在生活中做米飯的時候如果把水放少或者煮的時間不夠長的話則很容易會出現(xiàn)夾生飯的現(xiàn)象。夾生飯顧名思義就是沒有煮熟的飯，這種飯不能直接食用，如果食用過多的話會對身體有很大的傷害。那吃夾生飯有什么危害呢？夾生飯要怎么變熟呢？

1、夾生飯能吃嗎

夾生飯顧名思義就是飯沒有煮熟，吃起來的時候口感不好。這多是由于蒸煮米飯的時間不夠，或者放水太少引起的，一般是不建議吃夾生飯，但是偶爾吃一次對身體的影響也不大。

2、夾生飯吃了會怎樣

偶爾吃一次半生不熟的夾生飯，并不會對身體造成很大的影響，但是比較容易引起腸胃不適，比如可能造成消化不良、腹脹、腹瀉或者肚子痛。正常人如果吃完夾生飯后出現(xiàn)腸胃不適，一般第二天癥狀就會消失，無需特殊處理，但是如果癥狀明顯，疼痛劇烈則應該就醫(yī)治療。

本身腸胃不適、感冒、拉肚子、大病初愈、孕婦、老年人以及嬰幼兒禁吃。

3、米飯夾生怎么辦

1、若米飯夾生并不很嚴重，您可用筷子在米飯中扎一個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新打開，過十分鐘后再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。

2、飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然后，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發(fā)后，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。

3、如米飯夾生嚴重，米粒內層仍為粉質或硬質，則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水后，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。

4、煮飯注意事項

1、大秘籍洗米：洗米的次數(shù)一定不要超過3詞，因為超過3次后，米中的營養(yǎng)就會大量的流失，而且這樣蒸出來的米飯香味也會減少。

2、大秘籍泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

3、大秘籍米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出食指的第一個關節(jié)就可以。

4、米淘很多遍：很多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養(yǎng)素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆里用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。

5、不注意加水量：不少人蒸米飯時不注意加水量，導致做出來的米飯要么太軟要么太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。

6、蒸好馬上揭鍋：一般情況下，當電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。