黃豆有“豆中之王”“田中之肉”“綠色的牛乳”的美稱，這是因為黃豆中含有較高的營養(yǎng)價值，也是營養(yǎng)學(xué)家最推崇的食物。黃豆屬于高蛋白質(zhì)，高纖維，高鈣，高鉀食品，營養(yǎng)與保健功效都不可小覷，民間有“要長壽，吃黃豆”的說法，那么吃黃豆有什么好處？要注意事項有哪些？下面和大眾健康網(wǎng)一起看看相關(guān)知識吧。

本文目錄

1、吃黃豆有什么好處

2、吃黃豆的注意事項有哪些

3、黃豆的選購和儲存

吃黃豆有什么好處

1、增強免疫功能：黃豆的發(fā)酵制品，有豆豉、豆汁、黃醬以及各種腐乳等，都是由黃豆或是黃豆制品接種真菌發(fā)酵后所制成。黃豆及其制品經(jīng)微生物作用后，消除了抑制營養(yǎng)的因子，同時產(chǎn)生了多種有香味的物質(zhì)，所以更容易被人體所消化吸收，而且增加了B族維生素的含量，增強機體免疫功能。

2、防止血管硬化：黃豆中富含蛋白質(zhì)，并且含有人體必需的多種氨基酸，可提高人體免疫力，防止血管硬化。黃豆中的卵磷脂還可以除掉附在血管壁上的膽固醇，可防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟。

3、防治脂肪肝：黃豆中的卵磷脂還有防止肝臟內(nèi)積存太多脂肪的作用，進而可以有效防治因為肥胖所引起的脂肪肝。

4、通便降低血糖血脂：黃豆中所含的可溶性纖維，不僅可以通便，還可以起到降低膽固醇含量、降糖降脂的作用。 黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，可治療糖尿病。黃豆中所含的皂甙有顯著的降血脂作用，還可以抑制體重的增加。

5、減輕女性更年期綜合征癥狀：黃豆中的異黃酮為一種結(jié)構(gòu)和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，可以減輕女性更年期綜合征癥狀、延緩女性細胞衰老、保持皮膚彈性、減少骨丟失、促進骨生成等。

吃黃豆的注意事項有哪些

1、黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。

2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔(dān)。

3、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔(dān)，因此，當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。

4、少吃干炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。

黃豆的選購和儲存

選購：黃豆以顆粒飽滿、大小均勻、顏色一致、無雜色、無霉?fàn)€、無蟲蛀、無破皮為佳。

儲存：將黃豆曬干，放在陰凉處儲存。

溫馨提示：

⑴黃豆100克，細米糠60克，加水煎至黃豆熟爛為止，每天分兩次吃，可以治療手足抽筋疼痛。

⑵燒燙傷治療期間，每天黃豆適量，煮汁服用，可以加快傷口治愈，而且治愈后沒有疤痕。