茶葉具有非常悠久的歷史了，喝茶是自古以來的一種傳統(tǒng)，許多人都愛喝茶，茶的品種有很多，不同的茶有不同的味道，功效作用也會有所不同，茶雖好，但是有些地方還是需要注意的，許多人都知道隔夜茶是不能喝的，那么為什么隔夜茶不能喝？喝茶有什么講究呢？

1、喝茶的講究

1、泡茶前要洗茶

很多人在喝茶之前，都不洗茶，而是在泡茶之后，就迫不及待的開始飲茶。其實，茶葉在栽培、加工、包裝的過程中，會經(jīng)歷很多人手，經(jīng)過很多道程序，自然無法避免被農(nóng)藥、灰塵、細菌等污染。所以，哪怕是精裝的茶葉拿在手上，也應該先行清洗，去除浮沉后再進行沖泡飲用。當然，最好的方法除了洗茶外，還可以將沖泡第一遍的茶水直接扔掉不喝。

2、不喝新茶

為什么吃蔬菜水果，要挑選新鮮的食用，而茶葉卻不可以喝新茶呢？其實，這是因為新茶的采摘時間較短，并沒有經(jīng)過長時間的晾曬久置，茶葉表面會存在一些如醇類、酚類等對人體健康有損傷的物質(zhì)、沒有得到充分的氧化，很容易在人飲用后，誘發(fā)胃疼、腹瀉、腹痛、過敏等反應，損害人體健康。所以，喝茶應謹記，避免飲用新茶。

3、酒后不喝茶

很多男人在喝酒應酬之后，會喝些茶水來解酒醒腦。其實，酒后喝茶是十分不好的生活習慣，并無益于人體健康。因為，酒精進入人體腸道、血液之后，會通過肝臟代謝轉(zhuǎn)化為乙醛，再逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜?、二氧化碳和水，最后?jīng)過腎臟以尿液的方式將其排除體外。而茶水中所含的茶堿，會提前使乙醛進入腎臟過早分解，導致腎臟遭受頻繁的刺激信號，出現(xiàn)功能下降、尿液增多、腎虛等后果。

4、晨起不喝茶

很多人在早晨起床后，會喝杯溫茶來清理腸胃。其實，這也是不正確的飲茶習慣。因為，部分人會為了節(jié)約時間，直接飲用昨夜剩下的涼茶，如此就很容易因為涼茶中的茶堿增多，使體內(nèi)的鈣元素過度流失。同時，在喝茶后進行早餐，也會使茶堿與食物中的鈣等微量元素相互結(jié)合，影響人體對營養(yǎng)成分的充分吸收。

5、老年人不宜飲生茶

所謂生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內(nèi)含成分與鮮葉所含的化合物基本相同，低沸點的醛醇化合物轉(zhuǎn)化與揮發(fā)不多，香味帶嚴重的生青氣。老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的刺激性很強，飲后易產(chǎn)生胃痛；青年人飲后也會覺得胃部不適，即通常所說的“刮胃”。誤購買了這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。

6、不喝隔夜茶

特別是變了味的茶，即使還嘗不出來變味，也多半滋生、繁殖了大量的細菌等。因為茶葉含有大量的蛋白質(zhì)，大部分不溶解于熱水，殘留在葉片中，水溫較高時，茶葉上的蛋白質(zhì)便會腐爛，放置一晚后，又會有一種酶菌生成，同時在茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物，對腸胃造成刺激，引發(fā)炎癥。所以，隔夜茶不宜飲用。

2、喝茶的誤區(qū)

1.不分體質(zhì)喝茶

茶葉種類繁多，大致可分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和發(fā)酵茶。各類茶葉都有不同的適宜人群。不分體質(zhì)喝茶，有可能帶來一些不適表現(xiàn)。比如，綠茶富含茶多酚和咖啡堿，對胃有一定的刺激性，腸胃較弱的人應少喝綠茶，特別不要空腹喝，否則可能出現(xiàn)“醉茶”現(xiàn)象。

