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冰皮月餅會(huì)化掉嗎?冰皮月餅怎么保存最好?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 16:14 月餅中秋零食

中秋的時(shí)候,吃月餅已經(jīng)是一種習(xí)慣了,月餅的種類有很多,冰皮月餅是月餅中非常特殊的一種,表皮并不是傳統(tǒng)的面粉做的,表皮看起來(lái)比較清涼,儲(chǔ)存方式也很特殊,那么冰皮月餅是會(huì)化的嗎?冰皮月餅怎么保存最好呢?下面一起來(lái)看看吧!

冰皮月餅會(huì)化掉嗎?冰皮月餅怎么保存最好?(1)

1、冰皮月餅的保存

1、確實(shí)容易化

冰皮月餅確實(shí)容易化,因?yàn)楸ぴ嘛灥钠ぶ饕桥疵鬃龀傻?,餡主要是果醬做成的,溫度過(guò)高的話就容易化掉,糯米也會(huì)變得黏糊糊的,所以冰皮月餅很難保存,特別是天氣熱的時(shí)候。冰皮月餅和傳統(tǒng)的月餅有很大的差別,不僅是外觀上的差別,味道口感上的差別會(huì)更大,相對(duì)來(lái)說(shuō)冰皮月餅要更健康一些,因?yàn)楸ぴ嘛灡纫话愕脑嘛灍崃康鸵恍?,油脂含量也低一些?

2、要冰箱保存

一般情況下冰皮月餅最好是放在冰箱里面保存,這樣才能保證冰皮月餅不融化,如果發(fā)現(xiàn)冰皮月餅有融化的現(xiàn)象,請(qǐng)馬上放進(jìn)冰箱里面,而且要記住是冷藏室里面,吃的時(shí)候不要直接拿出來(lái)就吃,吃之前先拿出來(lái)放半個(gè)小時(shí),這樣就不至于吃起來(lái)很硬了。

3、溫馨小提醒

冰皮月餅最好不要常溫保存,常溫下不能超過(guò)兩個(gè)小時(shí),月餅放在冰箱里的時(shí)候要用袋子包好,不要和其他的食物混合。需要提醒大家的是冰皮月餅比較特殊,所以冰過(guò)之后拿出來(lái)不能加熱,但是其他的月餅冰過(guò)后最好加熱使用,特別是肉餡的月餅,以免出現(xiàn)拉肚子的情況,而且不要吃太多。

2、冰皮月餅的制作

1、豆沙冰皮月餅

取適量糯米粉炒熟至淡黃色,加入少許牛奶和油,再參入糖粉攪拌均勻待用;

稱量糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g拌勻后加入到牛奶糖粉漿中,攪拌至無(wú)顆粒狀粉末呈現(xiàn)即可,靜置30分鐘后放入蒸鍋中大火蒸20分鐘,取出放入保鮮袋中用手掌按壓均勻,直到面漿成光滑發(fā)亮狀,冷卻后即成冰皮;

用豆沙搓成20g每個(gè)的小球做豆沙餡;

取30g冰皮揉成團(tuán),展平成餅狀,包住一個(gè)豆沙小球,直到豆沙球完全被裹住;

將包好的球在模具中壓出花,在熟糯米粉中滾一圈就可以吃了,冷藏一個(gè)晚上后味道更美哦。

優(yōu)點(diǎn):工具簡(jiǎn)單,無(wú)需烤制,熱量更低;

缺點(diǎn):餡料單一,餅色單一。

2、撞色紅豆冰皮月餅

準(zhǔn)備紅豆、白砂糖、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶各適量,玉米油、藍(lán)莓果味粉、草莓果味粉、鳳梨果味粉各少許;75g容量月餅?zāi)>咭粋€(gè);提前一天準(zhǔn)備,將紅豆浸泡一天一夜;

把泡好的紅豆放入高壓鍋中大火煮1個(gè)小時(shí),冷卻后,分離紅豆和紅豆水;

在炒鍋中加入適量油,待油7分熟時(shí)放入瀝干的紅豆翻炒,再按照個(gè)人口味適量加入紅糖,炒到微干成團(tuán)時(shí),盛出待用;

冰皮的制作方法同上;

取出3小塊冰皮分別混入鳳梨、草莓、藍(lán)莓三種果味粉,揉捏均勻制成紅黃藍(lán)三種顏色的冰皮小塊;

取適量冰皮和紅豆餡兒小團(tuán),用白色冰皮包裹住紅豆餡,成月餅小團(tuán);

將月餅小團(tuán)和紅、黃、藍(lán)三種顏色冰皮取一小顆,按順序放入模具中壓制后即可食用。

優(yōu)點(diǎn):月餅顏色更靚麗,紅豆餡更健康營(yíng)養(yǎng);

缺點(diǎn):須提前一天準(zhǔn)備,材料使用種類更多。

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