葡萄酒是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的酒類(lèi),葡萄酒對(duì)于人體有許多的作用,能夠幫助抗衰老,還有美容養(yǎng)顏的作用,喝葡萄酒的時(shí)候也有許多禮儀和講究,能夠發(fā)揮出葡萄酒更好的味道,許多人都知道喝葡萄酒要醒酒,那么怎樣醒酒呢?為什么要醒酒?
葡萄酒為什么要醒酒
我們都知道,葡萄酒以葡萄為原料,在釀制時(shí)并沒(méi)有去掉葡萄皮和葡萄籽,因此,葡萄酒中含有較多的鞣酸和單寧物質(zhì),這些物質(zhì)會(huì)影響到葡萄酒的口味,而醒酒過(guò)程就是讓葡萄酒充分和空氣接觸,通過(guò)氧氣的氧化,去掉些單寧物質(zhì),改善葡萄酒的口感。
葡萄酒都需要醒酒嗎
醒酒主要是針對(duì)新酒,并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。
葡萄酒中含有單寧物質(zhì),不過(guò)也就新釀制的葡萄酒中含量較高,而哪些高檔的陳釀葡萄酒單寧的含量很少,酒更是經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)久的發(fā)酵,經(jīng)不起醒酒,以免葡萄酒的風(fēng)味流失,因此,陳釀葡萄酒不需要醒酒。
白葡萄酒需要醒酒嗎
白葡萄酒一般不需要醒酒,不過(guò)酒精度較高的也可以醒酒。
白葡萄酒醒酒并不是為了去除單寧,因?yàn)?,白葡萄酒幾乎不含單寧,它醒酒的主要目的是為了升溫,剛?cè)〕龅陌灼咸丫贫计珱鲂?,通過(guò)醒酒能升升溫,同時(shí)也促進(jìn)酒中的芳香氣味散發(fā)出來(lái),品嘗時(shí)口感和味道都更好。
葡萄酒怎么醒酒
生活中的常規(guī)的葡萄酒在釀制后就都經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間成熟,一般只需要提前兩小時(shí)打開(kāi)瓶蓋即可達(dá)到醒酒的目的;而對(duì)新釀制的好酒,單寧味濃郁,可先用醒酒器將葡萄酒倒出,醒兩小時(shí),再倒入原瓶中,密封好靜置一段時(shí)間,再用醒酒器進(jìn)行二次醒酒,這次醒酒只需要1小時(shí),即可飲用,而比較老的葡萄酒不需要醒酒,若是有澀味,在酒杯內(nèi)搖晃幾圈即可去除。
怎么辨別葡萄酒是否需要醒酒
看年限:一般新釀制的葡萄酒要醒酒,新酒中含有較多的單寧物質(zhì),影響口感,看其生產(chǎn)時(shí)間,若是老陳釀,就不用醒酒。
嘗味道:先打開(kāi)葡萄酒,倒出少許品嘗味道,若是味道很好,沒(méi)有澀感,可以不用醒酒,若是帶有濃郁的澀澀感,則需要醒酒。
怎么看葡萄酒是否醒好
1.先嘗嘗酒。若酒中果香味少,單寧太重,或者幾乎沒(méi)有水果香味,則此酒太封閉,需要醒酒。
2.再嘗一下。按照介紹的時(shí)間醒酒后再次品嘗,如果酒依然沒(méi)有多少變化,再等30-60分鐘。
3.酒醒好了之后,帶有令人愉悅的花香,還有水果的味道,就醒好了。
1.搭配熏制食品
冬春時(shí)節(jié),許多地方居民喜歡將肉類(lèi)熏制成臘肉、香腸等熏制食品,還喜歡拿這些當(dāng)下酒菜。事實(shí)上,熏制或腌制的食譜不宜用來(lái)下酒,因?yàn)檫@些食物所含色素和亞硝胺較多,與酒搭配食用,會(huì)和酒精產(chǎn)生反應(yīng),不僅使口腔和食道的黏膜受到刺激,還可能損傷到肝臟,甚至導(dǎo)致癌癥等問(wèn)疾病。所以,喝葡萄酒最好吃新鮮的肉類(lèi)。
2.火鍋搭配紅酒
冬春交替,很多人愛(ài)吃火鍋、喝白酒等等,但是這樣同時(shí)大吃大喝重口味的東西,會(huì)給腸胃造成嚴(yán)重負(fù)擔(dān),容易使腸胃受到刺激,突發(fā)胃潰瘍等。特別是一些壓力大,進(jìn)行高強(qiáng)度工作的上班族,時(shí)常熬夜外加飲食不當(dāng)就很傷胃,再這樣吃容易患有腸胃道疾病。
3.加入冰塊
葡萄酒加冰塊容易沖淡酒的香味和口感,還會(huì)使胃寒脾虛的人感到身體不適,影響他們的身體健康。要想葡萄酒變的冰爽,可將整瓶的葡萄酒放到冰桶中降溫。
4.和濃咖啡一起喝
有的人喜歡喝完葡萄酒再喝咖啡,覺(jué)得這樣非常富有情調(diào),事實(shí)上這對(duì)健康非常不利。因?yàn)?,咖啡含咖啡因,可以適量飲用來(lái)提神醒腦,如果和酒類(lèi)一起喝,就會(huì)使血循環(huán)加速,給大腦和心血管帶來(lái)刺激,傷害極大。二者的飲用間隔需保持在三個(gè)小時(shí)以上。
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