百合無論是做菜食用還是藥用，其都是潤肺佳品，很多人都喜歡買百合回家做菜或者煮湯，而新鮮百合雖然味道和口感都比干百合要好很多，但是其致命的缺陷就是容易壞，而且容易發(fā)芽，那么新鮮百合如果發(fā)芽的話，還可以吃嗎？吃了會不會有什么影響？

1、不可以吃

新鮮百合水分充足，味道飽滿，但是不易保存，因此買的時候要適量，最好當天就吃掉，如果發(fā)芽了的話就最好不要吃了，因此新鮮百合買回來一定要將其清洗干凈之后將其表面的水瀝干后放入保鮮袋密封，然后放入冰箱冷凍保存，這樣保存時間長，也不易發(fā)芽或者變質(zhì)。等要食用的時候拿出一部分解凍后用熱水煮一煮，然后做菜或者煮粥煮湯時食用。

2、營養(yǎng)丟失

新鮮百合發(fā)芽之后，其中的營養(yǎng)成分會被新長出來的嫩芽所吸收，使得其鱗莖的營養(yǎng)流失，食用之后其功效和作用得不到顯現(xiàn)，吃了對身體無益，得不償失，所以新鮮百合買回來要好好保存，百合價格不便宜，如果沒有保存好，發(fā)芽或者爛了丟了太可惜。

3、含有毒素

新鮮百合發(fā)芽后，可能會產(chǎn)生少量的毒素，其對身體有害無益，另外發(fā)芽的百合會分泌一些生長素，雖然這與人們常說的生長激素不同，但是同樣有植物激素的成分，食用過多的話，對身體并沒有什么好處，反而可能有害。因此，為了安全起見，發(fā)芽的百合就不要再食用了。