橘子是一種很受歡迎的水果，橘子的味道是酸酸甜甜的，具有開胃的效果，不同的季節(jié)成熟的橘子是不一樣的，不同地區(qū)的橘子也是不一樣的，很多人覺(jué)得吃橘子比較方便，所以會(huì)特別喜歡，那橘子變苦了還能吃嗎？苦橘子是沒(méi)成熟嗎？

1、橘子苦能吃嗎

橘子苦了不能吃。

首先橘子味道苦口感不好，棄之并不可惜，其次，苦味橘子吃了以后會(huì)對(duì)身體造成不利影響。橘子苦不能吃的具體原因請(qǐng)看下文分析。

2、橘子苦是怎么回事

(1)柑橘不夠成熟

柑橘中含有多種糖苷，因此果肉呈現(xiàn)甜酸味，而橘子中的柚皮苷和新橙皮苷含有較大的苦味，但這兩種糖苷在果實(shí)成熟后也會(huì)小時(shí)。如果柑橘果實(shí)不夠成熟，那么其苦味九難以消失，吃起來(lái)自然覺(jué)得苦。

(2)溫度過(guò)低

如果柑橘在0攝氏度左右的低溫下保存，其果實(shí)內(nèi)的酶活力就會(huì)受到影響，糖苷的水解反應(yīng)也會(huì)受到影響，苦味就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。

(3)受凍脫水

柑橘如果受凍結(jié)冰，其原生質(zhì)就會(huì)形成脫水，蛋白質(zhì)就會(huì)產(chǎn)生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。因此，柑橘一旦受凍，一些細(xì)菌特別是霉菌等腐敗菌就會(huì)侵入果提，讓柑橘的苦味加重，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

所以，有苦味的柑橘不宜吃，尤其是受凍后變苦的柑橘更不宜吃。

3、橘子的保存方法

3-7天，保存桔子可以用水溶解少量小蘇打，然后把桔子放入小蘇打水中浸一下，拿出來(lái)讓它自然風(fēng)干后，小蘇打水就在桔子表面形成了保護(hù)膜，再裝進(jìn)保鮮袋中密封保存即可。這樣處理過(guò)的桔子可保存1-3個(gè)月。

桔子不適合放在冰箱中保存，容易凍傷。