現(xiàn)在食品安全問(wèn)題管控的越來(lái)越嚴(yán)格了，很少再有大面積因食物而導(dǎo)致不適的事情發(fā)生，不過(guò)近日上海的網(wǎng)紅餐廳“一籠小確幸”卻發(fā)生了極其嚴(yán)重的安全事故，其售賣的“拿破侖”點(diǎn)心含有沙門氏菌，并導(dǎo)致了71人食物中毒，那么食物中毒后該怎么調(diào)理呢？

1、已致71人食物中毒

日前，因多家門店被消費(fèi)者投訴疑似存在食品安全問(wèn)題，網(wǎng)紅美食店“一籠小確幸”在上海的9家門店及中央廚房，被上海食藥監(jiān)部門叫停。東方網(wǎng)記者今天從上海市食藥監(jiān)局獲悉，“一籠小確幸”事件中，

共有71人因食物中毒到醫(yī)院就診，現(xiàn)已康復(fù)。其中，中毒元兇為一款名為“拿破侖”的點(diǎn)心含有沙門氏菌。此外，“一籠小確幸”餐廳門店還涉嫌超范圍經(jīng)營(yíng)冷加工糕點(diǎn)，滬食藥監(jiān)將進(jìn)行嚴(yán)查。

據(jù)上海食藥監(jiān)局透露，近日，連續(xù)接到消費(fèi)者在“一籠小確幸”餐廳（企業(yè)名稱：上海業(yè)孜餐飲管理有限公司）在滬多家門店用餐后發(fā)生胃腸道不適等癥狀的投訴。

接到消費(fèi)者投訴后，上海市場(chǎng)監(jiān)管部門責(zé)令“一籠小確幸”全市所有9家門店及中央廚房停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，采取查封相關(guān)食品及其原料等控制措施，并對(duì)本起事件的原因展開調(diào)查。

經(jīng)查，“一籠小確幸”餐廳用餐后發(fā)生胃腸道不適發(fā)病人員的主要癥狀為發(fā)熱、腹瀉，截至7月28日中午，共有71人因在“一籠小確幸”餐廳門店用餐后到醫(yī)院就診，大部分病人的發(fā)病時(shí)間為7月16日至19日，目前所有病人均已康復(fù)。

根據(jù)上海市場(chǎng)監(jiān)管部門的調(diào)查，“一籠小確幸”在滬各餐廳門店食材大多由中央廚房供應(yīng)，該中央廚房食品經(jīng)營(yíng)許可證核準(zhǔn)項(xiàng)目為冷加工半成品和熱加工半成品。監(jiān)控視頻顯示，中央廚房加工的用于制作“拿破侖”點(diǎn)心產(chǎn)品夾心的奶油芝士醬（屬于即食食品）配送至門店后，由“一籠小確幸”餐廳現(xiàn)場(chǎng)加工制作成“拿破侖”點(diǎn)心產(chǎn)品，該中央廚房還加工熟制燒鵝、叉燒等供應(yīng)到門店。上海市食藥監(jiān)還表示，部分“一籠小確幸”餐廳門店涉嫌超范圍經(jīng)營(yíng)冷加工糕點(diǎn)等。

此外，在檢查中還發(fā)現(xiàn)，部分病人肛拭和餐廳門店采集的食品樣品中檢出沙門氏菌。據(jù)悉，沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，是引起急性胃腸炎的主要病原菌，感染后的典型癥狀包括發(fā)熱、腹瀉和嘔吐等。

經(jīng)過(guò)綜合調(diào)查分析，上海市食藥監(jiān)局通報(bào)，“一籠小確幸”事件發(fā)生的原因是中央廚房（上海雨豐餐飲管理有限公司）在未取得即食食品加工資質(zhì)的情況下，超過(guò)許可核準(zhǔn)范圍加工即食食品，食品在中央廚房的加工過(guò)程中受到沙門氏菌的污染，配送至“一籠小確幸”餐廳門店后供消費(fèi)者食用，引起了本次食物中毒事件。

上海市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，寶山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局和相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)上海雨豐餐飲管理有限公司、上海業(yè)孜餐飲管理有限公司的違法行為依法從嚴(yán)進(jìn)行查處，并及時(shí)向社會(huì)公布處理結(jié)果。滬食藥監(jiān)局將組織全市各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展以連鎖餐飲和中央廚房等為重點(diǎn)的專項(xiàng)檢查，防控夏季食物中毒的發(fā)生。

2、食物中毒怎么調(diào)理

1.一般治療

臥床休息，早期飲食應(yīng)為易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，病情好轉(zhuǎn)后可恢復(fù)正常飲食。沙門菌食物中毒應(yīng)床邊隔離。

2.對(duì)癥治療

嘔吐、腹痛明顯者，可口服丙胺太林(普魯本辛)或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪堿。能進(jìn)食者應(yīng)給予口服補(bǔ)液。劇烈嘔吐不能進(jìn)食或腹瀉頻繁者，給予糖鹽水靜滴。出現(xiàn)酸中毒酌情補(bǔ)充5%碳酸氫鈉注射液或11.2%乳酸鈉溶液。脫水嚴(yán)重甚至休克者，應(yīng)積極補(bǔ)液，保持電解質(zhì)平衡及給予抗休克處理。

3.抗菌治療

一般可不用抗菌藥物。伴有高熱的嚴(yán)重患者，可按不同的病原菌選用抗菌藥物。如沙門菌、副溶血弧菌可選用喹諾酮類抗生素。

以上就是針對(duì)食物中毒的三種處理方法了。對(duì)于我們普通人來(lái)說(shuō)，可能并沒有專業(yè)的醫(yī)療知識(shí)，因此，當(dāng)出現(xiàn)食物中毒的問(wèn)題后，一定要及時(shí)就醫(yī)，當(dāng)然，在趕赴治療的期間，也可以嘗試催吐的方法來(lái)緩解中毒的程度。

3、夏季預(yù)防食物中毒

1、不要吃剩菜剩飯，其實(shí)這是最容易中毒的，有的人舍不得扔掉，就會(huì)吃剩菜剩飯，其實(shí)這樣做是不對(duì)的。在夏季，即使不過(guò)夜的飯菜，一定要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存，以免給病菌的生長(zhǎng)繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。

2、好吃冷飲，尤其是街頭的冷飲，因?yàn)榻诸^無(wú)證攤點(diǎn)所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量的細(xì)菌和其他有毒物質(zhì)。而且，售賣者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。

3、要注意蔬菜的農(nóng)藥中毒，在購(gòu)買綠葉蔬菜最好去正規(guī)市場(chǎng)。蔬菜可食部分如果有破損，應(yīng)立即食用，不要儲(chǔ)存，以免破損部分在長(zhǎng)時(shí)間擺放后發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)。如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說(shuō)明書使用即可。如果是用清水清洗，在清洗前要浸泡20至30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農(nóng)藥。

4、在夏季飲食的時(shí)候，要少吃一些涼菜，這是因?yàn)楫?dāng)溫度過(guò)高的時(shí)候，如果到餐館吃飯的時(shí)候，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會(huì)，要選擇有足夠接待能力的飯店，因?yàn)樾枰陂_席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當(dāng)，極易變質(zhì)。

5、在涼菜中加入食醋，這樣可以殺死一些細(xì)菌的，蜇皮中常含有嗜鹽菌，人吃了這種海蜇皮后，可引起嗜鹽菌食物中毒。吃海蜇皮前如經(jīng)2%醋溶液浸泡，10分鐘后就可殺死嗜鹽菌。有人試驗(yàn)，把嗜鹽菌放入食醋中，僅l-3分鐘就會(huì)死亡。