培根是生活中很常見的食物，適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處，但是在飲食方面存在很多禁忌，那么培根過期了還能吃嗎？過期培根可以吃嗎？培根過期了最好不要食用，下面就來詳細(xì)了解過期培根食用的危害，以及其他要注意的內(nèi)容吧。

1、培根過期了還能吃嗎

培根過期了不能吃。培根是熏制的肉類食品，超過保質(zhì)期會導(dǎo)致大量細(xì)菌的滋生，里面含有的蛋白質(zhì)會腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，不可繼續(xù)食用。

2、吃過期的培根的危害

過期的培根如果是本身在加工過程中沒有徹底殺死細(xì)菌的話，食用了容易造成感染性腸道疾?。涣硗?，過期了的培根產(chǎn)生的細(xì)菌會生成外毒素和內(nèi)毒素，加熱后的細(xì)菌雖然被殺死，但內(nèi)毒素會釋放出來，食用了容易導(dǎo)致人體發(fā)病。

3、培根保質(zhì)期多久

培根的保質(zhì)期一般在一個(gè)月左右的時(shí)間。而如果將培根放在冷凍層冷凍的話可以適當(dāng)延長保質(zhì)期的時(shí)間。

4、怎么判斷培根是否變質(zhì)

彈性較差

新鮮的培根不僅質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓下去產(chǎn)生的凹陷會立即復(fù)原。儲存的越久，培根里面含有的蛋白質(zhì)、脂肪會慢慢被酶分解掉，肌肉纖維會被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指按壓后不能復(fù)原還會留下痕跡。

5、有異味

新鮮的培根具有熏制肉類獨(dú)特的香味，而過期的培根由于微生物分解了其中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，會產(chǎn)生各種酮類、酸類、吲哚、胺類等物質(zhì)，這些會讓培根有一股明顯的腐臭味。

6、顏色變深

新鮮的培根表面看上去有光澤，顏色呈紅色或淡紅色，脂肪潔白，但隨著儲藏時(shí)間的延長，培根里的肌紅蛋白被氧化，原有的肉色會加深變成紅褐色，甚至?xí)r間越長肉色將變成灰色，出現(xiàn)白色或者黑色的斑點(diǎn)，這時(shí)的肉已經(jīng)被微生物的代謝物覆蓋，這樣的培根便不能再吃了。

7、表面發(fā)粘

新鮮的培根外表稍稍有點(diǎn)濕潤，摸起來有油油的感覺，但不粘膩；而過期了的培根由于滋生了大量的微生物，會產(chǎn)生粘性代謝物，造成培根表面發(fā)粘甚至有絲狀物。培根表面發(fā)粘是已經(jīng)腐敗的一個(gè)標(biāo)志。

8、培根怎么保存最好

冷凍保存最好。把買回來的培根袋剪開，倒出培根，將培根分成2片一份的分量，然后將每兩片一份的培根用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍層冷凍，需要的時(shí)候取出一份，剩下的立馬放回冰箱冷凍層中，這樣不僅可以延長培根的保質(zhì)期還方便拿取。

9、培根禁忌人群

1.脾胃虛寒的泄瀉下痢之人，不宜多食。

2.老年人、胃腸潰瘍患者禁食。

3.患有急慢性腎炎者忌食。

4.凡浮腫、水腫、腹水者忌食。

5.感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。