藕尖是藕生長(zhǎng)過(guò)程中最嫩的時(shí)候，不僅清脆可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，適當(dāng)食用對(duì)健康可以帶來(lái)很多的好處，其獨(dú)特的口感深受很多人的喜愛(ài)，下面就來(lái)詳細(xì)了解藕尖吧。

1、發(fā)芽的蓮藕能吃嗎

發(fā)芽的蓮藕還能吃。蓮藕和土豆、紅薯等塊莖不同，蓮藕發(fā)芽之后不僅可以吃，蓮藕中含有很高的淀粉，發(fā)芽之后蓮藕中的淀粉會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給給嫩芽的生長(zhǎng)，但是并沒(méi)有毒素產(chǎn)生，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響也不大，只不過(guò)口感略微有所改變，但仍可食用。

2、藕尖能吃嗎

藕尖能吃。藕尖又稱藕鞭、藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗，是蓮藕生長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽，這種嫩芽極其脆嫩，含有大量的蛋白質(zhì)和淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富，是春夏時(shí)節(jié)的一道美味。當(dāng)然可以食用。

3、藕尖怎么做好吃

(1)酸辣蓮藕芽

食材：蓮藕芽，大蒜，米椒，醋，食鹽。

做法：

1.蓮藕嫩芽洗凈切段，辣椒切段，生姜切片，大蒜切碎。

2.鍋中放適量食用油，燒熱，放生姜片，辣椒段，大蒜爆香。

3.放入蓮藕芽，繼續(xù)翻炒，放食鹽，淋食醋，翻炒片刻即可出鍋。

4、吃藕尖的注意事項(xiàng)

1.藕芽這種美味也屬于寒性食物，雖然口感脆嫩，但也不能多吃，食用過(guò)多可引起脾胃虛寒，導(dǎo)致消化不良。

2.藕芽是蓮藕藕節(jié)處生長(zhǎng)出的嫩芽，野生的多生長(zhǎng)在淤泥地中，因此，被寄生蟲(chóng)感染的風(fēng)險(xiǎn)較高，這種嫩芽不適合生吃或涼拌，建議充分炒熟食用，確保安全可靠。

5、挑選蓮藕的方法

1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。

2、藕節(jié)間距長(zhǎng)：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

4、帶有濕泥土：沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

5、內(nèi)外皆無(wú)傷：購(gòu)買蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。

6、顏色勿過(guò)白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購(gòu)買。

7、色黃無(wú)異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購(gòu)。

8、通氣孔較大：如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。