2.四季喝同一種茶

一般來說，現(xiàn)在比較公認的是夏季適宜飲綠茶。因為綠茶性寒，最能去火，有生津止渴，消食化痰等作用；冬季宜喝性溫的紅茶，茶性甘溫，可養(yǎng)陽氣，還含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，能增強抗寒能力，還可助消化，去油膩。此外，秋季較適宜喝烏龍茶，因其茶性適中，不寒不熱，有助于消除體內(nèi)的余熱，還有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱等解秋燥的作用。春季適宜喝花茶（如茉莉花茶），花茶甘涼，有芳香辛散之氣，不僅有利于散發(fā)體內(nèi)的寒氣，而且可以促進陽氣升發(fā)，令人神清氣爽。

3.一把茶葉泡一天

很多人早上到單位后，抓一把茶葉放進一個大茶杯里，一喝就是一天。一方面，茶葉沖的次數(shù)多了就品嘗不到香味了；另一方面，長時間浸泡在溫度較高的水中，會使得茶葉中的維生素、茶多酚、黃酮等營養(yǎng)成分氧化降解，保健功效大大降低。

4.陳茶不洗

黑茶或烏龍茶往往以陳茶居多，尤其是普洱茶餅，越是陳年香氣越濃。這類茶通常要先用沸水快速（10~20秒）洗一下，再把頭泡茶水倒掉，既能起到洗茶作用，去除可能存在的微生物，又能給茶加溫，利于茶香揮發(fā)。

5.茶垢不清

有些玩紫砂壺的人，不愿洗掉茶壺上的茶垢，認為這樣可以養(yǎng)壺。其實，茶垢不但對健康不利，這還會影響茶的味道。茶垢是茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素發(fā)生氧化所形成的，是一種金屬螯合物。

6.茶要用沸水沖泡，趁熱喝

并非每種茶葉都要用沸水沖泡。一般來說，黑茶、紅茶、烏龍茶最好用剛煮沸的水，茶香會更濃郁。而綠茶比較細嫩，如果用沸水泡，其中的多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃，芳香物質(zhì)也會散失。沖泡綠茶適宜用80℃~85℃的水，時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

3、秋季飲茶推薦

1、姜蘇茶

原料：生姜、蘇葉各3克。

做法：將生姜切成細絲，

蘇葉洗凈，用水沖泡10分鐘代茶飲用。

功效：有疏風散寒、理氣和胃之功，適用于風寒感冒、

頭痛發(fā)熱，或有惡心、嘔吐、胃痛腹脹等腸胃不適型感冒，此方以藥代茶飲，味少而精，實用簡便。

2、清心去火養(yǎng)生茶

原料：苦丁、百合、金銀花、菊花各4克。

做法：將四者加入300毫升中浸泡10分鐘。

功效：清肺熱，去火，化痰解毒，安神靜心。

3、蘿卜茶

原料：白蘿卜100克，茶葉5克，少量食鹽。

做法：先將白蘿卜洗凈切片煮爛，略加食鹽調(diào)味（勿放味精），再將茶葉沖泡5分鐘后倒入入蘿卜汁內(nèi)服用。

功效：有清熱化痰、理氣

開胃的功效，適用于咳嗽痰多、食欲不振，進食不香等，白蘿卜營養(yǎng)豐富，含鈣且有藥用價值，可清熱化痰，配茶飲用可清肺熱，化痰濕，少量食鹽可調(diào)味，清肺消炎。

4、沙參大棗茶

原料：沙參15克，大棗5枚。

做法：將沙參和大棗二者加入沸開水中，加蓋浸泡15分鐘飲用。

功效：有補血益氣，養(yǎng)陰生津之功。

5、銀耳茶

原料：銀耳、冰糖各20克，茶葉5克。

做法：先將銀耳洗凈加水與冰糖（勿用綿白糖）燉熟；

再將茶葉泡5分鐘取汁和入銀耳湯，攪拌均勻服用。

功效：有滋陰降火，潤肺止咳之功。適用于陰虛咳嗷，銀耳是食藥兩用的滋補佳品，內(nèi)含豐富營養(yǎng)素，藥用有滋陰潤肺與，養(yǎng)胃生津之效，銀耳配冰蓮，止咳化痰之力，配茶葉取其消炎火與利濕之中，兼有消炎之功效。