葡萄酒是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的酒類，葡萄酒對(duì)于人體有許多的作用，能夠幫助抗衰老，還有美容養(yǎng)顏的作用，喝葡萄酒的時(shí)候也有許多禮儀和講究，能夠發(fā)揮出葡萄酒更好的味道，許多人都知道喝葡萄酒要醒酒，那么怎樣醒酒呢？為什么要醒酒？

1、葡萄酒的醒酒

葡萄酒為什么要醒酒

我們都知道，葡萄酒以葡萄為原料，在釀制時(shí)并沒有去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，葡萄酒中含有較多的鞣酸和單寧物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)影響到葡萄酒的口味，而醒酒過程就是讓葡萄酒充分和空氣接觸，通過氧氣的氧化，去掉些單寧物質(zhì)，改善葡萄酒的口感。

葡萄酒都需要醒酒嗎

醒酒主要是針對(duì)新酒，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。

葡萄酒中含有單寧物質(zhì)，不過也就新釀制的葡萄酒中含量較高，而哪些高檔的陳釀葡萄酒單寧的含量很少，酒更是經(jīng)過了長(zhǎng)久的發(fā)酵，經(jīng)不起醒酒，以免葡萄酒的風(fēng)味流失，因此，陳釀葡萄酒不需要醒酒。

白葡萄酒需要醒酒嗎

白葡萄酒一般不需要醒酒，不過酒精度較高的也可以醒酒。

白葡萄酒醒酒并不是為了去除單寧，因?yàn)?，白葡萄酒幾乎不含單寧，它醒酒的主要目的是為了升溫，剛?cè)〕龅陌灼咸丫贫计珱鲂?，通過醒酒能升升溫，同時(shí)也促進(jìn)酒中的芳香氣味散發(fā)出來，品嘗時(shí)口感和味道都更好。

葡萄酒怎么醒酒

生活中的常規(guī)的葡萄酒在釀制后就都經(jīng)過了一段時(shí)間成熟，一般只需要提前兩小時(shí)打開瓶蓋即可達(dá)到醒酒的目的；而對(duì)新釀制的好酒，單寧味濃郁，可先用醒酒器將葡萄酒倒出，醒兩小時(shí)，再倒入原瓶中，密封好靜置一段時(shí)間，再用醒酒器進(jìn)行二次醒酒，這次醒酒只需要1小時(shí)，即可飲用，而比較老的葡萄酒不需要醒酒，若是有澀味，在酒杯內(nèi)搖晃幾圈即可去除。

怎么辨別葡萄酒是否需要醒酒

看年限：一般新釀制的葡萄酒要醒酒，新酒中含有較多的單寧物質(zhì)，影響口感，看其生產(chǎn)時(shí)間，若是老陳釀，就不用醒酒。

嘗味道：先打開葡萄酒，倒出少許品嘗味道，若是味道很好，沒有澀感，可以不用醒酒，若是帶有濃郁的澀澀感，則需要醒酒。

怎么看葡萄酒是否醒好

1.先嘗嘗酒。若酒中果香味少，單寧太重，或者幾乎沒有水果香味，則此酒太封閉，需要醒酒。

2.再嘗一下。按照介紹的時(shí)間醒酒后再次品嘗，如果酒依然沒有多少變化，再等30-60分鐘。

3.酒醒好了之后，帶有令人愉悅的花香，還有水果的味道，就醒好了。

2、葡萄酒飲食禁忌

1.搭配熏制食品

冬春時(shí)節(jié)，許多地方居民喜歡將肉類熏制成臘肉、香腸等熏制食品，還喜歡拿這些當(dāng)下酒菜。事實(shí)上，熏制或腌制的食譜不宜用來下酒，因?yàn)檫@些食物所含色素和亞硝胺較多，與酒搭配食用，會(huì)和酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅使口腔和食道的黏膜受到刺激，還可能損傷到肝臟，甚至導(dǎo)致癌癥等問疾病。所以，喝葡萄酒最好吃新鮮的肉類。

2.火鍋搭配紅酒

冬春交替，很多人愛吃火鍋、喝白酒等等，但是這樣同時(shí)大吃大喝重口味的東西，會(huì)給腸胃造成嚴(yán)重負(fù)擔(dān)，容易使腸胃受到刺激，突發(fā)胃潰瘍等。特別是一些壓力大，進(jìn)行高強(qiáng)度工作的上班族，時(shí)常熬夜外加飲食不當(dāng)就很傷胃，再這樣吃容易患有腸胃道疾病。

3.加入冰塊

葡萄酒加冰塊容易沖淡酒的香味和口感，還會(huì)使胃寒脾虛的人感到身體不適，影響他們的身體健康。要想葡萄酒變的冰爽，可將整瓶的葡萄酒放到冰桶中降溫。

4.和濃咖啡一起喝

有的人喜歡喝完葡萄酒再喝咖啡，覺得這樣非常富有情調(diào)，事實(shí)上這對(duì)健康非常不利。因?yàn)?，咖啡含咖啡因，可以適量飲用來提神醒腦，如果和酒類一起喝，就會(huì)使血循環(huán)加速，給大腦和心血管帶來刺激，傷害極大。二者的飲用間隔需保持在三個(gè)小時(shí)以上。