胡蘿卜中含有多種維生素和礦物質(zhì)，其實(shí)含有的多種胡蘿卜素含量也是非常高的，其實(shí)很多食物中都含有胡蘿卜素，所以我們每天就算是不吃胡蘿卜也可以攝取到胡蘿卜素，胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A 能維持人的各種正常的生理機(jī)能，對(duì)人的好處是非常大的，缺少維生素A人可能會(huì)患很多疾病，聽(tīng)人說(shuō)生吃胡蘿卜不好，這種說(shuō)法是不是對(duì)的呢？胡蘿卜可以生吃嗎？

1、可以生吃

胡蘿卜是可以生吃的，但是生吃的話(huà)胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)下降了，但是我們都知道維生素遇到高溫很容易被破壞，所以生吃胡蘿卜更有利于維生素的吸收，而且很多人覺(jué)得生的胡蘿卜會(huì)比熟的胡蘿卜好吃，因?yàn)樯暮}卜脆而甜，像我們平時(shí)榨成的胡蘿卜汁就能充分吸收到胡蘿卜中的維生素。

2、熟吃更好

雖然說(shuō)胡蘿卜可以生吃，但是我們吃胡蘿卜一般是為了吸收到胡蘿卜中的胡蘿卜素，而胡蘿卜中的各類(lèi)胡蘿卜素又是在油脂的條件下才能更容易被人體吸收，生的胡蘿卜中的胡蘿卜素大部分會(huì)直接被排除體外，所以說(shuō)吃胡蘿卜最好是熟著吃并且放一些油在里面，這樣營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。

3、溫馨提醒

每天吃一定量的胡蘿卜能預(yù)防癌癥，因?yàn)楹}卜中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)會(huì)有抗癌和消滅癌細(xì)胞的作用，而且經(jīng)常吃胡蘿卜能降低血液中的膽固醇，對(duì)心血管有保護(hù)作用，能預(yù)防心臟疾病，但是記住不要吃多，吃多很可能會(huì)導(dǎo)致中毒。