裝的食物由于沒(méi)有氧氣，且處于密封狀態(tài)，細(xì)菌真菌不能進(jìn)入，有氧呼吸的細(xì)菌也不能生存，所以保質(zhì)時(shí)間也會(huì)相對(duì)拉長(zhǎng)。

7、水果放冰箱里好嗎

(1)水果放冰箱里儲(chǔ)存好嗎

多數(shù)熱帶水果不宜放冰箱冷藏。熱帶水果放冰箱冷藏，會(huì)被凍壞，放不了2天表皮就會(huì)凹陷，出現(xiàn)黑褐色斑點(diǎn)，不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失，還容易變質(zhì)。

比如：香蕉、火龍果、枇杷、龍眼、西紅柿等不宜放冰箱冷藏，最好找個(gè)陰涼通風(fēng)的地方，室溫15°C左右保存。

(2)哪些水果冷藏能久存

以下水果可以放在4°C左右的冰箱冷藏，保存的時(shí)間更長(zhǎng)久。

1、蘋果、梨子、柚子、檸檬等水果可以保鮮2周以上。

2、葡萄、荔枝、西瓜可以保鮮3天以上。

3、大棗、芒果、甜瓜、橘子、鱷梨、木瓜、獼猴桃可以保鮮1周左右。

4、草莓、桑葚、櫻桃等，可以保險(xiǎn)2天左右，如果不冷藏，當(dāng)天就會(huì)壞掉。