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萵筍葉好吃嗎?萵筍葉子能生吃嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 18:53 萵筍葉子吃萵筍萵筍葉子

很多人都喜歡吃萵筍,萵筍是一種很常見的蔬菜,但是現(xiàn)在很多人發(fā)現(xiàn)萵筍的葉子也可以吃,而且還比較好吃,最主要的是萵筍的葉子營養(yǎng)價值也很高,對于沒有吃過的人可能有些不敢嘗試,還有人說萵筍葉子能生吃,那萵筍葉好吃嗎?萵筍葉子能生吃嗎?

萵筍葉好吃嗎?萵筍葉子能生吃嗎?(1)

1、萵筍的葉子能吃

萵筍的嫩葉是很好的食物,它里面所含有的營養(yǎng)甚至比萵筍的根莖還要豐富,而且萵筍葉子制作工序也很簡單,味道鮮美,而且還適合涼拌吃。只是不少人覺得萵筍葉有苦味,所以不太愛吃。

2、萵筍葉子能生吃嗎

(1)萵筍葉可以生吃

萵筍葉和生菜一樣可以生吃,能直接蘸著鹽和醋生吃,沒有怪味,而且生吃的萵筍葉營養(yǎng)價值比熟的高,也可以和生菜一樣卷熟食引起食用。

(2)涼拌萵筍葉

食材:萵筍葉,水適量,芝麻醬,花生仁,鹽。

做法:鍋里加適量水,燒開,萵筍葉切段,放入鍋中燙1分鐘,撈起。芝麻醬加適量溫開水和適量鹽,攪拌成泥,花生切碎,萵筍葉擺盤后淋上芝麻調(diào)好的芝麻醬,撒上花生碎片即可。

3、萵筍葉的營養(yǎng)價值

(1)萵筍葉子維生素含量高

萵筍葉子的維生素含量和萵筍的莖相比較高出了很多,萵筍的維生素主要儲存在葉子中,其中胡蘿卜素是萵筍莖的十幾倍,維生素B2是萵筍莖的5倍左右,維生素C甚至是萵筍莖的15倍,而尼克酸的含量也比莖中高,且抗氧能力更強。

(2)萵筍葉子鈣含量高

萵筍葉子的鈣含量也比萵筍莖部的高出很多,經(jīng)常食用萵筍葉子能為機體提供鈣源,補充鈣的攝入,維持骨骼生長發(fā)育的需求。

4、吃萵筍葉子的好處

(1)美容養(yǎng)顏

萵筍葉子的胡蘿卜素含量極高,是很好的維生素A原,維生素A被稱為“美容維生素”,食用萵筍葉子能在機體內(nèi)吧胡蘿卜素轉(zhuǎn)換為維生素A,可是人的皮膚柔潤、光澤,有彈性。

(2)防癌抗癌

萵筍葉子中維生素C的含量豐富,有很強的氧化性,能阻斷致癌物質(zhì)的亞硝胺的形成,降低致癌風(fēng)險,防癌抗癌。

(3)治療高血壓、心臟病

萵筍中鉀的含量是鈉的27倍,其含有的維生素還有利于促進排尿,保持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。

5、辨別萵筍葉好壞

鮮嫩的筍莖表面無繡色,皮薄,淺紫紅色,莖粗大,中下部稍粗或呈棒狀,葉片距離較短,不彎曲,葉片長度一般在30-35厘米,無黃葉,不抽樣。

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