松茸是一種比較名貴的食材，具有非常不錯(cuò)的食用功效和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以不少人都會(huì)購(gòu)買松茸食用，然而很多人卻往往會(huì)發(fā)現(xiàn)自己購(gòu)買的松茸變了黃色，那么松茸變黃了還可以吃嗎？新鮮松茸怎么保存最好？松茸黃了還能繼續(xù)吃嗎？

1、松茸放久變黃還能吃嗎

干燥的松茸片適合長(zhǎng)久存放，但是長(zhǎng)久的存放就會(huì)變色，以變黃和變綠為主，變黃的松茸并沒(méi)有變質(zhì)，人就可以食用，而變綠后的松茸是被菌類污染，屬于變質(zhì)品，不可食用。

2、變黑的松茸還能吃嗎

新鮮的松茸在存放久了就會(huì)干燥或變黑，若是環(huán)境中空氣較干燥，松茸就會(huì)變干，這種松茸在泡發(fā)之后就能可食用；而若是環(huán)境中空氣比較潮濕，松茸就會(huì)被菌類感染侵蝕，從而變黑，這種松茸是變質(zhì)的，不能食用。

3、松茸怎么保存最好

(1)干燥保存

松茸和香菇一樣，適合鮮吃，過(guò)多的松茸也適合干制，將松茸洗凈，切薄片，選擇陽(yáng)光較好的地方進(jìn)行暴曬干燥，這種干燥后的松茸就能長(zhǎng)久的保存，期間不可保證一年到三年時(shí)間內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。

(2)冰箱保存

新鮮的松茸在常溫下很容易腐敗變質(zhì)，因此，新鮮的松茸多用冰箱保存，將購(gòu)買回來(lái)的松茸洗凈之后用保鮮袋裝好，放進(jìn)冰箱中保鮮，能保存3~5天不會(huì)變質(zhì)，若是松茸太多，也可放進(jìn)冰凍層，保存時(shí)間更久。

4、吃松茸的注意事項(xiàng)

1.松茸是屬于過(guò)敏物質(zhì)，因此，過(guò)敏體質(zhì)的人和肝功能欠佳的人不適合過(guò)多食用，以免出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象。

2.松茸雖然能生吃，但是很多松茸在生長(zhǎng)過(guò)程中就會(huì)被菌類、昆蟲等污染，因此，生吃松茸需充分洗凈，也不適合多吃。

5、松茸搭配禁忌

不能和高脂食物一起吃

松茸中本就含有較高的油脂類物質(zhì)，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃，會(huì)降低人體對(duì)松茸中不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，松茸最適合清淡。

不能和高鈣食物一起吃

松茸中含有一定量的草酸和維生素D，維生素D在攝入之后就會(huì)促進(jìn)食物中礦物質(zhì)鈣的吸收，而草酸更會(huì)和礦物質(zhì)先結(jié)合，生成難以溶解的物質(zhì)，一起食用過(guò)多時(shí)甚至引起尿路結(jié)石。

不能和軟甲殼食物一起吃

松茸中含有一定量的維生素，尤其是維生素C和維生素E，維生素C和軟甲類食物中的砷類物質(zhì)相互反應(yīng)，生成具有毒性的砒霜，對(duì)肝臟有極大損傷