醬油是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常會(huì)用到的一種調(diào)味料，當(dāng)然醬油不僅具有調(diào)味的作用，還有調(diào)色的作用，很多人在做菜的時(shí)候可能會(huì)放很多醬油，有人說吃太多醬油皮膚會(huì)變黑，醬油吃多了確實(shí)不太好，那醬油吃多有什么壞處？吃醬油的壞處有哪些？

1、醬油的成分

醬油是烹調(diào)時(shí)的必備之物，它含有氨基酸高達(dá)17種，此外，還含有多種B族維生素與綜紅色素以及一定量的糖，酸，醇等物質(zhì)，每100克醬油中蛋白質(zhì)2克，糖17克，鈣97毫克，醬油風(fēng)味極佳，有促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲的作用。

2、含有疑似致癌物質(zhì)

醬油中含有疑似致癌成分單氯丙二醇，因?yàn)槭菍?dòng)物進(jìn)行的試驗(yàn)，結(jié)果顯示，這種物質(zhì)會(huì)使動(dòng)物的腎臟，呼吸系統(tǒng)殘留毒性，導(dǎo)致皮下出血，不孕不育以及致突變性，故被視為疑似致癌物，因?yàn)橹皇菍?dòng)物及微生物的研究結(jié)果，所以無法推論對人體有沒有危害。

3、吃多易造成肝毒性

人體食入單氯丙二醇后，會(huì)在腸胃里分解，并透過肝臟代謝，如果長期大量的攝入這種物質(zhì)，可能會(huì)在體內(nèi)累積而造成肝毒性，所以不宜大量吃醬油。

4、生醬油吃多了的壞處

醬油在生產(chǎn)，儲(chǔ)存，運(yùn)輸和銷售等過程中，常因?yàn)樾l(wèi)生條件不良而造成醬油污染，甚至混入腸道傳染的致病菌，經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，傷寒桿菌能在醬油中生存1個(gè)月左右痢疾感覺能生存兩天，很對人很喜歡用生醬油做涼拌菜吃，或者直接加入湯中，這些菜肴都有被細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)，人體攝入易被細(xì)菌感染，引起腹瀉嘔吐等癥。

5、小朋友吃多了的壞處

釀造的醬油少量食用對成年來說是有一定的保健功效，但是小朋友則不宜食用，應(yīng)該少吃；小朋友的各項(xiàng)器官發(fā)育不全，胃分泌極弱，各項(xiàng)腺體分泌功能差，醬油中防腐劑和微生物含量多，吃多了影響小朋友的正常生長發(fā)育，也易造成腸胃不適。

6、劣質(zhì)醬油危害大

不良商家為了謀取暴利，會(huì)運(yùn)用霉變等劣質(zhì)大豆制作醬油，制作工藝等不過關(guān)，細(xì)菌含量多，因此這種大豆制作出的醬油，不僅沒有營養(yǎng)價(jià)值，而且可能含有黃曲酶毒素，長期食用會(huì)危害人體健康。

7、多吃醬油會(huì)變黑可信嗎

醬油吃多了會(huì)時(shí)皮膚或者疤痕變黑是沒有科學(xué)依據(jù)的，不可信，醬油只是一種調(diào)味品，食用后經(jīng)消化吸收形成氨基酸，碳水化合物，無機(jī)鹽，水等能被機(jī)體吸收的物質(zhì)，不具備增加光敏感的功能，也不能合成某些激素，醬油中的色素物質(zhì)不會(huì)直接轉(zhuǎn)移到皮膚中，因此對黑色素的合成不起作用，不會(huì)使皮膚或者疤痕變黑。

8、吃醬油的注意事項(xiàng)

1、忌食生醬油，注意加熱，以防被細(xì)菌感染。

2、食用古法釀造醬油，人工勾兌合成的醬油化學(xué)成分多且雜，易引起身體機(jī)能的損壞。

3、醬油易霉變，應(yīng)該放于低溫干燥處保存，發(fā)霉變質(zhì)的醬油不宜食用。

9、醬油的禁忌人群

醬油里并不含什么玄色素或增進(jìn)人體玄色素生長的成分，而且它是經(jīng)過消化道的，不是直截作用在皮膚上的，所以當(dāng)然不會(huì)變黑。吃白糖不會(huì)變白，那食用醬油當(dāng)然也不會(huì)變黑。但是有報(bào)導(dǎo)說醬油可以使疤痕變深所以有疤痕的人最好不要多吃

服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結(jié)核藥品的患者不宜多吃醬油。

嬰兒的各種器官發(fā)育不全，胃分泌極弱，各種腺體分泌功能也差，而醬油是發(fā)酵食品，含有很多微生物，有的微生物可引起腸胃不適或腹瀉等。大人的胃酸一般能有效地操控這些微生物的繁衍，嬰兒則不能有效地抑制某些微生物在體內(nèi)所產(chǎn)生的不良作用。這樣，經(jīng)常多吃醬油就輕易導(dǎo)致嬰兒腹瀉、痢疾等疾病。此外，嬰兒腸吸取功能格外強(qiáng)，可將很多大分子物吸取進(jìn)血液，其中包括有害微生物，易引起**反應(yīng)性疾病，如腎炎、皮膚病等。因此，為了孩子的健康，家長在給孩子制作食品時(shí)，應(yīng)盡量少用醬油。