蝦是生活中很常見(jiàn)的食物,其中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分,經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼兒蟛粌H味道迷人,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但是吃蝦也有不少要注意的地方,那么蝦變紅了還能吃嗎?蝦變色了還能吃嗎?蝦變紅了是可以吃的,但是需要烹飪熟,下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。
生的蝦變紅了不能吃。不管是鮮活的蝦或是冷凍的蝦,肉質(zhì)發(fā)紅是不正常的。蝦被初加工后放在室溫下,顏色會(huì)發(fā)生變化,由淡青、淺灰、淺橙變成橘紅色。蝦在常溫下的顏色變化,說(shuō)明新鮮程度在下降,蝦肉變?yōu)榧t色后就不能再食用了。
常溫下生的蝦肉變成紅色,是由于肉質(zhì)受菌類侵襲而出現(xiàn)脂肪酸敗后的氧化產(chǎn)物和蛋白質(zhì)質(zhì)變所致。也即蝦死亡后,肌肉內(nèi)部氧氣不足,生成還原性肌紅蛋白,使死后肌體呈現(xiàn)紅色。
蝦變紅,肉質(zhì)腐壞,其中的蛋白質(zhì)會(huì)分解產(chǎn)生組胺,組胺是一種有毒物質(zhì),即使煮熟也難以破壞,人食用這樣的蝦會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴(yán)重者可能導(dǎo)致人失水過(guò)多而造成酸堿失調(diào)或虛脫,甚至可能出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。
蝦加熱后,雖然也會(huì)變?yōu)榧t色,但其變色原理與生蝦腐敗變紅本質(zhì)是不同的。蝦在加熱狀態(tài)下,外殼由淡青色變?yōu)轷r紅色,是由于蝦體內(nèi)的蝦紅素遇熱會(huì)從蛋白質(zhì)化合物中游離出來(lái),從而使得蝦煮熟后呈現(xiàn)紅色。
1.增強(qiáng)人體免疫力
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽(yáng),抗早衰,可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預(yù)防動(dòng)脈硬化
蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時(shí)差癥”
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
金剛坐是瑜伽中常見(jiàn)的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起