海鮮是生活中很常見的營養(yǎng)食物，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎蟛粌H味道可口迷人，而且營養(yǎng)價值也很高，但是吃海鮮也有許多禁忌要注意，那么吃海鮮的常見禁忌有哪些？吃海鮮要浸提的禁忌有哪些？下面就來詳細了解吃海鮮的禁忌，以及要注意的事項吧。

1、吃海鮮的常見禁忌

一、海鮮煮不熟含有細菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。

提醒：一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

二、死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。

提醒：選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因為有時候過敏反應(yīng)不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

三、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。尿酸過多會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。痛風(fēng)發(fā)作時，不但被侵犯的關(guān)節(jié)紅腫熱痛，甚至?xí)似鹑砀邿?，狀似敗血癥。久而久之，患部分關(guān)節(jié)逐漸被破壞，甚至還會引起腎結(jié)石和尿毒癥。

提醒：所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。

四、海鮮水果同吃會腹痛

海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等，如果把它們與含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成不宜消化的物質(zhì)。這些物質(zhì)刺激腸胃，便會引起人體不適，重者胃腸出血，輕者出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。

提醒：所以，吃了海鮮之后，不宜馬上吃水果。最好間隔2小時以上再吃。許多人一出現(xiàn)腹瀉就使用抗生素藥，非但對防治無用，還會進一步損害人體免疫功能，使已經(jīng)受損的身體更加虛弱。因此，除了腹痛程度較重的患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下對癥使用藥物外，一般不主張用藥。為此專家提醒大家，預(yù)防非細菌可愛染腹瀉，關(guān)鍵是控制飲食，找出飲食搭配不當(dāng)、造成胃腸道吸收障礙的病因。

五、吃海鮮后喝茶長結(jié)石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。

提醒：因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

六、冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。

提醒：不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現(xiàn)出美味噢。

七、海鮮維C同食會中毒

多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的“砒霜”)，當(dāng)三價砷達到一定劑量時可導(dǎo)致人體中毒。

提醒：一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

八、關(guān)節(jié)炎患者忌多吃海鮮

海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的尿酸，被人體吸收后在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

2、常見海鮮的吃法

一、扇貝的正確美味吃法：

在中西方料理中，扇貝都是非常受歡迎的一種貝類。扇貝的精華就是貝殼中那乳白色的肉，入口甜美芳香，柔軟爽滑。扇貝是一種高蛋白低脂肪的食物，每100克新鮮扇貝肉中只含有1-4克脂肪，而且還含有豐富的歐米伽-3脂肪酸，對心臟健康十分有益。扇貝制成干貨后被稱為“干貝”，屬于“海八珍”之一，味道鮮美，有滋陰補腎的作用。

這樣吃最美味：

1、扇貝刺身，厚實而柔嫩的扇貝肉，天然不加雕琢，在唇齒間翻騰，絕對是一種非常美妙的味覺體驗；

2、用黃油煎熟，肉質(zhì)更加緊實，被黃油包裹的扇貝肉更加滑嫩；

3、加蒜蓉或豉汁蒸，湯汁濃郁，肉質(zhì)鮮美。

二、龍蝦的正確美味吃法：

在海鮮愛好者眼中，龍蝦是當(dāng)之無愧的“海鮮之王”，不僅僅是因為它霸氣而張揚的外形，更是因為它味道鮮美，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且絕對的低熱量。

想要吃到龍蝦不同層次的味道，一定要根據(jù)產(chǎn)地來挑選，比如澳大利亞龍蝦，肉質(zhì)最為緊實彈牙，龍蝦頭多膏;波士頓龍蝦則比較鮮甜細致;最為稀有而昂貴的是法國藍龍蝦，蝦身是難得一見的寶藍色，肉厚、鮮嫩，龍蝦味最為濃郁，細細品嘗能體會到隱隱的海洋咸香。

這樣吃最美味：

1、龍蝦刺身，能最大限度地品嘗到龍蝦鮮甜、彈牙的肉質(zhì)口感。建議佐以醬油和芥末，但要控制好量；

2、清蒸，搭配檸檬汁和融化的黃油，龍蝦的味道層次更為豐富；

3、XO醬爆炒，入口是濃郁的醬香，細細品嘗則是嫩滑肥厚的龍蝦本味兩相呼應(yīng)。

三、牡蠣的正確美味吃法：

可以算作是世界上最活色生香的貝殼動物，在很多催情食譜中都可以找到它的身影。的確，在歐洲人眼中，牡蠣是孕育和生產(chǎn)的象征，也是絕佳的壯陽食物。這是因為牡蠣含有豐富的鋅，能促進男性精子的產(chǎn)生。牡蠣還享有“大海中的牛奶”的美稱，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。也許你覺得牡蠣是男性的專屬美味，其實對于女性來說，它也有滋陰養(yǎng)血的作用，是一種很好的養(yǎng)顏食物，據(jù)說宋美齡就經(jīng)常吃牡蠣，以保持其容顏之美。

這樣吃最美味：

1、直接生吃，最多加幾滴檸檬汁和撒上幾粒海鹽，當(dāng)肉汁飽滿的牡蠣肉從舌尖滑入喉嚨，你會感覺海洋的氣息瞬間涌進口腔，雖然一開始會覺得有點腥，但隨之而來的甘甜和如牛奶般順滑的口感讓你欲罷不能；

2、炭烤或者清蒸，但都不要添加過多調(diào)料，比如加一點紅酒醋、姜汁即可，以不破壞牡蠣本身的鮮甜為最好。

四、鮑魚的正確美味吃法：

自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一。新鮮鮑魚肉質(zhì)細嫩，鮮而不膩，是一種高蛋白、低脂肪的食物，從鮑魚中提取的一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)還有提高身體免疫力的作用。新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干制作之后就成了干鮑魚，是一種相當(dāng)名貴的食材，尤以網(wǎng)鮑的品質(zhì)為最佳。我們經(jīng)常聽說的“2頭”、“3頭”，說的就是鮑魚的等級，“幾頭”就表示每司馬斤(約合655克)鮑魚中有幾只，比如“9頭”鮑就代表一司馬斤鮑魚中有9只，所以說“頭”數(shù)越少，等級越高。

這樣吃最美味：

1、新鮮鮑魚適合清蒸或者醬燒，鮮香滑嫩；

2、干鮑魚適合用砂鍋慢煨或者用來燉湯，可以最大程度地保留它的鮮美和營養(yǎng)。