蓮藕的吃法比較多,有很多人都喜歡生吃蓮藕,生的蓮藕脆脆的,蓮藕不管是炒著吃還是燉著吃都很好吃,但是蓮藕不能放很長(zhǎng)時(shí)間,要不然就容易變質(zhì),有的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)自己買回家的蓮藕顏色變了,成了綠色,那蓮藕發(fā)綠能吃嗎?蓮藕青色可以吃嗎?
蓮藕發(fā)綠最好是不要吃了。
正常的蓮藕外面的皮是土褐色的,里面呈白色或者是淡黃色,蓮藕變成綠色,可能是蓮藕中含有的單寧物質(zhì)與鐵發(fā)生反應(yīng),生成深色的鞣質(zhì)鹽,而且蓮藕發(fā)綠還可能是因?yàn)槭艿郊?xì)菌的侵襲,使蓮藕的表面顏色發(fā)生變化,這樣的蓮藕是不宜食用的。
一般情況下蓮藕變綠色了,還在繼續(xù)食用的話,會(huì)將綠色蓮藕中的細(xì)菌帶到體內(nèi),從而造成腸胃的不適,可能就會(huì)出現(xiàn)肚子不舒服的情況,造成腹痛、腹瀉等癥狀,有些人的體質(zhì)比較差的還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐的情況,影響人體的正常代謝。
如果說吃的綠色蓮藕比較少,情況不是很嚴(yán)重的話,建議多喝水或者吃點(diǎn)膳食纖維含量豐富的食物,將體內(nèi)的有毒物質(zhì)快速的排出體外。
如果食用量比較多,而且還出現(xiàn)了腹痛、腹瀉等身體不適的情況,最好是去醫(yī)院檢查,在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行排毒。
1、挑選蓮藕時(shí),先看蓮藕的外皮,正常的蓮藕是土黃色的,如果有出現(xiàn)變黑、變綠等情況,就不要購(gòu)買這種蓮藕。
2、再看蓮藕的形狀,要選擇比較肥胖,藕節(jié)比較短的蓮藕,另外蓮藕的孔比較小的也是比較好的蓮藕。
3、挑選蓮藕時(shí),最好還要選擇表面帶有點(diǎn)泥巴的,這樣的蓮藕比較純天然,不要選擇顏色很白的蓮藕。
可以將其煮熟切成片直接食用,或者進(jìn)行烹飪與其他菜一同制成菜肴。
生吃藕也具有一定的功效,但并意味著它就沒有缺點(diǎn),其實(shí)藕由于生長(zhǎng)環(huán)境的特殊,其自身會(huì)計(jì)生諸多的寄生蟲--姜片蟲,人體一旦食用含有這種蟲的藕會(huì)導(dǎo)致姜片蟲疾病的出現(xiàn)。這種蟲一旦進(jìn)入人體則會(huì)導(dǎo)致腹痛、消化不良、智力減退等癥狀。
所以,在生吃蓮藕的時(shí)候一定要將藕處理干凈,但還是建議人們熟吃它比較好點(diǎn),最起碼可以殺死這種寄生蟲,防止患上姜片蟲這種疾病。
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