葡萄酒是大家比較熟悉的一種飲品了,葡萄酒具有很多的功效,平時(shí)的時(shí)候偶爾喝一些對(duì)人體有很好的保健的作用,葡萄酒要適量的喝才好,也不宜多喝,酒精對(duì)人體的危害還是比較多的。葡萄酒是屬于什么屬性的飲品呢?什么人不宜喝呢?下面為大家介紹。
葡萄酒是酸性還是堿性
葡萄酒是堿性食物。
葡萄酒在飲用時(shí)雖然口感酸澀,也含有酒石酸、草酸、檸檬酸等酸性物質(zhì),但葡萄酒經(jīng)過(guò)消化代謝之后,其最終的產(chǎn)物中礦物質(zhì)鹽的含量很高,偏向弱堿性,因此,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看葡萄酒是堿性的食物。
葡萄酒是寒性還是熱性
葡萄酒是溫?zé)嵝缘氖澄铩?
葡萄酒雖然是果酒,但酒精的含量也不是很低,酒精屬于大熱性的,葡萄酒中水分的含量較高,因此,從屬性上來(lái)看葡萄酒屬于溫?zé)嵝缘氖澄?,十分適合寒涼性體質(zhì)的人飲用,能調(diào)節(jié)身體平衡。
葡萄酒屬于溫?zé)嵝缘氖澄铮m然熱性的屬性不是很強(qiáng),但在飲用之后也會(huì)增加一些體內(nèi)的熱氣,若是自身處于溫?zé)嵝缘捏w質(zhì),增加熱氣對(duì)身體不好,尤其是大熱性體質(zhì)的人,有可能引起上火現(xiàn)象。
葡萄自身就含有一些過(guò)敏成分,很多過(guò)敏體質(zhì)的人是不能吃葡萄的,而由葡萄釀制成的果酒中還含有一些酒精,酒精也是過(guò)敏原之一,因此,過(guò)敏體質(zhì)的人最好不要喝葡萄酒。
葡萄酒中含有很多的鞣酸和單寧物質(zhì),這些物質(zhì)會(huì)抑制人體對(duì)食物中鐵質(zhì)吸收,若是自身就是貧血患者,鐵的大量缺失會(huì)加重貧血癥狀。
1.葡萄酒不能和海鮮一起吃,葡萄酒中單寧酸澀味會(huì)降低海鮮的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2.葡萄酒不宜和高蛋白食物一起吃,葡萄酒中的鞣酸和蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成的物質(zhì)是難以消化吸收的絡(luò)合物,輕者引起消化不良,嚴(yán)重甚至出現(xiàn)胃石。
3.葡萄酒不能和雪碧一起吃,雪碧中含有很多的二氧化碳,一起食用會(huì)促進(jìn)對(duì)酒精的吸收,容易醉酒還容易引起肥胖。
1.看顏色:葡萄酒的顏色一般有紫色、紅色、棕色3種,顏色越深,酒存的時(shí)間越長(zhǎng),也越好喝;而過(guò)期的葡萄酒顏色是橘紅色,以邊緣色調(diào)為主要觀察點(diǎn),這種顏色的葡萄酒不建議飲用。
2.看透明度:生活中比較常見(jiàn)的葡萄酒都是經(jīng)過(guò)了過(guò)濾處理,因此,透明度較好,而變質(zhì)的葡萄酒會(huì)生成一些雜質(zhì),透明度不高,但注意沒(méi)有過(guò)濾的葡萄酒不能用這個(gè)方法鑒別。
3.看雜質(zhì):市場(chǎng)上的葡萄酒經(jīng)過(guò)了過(guò)濾,一般不會(huì)存在雜質(zhì),就算有也是葡萄籽和葡萄皮,而過(guò)期的葡萄酒會(huì)滋生很多菌類,會(huì)出現(xiàn)白色的菌群在酒的表層,酒中也有絮狀樣雜質(zhì)。
4.品口感:好的葡萄酒帶有濃郁的香味,水果味,紅葡萄酒還有澀澀的口感,而變質(zhì)的葡萄酒帶有酸臭味,入口后口味清淡,酒味幾乎沒(méi)有。
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