說到白果，許多人想到的是開心果，白果和開心果都是白色的果實(shí)，大小也有些類似，但是這兩種物質(zhì)是不同的，白果是銀杏的果子，白果具有很多的營養(yǎng)，綠豆是常見的食材，白果和綠豆是可以一起適量吃的，怎么吃呢？白果吃多了會中毒，中毒了要怎么辦呢？

1、同食注意適量

（1）白果綠豆粥

白果性平味甘苦澀，綠豆性寒味甘，它們可以被用來煮粥食用，但是要注意在煮粥時，需要把白果的綠色胚芽去掉，還要注意白果的數(shù)量，不要使用過量的白果來和綠豆一同煮粥。

（2）營養(yǎng)和功效

將洗凈的綠豆浸泡一個小時，大米洗干凈瀝干，再將處理好的白果用熱水燙一下，然后像平時煮粥一樣煮制，如果還想粥更加有營養(yǎng)，可以適當(dāng)加入百合、陳皮等，陳皮的甘味正好可以中和白果的微苦。這道粥品具有養(yǎng)胃的作用，同時還能清熱去火，白果有極好的收斂作用，有止咳定喘的功效。

2、白果食用禁忌

（1）不能生吃

白果生吃引發(fā)中毒的概率很大，之前有過報道，一個小孩吃了十幾顆生的白果后中毒身亡。這就足以證明白果最好不要生吃，它的外表皮中含有氫氰酸，是一種有毒的物質(zhì)，體質(zhì)差的人食用后會引發(fā)中毒。

（2）不能多吃

白果本身的毒性很小，但是食用過量就會增加毒性，上面說到不能生吃，其實(shí)吃熟的也不能多吃，每天最多吃五顆左右已經(jīng)是上限了，再多吃就很有可能會導(dǎo)致中毒。中毒后的癥狀表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振等，隨后會出現(xiàn)煩躁、四肢無力的情況，嚴(yán)重的還可能會導(dǎo)致肺水腫和昏迷。

（3）忌食胚芽

白果和蓮子一樣，中間有一個綠色的胚芽，這個綠色胚芽所含的氫氰酸較多，如果不小心食用了，就會引發(fā)中毒，所以，吃白果的時候要去除中間的綠色胚芽。

3、吃白果中毒怎么急救

急救應(yīng)洗胃或洗腸導(dǎo)瀉。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，并可給服蛋清、活性炭。同時給予對癥處理，比如抽搐者給予鎮(zhèn)痙劑，面紫紅者給予氧氣、呼吸興奮劑，和進(jìn)行人工呼吸。具體措施有：

（1）口服雞蛋清或0.5%活性炭混懸液，可保護(hù)胃粘膜，減少或阻止人體對毒物的繼續(xù)吸收。

（2）即催吐、洗胃、導(dǎo)瀉，洗胃用溫開水，導(dǎo)瀉可用硫酸鎂或番瀉葉。

（3）保持室內(nèi)安靜，避免光線、音響的刺激，酌情使用鎮(zhèn)靜劑。

（4）民間用甘草15～30克煎服或頻飲綠豆湯，可解白果之毒。

（5）多喝濃度高的糖開水、茶葉水，以促進(jìn)利尿，加快毒物的排出。

4、白果食療方

1.治療慢性咳嗽

【材料】白果10枚，紅棗3~5枚，百合15g，蜂蜜適量。

【用法】將白果洗凈、搗碎，紅棗洗凈、去核、切片，在鍋里加適量清水，把白果、紅棗、百合一塊放進(jìn)去。大火煮開，改小火煮10分鐘，加蜂蜜調(diào)味，倒入保溫杯中代茶飲。每天一劑。

百合養(yǎng)陰潤肺，白果斂肺定喘，紅棗健脾胃、溫補(bǔ)氣血，蜂蜜滋陰潤肺、止咳化痰、調(diào)和藥性。這個方法可以治療肺腎兩虛、氣血不足引起的咳嗽、咳喘、咳痰、耳鳴、小便頻繁、白帶增多等癥都有輔助治療作用。

2.治療小便頻繁

【材料】白果7枚，芡實(shí)15g，核桃仁15g，食鹽少許。

【用法】將所有材料洗凈、搗碎，放進(jìn)砂鍋里加適量清水。大火燒開，改小火煮15~20分鐘，晾涼后吃料喝湯。

白果固精縮尿，芡實(shí)補(bǔ)益脾腎、澀精縮尿、止白帶，核桃仁補(bǔ)腎納氣、固精縮尿，食鹽引藥入腎經(jīng)。這個辦法可以改善腎虛引起的小便頻繁、男性遺精、女性白帶增多等癥。