麻辣小龍蝦是很多人都喜歡 吃的一種食品，尤其是在晚上的時候，吃小龍蝦的人是非常的多，小龍蝦的做法有非常的多，不管怎么做，小龍蝦本身的味道是受到很多人的喜愛的，那么到底小龍蝦什么部位不可以吃呢？小龍蝦有什么營養(yǎng)功效呢？

1、小龍蝦這些部位別吃

1、蝦頭

蝦頭中寄生蟲和病原菌究竟有多少，你要是用個顯微鏡看看一定會嚇一跳！蝦頭，直接扔了！能在煮之前把蝦頭剪掉是最好不過了。

2、蝦黃

想讓吃貨放棄蝦黃，這太難了！但是在你沒法肯定店家的龍蝦是干凈的還是臟的之時，放棄吧！蝦黃跟蝦的肝臟很近，特別容易受到污染，吃多了肚子疼都算輕的了，別搞個食物中毒進(jìn)醫(yī)院就謝天謝地了！

3、蝦腸

蝦腸就是咱們熟知的蝦線，幾乎所有餐館都不會費(fèi)心思去蝦線，所以食客們更要當(dāng)心，蝦線是重金屬、毒素、臟污的聚集地，一定要挑掉！

2、正確清洗小龍蝦

最好的洗法：醋+鹽

將去沙后的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，經(jīng)過浸泡后的龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用清水沖洗3次。

去沙方法

1、剪去小龍蝦的大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；

2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；

3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；

4、在背上豎剪一刀，以便更入味（這招可有可無，看各人手法愛好）；

5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，小心別把蝦黃沖掉，然后瀝水去。

上面講述的小龍蝦的3個不能吃的部位和正確的處理方法要記住了，別為了美食而傷害到身體了。

3、龍蝦營養(yǎng)價(jià)值

1.從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

2.龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。

3.龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。