黑米是一種常見的粗糧,平時可能大部分人都不怎么吃黑米,但是有很多注重養(yǎng)生的人會吃到黑米,其實很多黑色的東西吃了都是有好處的,但是很多人都不知道吃黑米到底有哪些好處,也不知道怎么吃最好,那黑米有哪些營養(yǎng)價值?黑米掉色是不是假的?
黑米有“黑珍珠”之稱,含有蛋白質(zhì),錳,鋅,銅,維生素C,花青素,胡蘿卜素及強(qiáng)心苷等營養(yǎng)素,黑米中蛋白質(zhì)是大米的0.5-1倍,所含的錳,鋅,銅等礦物質(zhì)高出大米1-3倍,維生素C,花青素等特殊營養(yǎng)成分也是大米所沒有的,營養(yǎng)價值比大米高出許多,食用黑米可以清除體內(nèi)自由基,改善缺鐵性貧血,抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫提節(jié)等多種生理功能。
黑米掉色正常,一般來說,黑米在冷水中浸泡一段時間后變色并不嚴(yán)重,只有用溫度高的水浸泡,或者在煮熟過程中才會慢慢的掉色,色澤為紫紅色或近紅色。
黑米掉色的主要原因是因為天然黑米的表層含有水溶性色素花青素,這是黑米成黑色的主要原因,花青素在水溶性的環(huán)境下會溶解,溫度越高,越不穩(wěn)定,所以在煮黑米過程會掉色,這是正?,F(xiàn)象。
正宗天然的黑米在冷水中掉色不明顯,它只在水溫高的環(huán)境中掉色明顯,但是劣質(zhì)有問題的黑米則不同,不僅在冷水中浸泡時會大面積掉色,顏色如墨汁一樣,用手輕輕搓其表面,也會有掉色情況發(fā)生,這種米則是染色黑米。
辨別黑米真假的方法主要有四個方面。
1、看:優(yōu)質(zhì)黑米之時表面米皮為黑色,剝?nèi)ッ灼?,米心是白色,米粒顏色有深有淺,天然黑米的色素主要集中在皮層,胚乳仍是白色;而染色黑米則米心與表皮顏色基本一致,都是黑色,人工色素會滲入到米心。
2、聞:優(yōu)質(zhì)天然黑米用溫水浸泡后有天然米香,染色米無米香,有異味。
3、摸:優(yōu)質(zhì)黑米是糙米,米表面會有米溝,帶有光澤,劣質(zhì)米表面平滑,沒有光澤。
4、搓:優(yōu)質(zhì)黑米用手摸時不掉色,水洗才掉色,而染色米一般用手搓就會掉色。
1、滋陰補腎黑豆米漿
原料:黑豆50克,黑米30克,枸杞子適量。
做法:將黑豆,黑米洗凈,浸泡一夜,將黑豆,黑米連同泡制出來的紫紅色液體一起倒入豆?jié){機(jī)中,補足水量,開啟五谷豆?jié){程序,趁熱放入洗凈的枸杞子,一天吃一次。
營養(yǎng)功效:藥理研究表明,黑豆有滋陰補氣功效,黑米滋陰補腎;用黑豆和黑米搭配做的滋陰補腎黑豆?jié){是一款值得推薦的保健食品。
2、黑米大棗紅糖粥
原料:黑木耳10克,大棗5個,黑米100克,紅糖適量。
做法:黑木崖放入溫水中泡發(fā),去蒂以及雜質(zhì),撕成瓣狀;黑米洗凈浸泡30分鐘后瀝干,大棗洗凈,小刀去核;將黑木耳,黑米和大棗一起放入鍋中,加水置于大火上燒成粥后,再轉(zhuǎn)小火燉至黑木耳爛熟,黑米成粥后,加入紅糖調(diào)味即可。
營養(yǎng)功效:黑米性溫味甘,補血強(qiáng)血,黑米含多種維生素以及鋅,鐵,硒等微量元素,比一般的大米營養(yǎng),搭配黑木耳可以補充人體所需的多種氨基酸和維生素,膳食纖維,礦物質(zhì),蛋白質(zhì)等,具有補中益氣之功效,大棗性溫味甘,能補脾和胃,益氣生津,補血安神。紅糖則是為人體造血的原料。
3、紅棗桂圓黑米粥
原料:紅棗8個,桂圓干16顆,黑米30克,大米70克。
做法:黑米,大米淘洗干凈,用清水浸泡半小時,紅棗和桂圓干用會沖干凈;黑米,大米加入到陶瓷煲中,加入適量清水,中火煮開,將紅棗和桂圓干加入,轉(zhuǎn)小火熬制45分鐘左右即可。
營養(yǎng)功效:此粥適用于高脂血癥,單純性肥胖癥等病癥,此粥補血益氣,清熱利水,補血安神,尤其適用于女性經(jīng)期食用。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起