蝦是我們生活中很常見(jiàn)的一種食物,味道也很好,里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富,蝦的種類(lèi)有很多,不同的蝦制作方法不同,不同的人群吃蝦的方式也會(huì)有所差別。蝦肚子上的黑線用挑嗎?活蝦煮熟后是綠色怎么回事?下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧!
本文目錄
1、蝦肚子上的黑線用挑嗎
2、活蝦煮熟后是綠色怎么回事
3、活蝦剝皮的簡(jiǎn)便方法
不用挑,蝦肚子上的黑線其實(shí)是蝦的筋,吃了對(duì)人身體健康沒(méi)有任何影響,需要挑的是蝦背部的黑線,即蝦線,那是蝦的腸胃,裝著蝦沒(méi)有代謝的東西,比較臟,烹飪前最好處理掉。
蝦肚子的線是蝦筋,而背部線是蝦線,即蝦的腸線。
蝦筋是是蝦的肚子主動(dòng)脈及與之相接的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈,蝦能夠彎曲并能具有彈跳功能就是靠它。
蝦線是蝦的腸胃,是蝦沒(méi)有代謝出來(lái)的東西,比較臟,蝦線還會(huì)影響蝦的口感,吃的時(shí)候最好去掉。
活蝦煮熟后是綠色有以下幾點(diǎn)原因,第一,蝦進(jìn)食后的藻類(lèi)未完全消化就被捕撈,第二,蝦體被污染,綠色說(shuō)明可能蝦體內(nèi)含有大量的銅,第三,可能是捕撈上來(lái)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),蝦不新鮮,并且在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)疾病等情況。
蝦是浮游生物,一般以藻類(lèi)為食,如果進(jìn)食藻類(lèi)后未完全消化就被捕撈,有可能煮出來(lái)會(huì)變綠,不過(guò)這種蝦對(duì)人體無(wú)害,并不影響食用。
蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物甲殼類(lèi),通常生活在河水里,種類(lèi)多,例如河蝦、草蝦、明蝦、龍蝦等,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,低熱量高蛋白,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可以用來(lái)蒸、炸等。
先將活蝦放進(jìn)冰箱冷凍室冷凍20分鐘,再用手將蝦頭擰掉,剝?nèi)デ懊娴膬晒?jié)蝦殼,最后一手抓住蝦身,一手抓住蝦尾,輕輕一扯,蝦皮就剝掉了。這樣剝皮不僅不會(huì)被蝦頭刺到,而且又快又完整。
活蝦剝皮可以先將鮮蝦冷凍后再去皮。先將活蝦放進(jìn)冰箱冷凍室冷凍20分鐘,再用手將蝦頭擰掉,剝?nèi)デ懊娴膬晒?jié)蝦殼,最后一手抓住蝦身,一手抓住蝦尾,輕輕一扯,蝦皮就剝掉了。
蝦一般都是七節(jié),活蝦剝皮時(shí)可以找到它第二節(jié)的位置,把這個(gè)位置的蝦皮摳開(kāi),然后輕輕一拉,蝦殼與蝦身就能完整地剝離開(kāi)。
活蝦剝皮還可以先將蝦沖洗干凈并剪去蝦須、蝦腿,再由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,最后將蝦背剪開(kāi),抽出沙腺。這種方法有些難度。
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