銀耳湯是人們?cè)谏钪谐缘帽容^多的甜品，它不僅能滋補(bǔ)身體，還能美容養(yǎng)顏，所以受到大部分女性的歡迎。我們知道，很多菜過夜了就不能吃了，那么銀耳過夜之后還能吃嗎？

1、銀耳能隔夜吃嗎

隔夜的銀耳能吃，但最好不吃。

銀耳是營養(yǎng)價(jià)值比較好的補(bǔ)品，有人喜歡一次煮很多留著慢慢喝，但是如果將銀耳煮成的湯水在室溫下過夜的話，其營養(yǎng)成分可能會(huì)降低，還可能會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)亞硝酸鹽危害身體健康。

2、銀耳隔夜能吃的原因

其實(shí)銀耳放置一夜產(chǎn)生的亞硝酸鹽不會(huì)很多，而亞硝酸鹽的攝入量是需要達(dá)到一定量才會(huì)給身體帶來危害的。所以偶爾吃一兩次過夜的銀耳危害可能不會(huì)那么大，但注意正確的保存，而且不能長(zhǎng)期那樣吃。

3、為什么隔夜的銀耳最好不吃

不管是將煮好的銀耳湯還是只是泡發(fā)了的銀耳放置一夜再吃，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所降低，而且還可能身體健康帶來一定風(fēng)險(xiǎn)的。

煮熟的銀耳或是泡發(fā)的銀耳經(jīng)過一夜的放置不僅容易導(dǎo)致微生物繁殖，而且還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸，雖然產(chǎn)生的含量比較少，但是也不排除吃了之后出現(xiàn)身體不適的可能。

亞硝酸進(jìn)入體內(nèi)后，會(huì)導(dǎo)致“高鐵血紅蛋白癥”，把血紅蛋白中的二價(jià)鐵氧化成三價(jià)鐵，使血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，使得人體出現(xiàn)缺氧的情況，嚴(yán)重時(shí)可能還會(huì)致癌，導(dǎo)致死亡，而為了避免出現(xiàn)這種風(fēng)險(xiǎn)，建議不要隔夜吃。

4、銀耳能保存多久

（1）如果是泡發(fā)銀耳時(shí)發(fā)多了，不宜將銀耳放到冰箱中去保存，發(fā)過的銀耳易碎，會(huì)造成營養(yǎng)成分大量流失，可以將這些銀耳瀝干水放在通風(fēng)處，第二天使用。在使用這些銀耳之前，最好先用流水多沖洗幾遍，減少硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量。

（2）如果是煮好的銀耳湯，偶爾一次煮多了，可以用干凈容器裝好，用保鮮袋密封好。放在冰箱中進(jìn)行冷藏可以保存1-2天，還是可以喝的。

5、銀耳湯要煮多久

（1）先把銀耳用水泡上，平時(shí)我都是中午泡上晚上煮，有時(shí)就做晚飯前泡上，吃過飯后煮。也就是說短則一個(gè)多小時(shí)，長(zhǎng)則五六個(gè)小時(shí)都可以。銀耳泡開后用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。

（2）將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個(gè)不用很長(zhǎng)時(shí)間，一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然后開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。將紅棗用手撕開，露出果肉。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來。

（3）鍋內(nèi)加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。水開后調(diào)成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬干。

（4）很快你就能聞到紅棗的香味了，不過別著急，至少要煮一個(gè)半小時(shí)才行呢。快煮好時(shí)放入冰糖，依個(gè)人口味定。因?yàn)橘I的紅棗很甜，所以放的很少。

（5）冰糖放入后，攪拌，待幾分鐘后，香滑美味的養(yǎng)顏湯可以出鍋了。