我們都知道生活中的許多食物往往需要儲(chǔ)存起來(lái)的，因?yàn)橐坏┤藗儧](méi)能好好儲(chǔ)存，這些食物就非常容易出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的情況，然而不同的食物其儲(chǔ)存方法也是有所不同的。那么如何儲(chǔ)存好食物？食物的儲(chǔ)存方法有哪些？怎么樣儲(chǔ)存才最好？

1、如何儲(chǔ)存食物

一、如何避免食物變質(zhì)太快

1、儲(chǔ)存方式正確

不同食物的儲(chǔ)存方式不太一樣，蔬菜葉類(lèi)、水果、根莖食物放置地方都不一樣，蔬菜和水果應(yīng)該要分開(kāi)存放，綠葉蔬菜放置在最上頭，避免被壓。

2、立即儲(chǔ)存剩飯

大部分的人都會(huì)等菜肴涼后再放入冰箱冷藏，但在等待變涼的過(guò)程中，反而更容易滋生細(xì)菌。最好是在烹煮后就先將一部分放置冰箱儲(chǔ)存。

3、利用天然防腐

沒(méi)有必要去購(gòu)買(mǎi)一些防腐劑或是抗真菌的化學(xué)防腐劑，除非是餐廳的伙食。家庭中可以利用一些天然的方式來(lái)防腐，像是腌制，或用檸檬酸泡過(guò)。

4、每周清理冰箱

冰箱里的食物盡管冷藏保存還是會(huì)腐敗，因此最好一周檢查、清理一次。除了清理腐敗食物之外，還應(yīng)該順便擦拭、清潔，保持干凈。

5、保鮮盒要消毒

食物我們經(jīng)常會(huì)放在密封罐，或是保鮮盒中儲(chǔ)存，但事實(shí)上它們也可能會(huì)沾染了許多的細(xì)菌。定期消毒保鮮盒，至少泡在沸水中10分鐘。

二、如何正確儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品

1、各種綠葉蔬菜

各種類(lèi)的葉類(lèi)蔬菜應(yīng)該放置在冰箱的蔬果室中，并且保持在最上層，不要將較重的蔬果壓在上頭，這樣很容易會(huì)造成葉子的損害、腐爛。

2、各種類(lèi)的蔬菜

將蔬菜上的橡皮筋去除，并且仔細(xì)的修剪、清洗之后，再放置在干凈的袋子中，并刺破一個(gè)孔讓空氣流通。蔬菜一樣要放置在冰箱的蔬果室中。

3、各種類(lèi)的水果

不要將水果和蔬菜存放在一起，這樣會(huì)產(chǎn)生一種氣體，更容易吸引細(xì)菌滋生。蘋(píng)果、瓜、梨都應(yīng)該放置在桌上成熟，草莓、橘子、柳橙都應(yīng)該立即冷藏。

4、各種的根食物

各種類(lèi)的根，像是洋蔥、馬鈴薯、甜菜、蘿卜都應(yīng)該另外存放成一籃，并且放置在冰箱外頭，等到它們有切開(kāi)時(shí)才放置保鮮盒冷藏保存。

2、保存剩飯剩菜的方法

(1)寧剩葷菜不剩蔬菜

蔬菜在儲(chǔ)藏中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲(chǔ)藏和反復(fù)加熱之后損失極其嚴(yán)重。剩下葷菜要比素菜更好保存：一方面，放在冰箱里的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存1-2天，雖然損失一些B族維生素，但蛋白質(zhì)可以完全保留，也不至于產(chǎn)生有害物質(zhì)；另一方面，葷菜再次加熱時(shí)味道仍然不錯(cuò)，而蔬菜在熱之后幾乎失去其美食價(jià)值。在葷菜當(dāng)中，最應(yīng)先吃完的是水產(chǎn)品，因?yàn)樗a(chǎn)品的蛋白質(zhì)特別容易被微生物所分解，水產(chǎn)品也更容易滋生有害微生物。

(2)剩菜分類(lèi)存放

用盤(pán)子儲(chǔ)藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空間，建議提前準(zhǔn)備一些容積較小的方形、長(zhǎng)方形的保鮮盒，把剩菜分類(lèi)裝進(jìn)保鮮盒中，再整齊地排列在冰箱中。最容易變質(zhì)的食物，如豆制品和海鮮，應(yīng)當(dāng)放在冰箱下層深處，或者保鮮抽屜當(dāng)中，因?yàn)檫@里的溫度最低。水分含量較低的炸魚(yú)、炸丸子之類(lèi)，則可以放在略微靠外的部分，因?yàn)檫@里溫度相對(duì)較高，特別是冰箱開(kāi)門(mén)時(shí)溫度不夠穩(wěn)定。剩的果汁之類(lèi)可以放在冰箱門(mén)的部位，因?yàn)楣容^酸，細(xì)菌不易快速繁殖。

(3)舊菜輕松變新菜

將剩下的葷菜再搭配新鮮的蔬菜進(jìn)行烹調(diào)，無(wú)論其在美感還是口感上，絕對(duì)不亞于其它菜品。比如說(shuō)，剩的紅燒排骨可以加咖喱粉，再加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜等，做成咖喱洋蔥炒排骨，肯定會(huì)大受歡迎；剩的炒肉丁、炒肉片之類(lèi)也是一樣，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜當(dāng)中去。如果剩的是大塊的帶骨肉，可以考慮煮成湯，配合一些海帶、蘑菇、蘿卜、青菜等；如果是沒(méi)有骨頭的大塊肉，可以考慮把它弄碎，再和涼拌蔬菜搭配在一起，或者用來(lái)當(dāng)做餡餅和春卷的原料。

(4)按用餐量分批消滅

當(dāng)剩菜較多時(shí)，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水產(chǎn)后肉類(lèi)、先清淡菜肴后濃味菜肴的順序，每餐按用餐的數(shù)量上翻新菜，并保證這些翻新菜不再剩下。