酸奶是大家非常熟悉的食物，經(jīng)常喝酸奶對(duì)人體有許多的好處，酸奶能夠促進(jìn)消化，美容養(yǎng)顏，只是到了秋冬季節(jié)之后，天氣比較寒冷，而酸奶一般是冰涼的，這個(gè)時(shí)候喝酸奶會(huì)覺(jué)得有些冷，那么酸奶可以加熱后再喝嗎？酸奶加熱喝好嗎？

1、酸奶可以加熱嗎

酸奶是可以加熱的。

但是酸奶加熱不能加太高，溫度適宜即可飲用，溫度太高會(huì)殺死酸奶中最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的乳酸菌，乳酸菌能產(chǎn)生乳酸，是腸道的酸性增加，對(duì)腸道內(nèi)的腐敗菌群有抑制作用。

2、酸奶加熱到多少合適

酸奶的制作是將牛奶經(jīng)過(guò)殺菌處理后立即降溫到45℃左右進(jìn)行的接種，接種后溫度保持在41℃～42℃，培養(yǎng)時(shí)間2.5～4.0小時(shí)(2%～4%的接種量)，達(dá)到凝固狀態(tài)時(shí)終止發(fā)酵。發(fā)酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫(kù)中，迅速抑制乳酸菌生長(zhǎng)，以免繼續(xù)發(fā)酵而造成酸度升高，因此，酸奶可以用溫水加熱到45℃飲用，不會(huì)造成益生菌的死亡。

3、冬天酸奶加熱的好處

酸奶中的菌群的適宜溫度是45℃左右，因此，若只把酸奶進(jìn)行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會(huì)被殺死，反而會(huì)增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會(huì)更大，對(duì)腸道內(nèi)腐敗菌群的抑制效果更好。

4、冬天酸奶加熱注意事項(xiàng)

1.冬天酸奶加熱處理不能加熱太久，溫度太高會(huì)導(dǎo)致益生菌的死亡，也會(huì)引起蛋白質(zhì)的變性，影響酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.冬天酸奶加熱不宜用微波爐，微波爐加熱運(yùn)用的是電磁效應(yīng)，電磁波對(duì)益生菌有一定的滅殺作用。

3.冬天酸奶加熱最好的方法是溫水浸泡，把酸奶放在45℃左右的溫水中浸泡解熱即可，同樣需要注意加熱的時(shí)間，時(shí)間太久酸奶會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，導(dǎo)致酸奶過(guò)酸，影響食用。

5、酸奶什么時(shí)候喝好

1、早上喝酸奶吸收營(yíng)養(yǎng)

早上是最需要營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，不過(guò)不能空肚子喝，可以配一些粗糧，面包，雞蛋一起，可以有效的吸收酸奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、飯后兩小時(shí)喝酸奶

飯后喝酸奶，這時(shí)胃液被稀釋，pH值上升到3-5，這種環(huán)境很適合乳酸菌的生長(zhǎng)，特別是在飯后2小時(shí)內(nèi)飲用酸奶，效果最佳。

3、晚上喝酸奶補(bǔ)鈣

據(jù)研究表明，酸奶是食物中鈣的良好來(lái)源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。專家介紹說(shuō)，晚間12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。同時(shí)，這一時(shí)間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來(lái)，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。