土豆是一種很常見的食物，本身土豆是沒有毒的，但是如果土豆變成青色或者發(fā)芽，其中就含有對(duì)人體有害的毒素了，那么土豆中毒的癥狀有哪些？土豆中毒有什么癥狀？土豆中毒后會(huì)引起人體出現(xiàn)各種不適癥狀，下面就來相信了解具體內(nèi)容吧。

1、上消化道瘙癢

龍葵素對(duì)皮膚黏膜都有刺激作用，在食用之后便會(huì)出現(xiàn)口腔黏膜損傷，出現(xiàn)口腔和咽喉灼燒，出現(xiàn)口腔、咽喉瘙癢。食用食鹽水可緩解癥狀。

2、胃腸炎

龍葵素對(duì)胃腸黏膜有刺激作用，在中毒初期就會(huì)出現(xiàn)上腹部灼燒感，后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕經(jīng)過1~2小時(shí)即可自我解毒，若是中毒較重，還可有其他癥狀。

3、呼吸困難

龍葵素進(jìn)入血液之后其主要毒性表現(xiàn)在肺部，濃度過高時(shí)可出現(xiàn)呼吸急促，嚴(yán)重甚至呼吸困難，可致呼吸麻痹，危機(jī)生命。

4、失水

龍葵素中毒的主要癥狀是發(fā)熱和嘔吐，攝入過多時(shí)持續(xù)發(fā)熱，而反復(fù)嘔吐，嚴(yán)重可因反復(fù)嘔吐引起失水過多，以至于血壓下降，心率急促，嚴(yán)重可致休克。

5、怎么預(yù)防土豆中毒

土豆毒素多含在嫩芽部位，而其他位置毒素含量較低，在經(jīng)過烹飪之后尚可食用，發(fā)芽的土豆最好不要食用，其營(yíng)養(yǎng)素多轉(zhuǎn)移到嫩芽上，味道也不是很佳，若非要食用，挖去其嫩芽及其發(fā)芽部位，其他薄片漂洗半天，再經(jīng)過充分烹飪即可食用。

6、土豆中毒怎么辦

吃土豆出現(xiàn)中毒癥狀的時(shí)候應(yīng)及時(shí)采取急救措施，可以在食用之后立即催吐，進(jìn)行洗胃或者是導(dǎo)瀉。催吐可以使用筷子刺激咽部，中毒后應(yīng)多喝白開水或者是糖水。也可以服用1%的鞣酸液、濃茶或者是醋，以此來將土豆含有的毒素龍葵素分解掉，起到解毒的作用。

7、吃土豆注意事項(xiàng)

1、不能連皮吃

馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若是攝入了大量這一物質(zhì)，就有可能會(huì)引起急性中毒的。這種有毒物質(zhì)，一般都是多集中在其皮里的，紅皮或紫皮都是多于黃皮的，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時(shí)一定要去皮才行，特別是要削凈已變綠的皮，因?yàn)榧词箤ⅠR鈴薯帶皮煮熟后再剝皮的話，也是很有可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉的。此外，發(fā)了芽的馬鈴薯是更加有毒的，其中龍葵素含量是正常時(shí)的100倍，故食用的時(shí)候一定要把芽和芽根挖掉才行，因該物質(zhì)是可以溶于水的，并且最好能夠放入清水中浸泡。還有，該物質(zhì)遇醋酸是極容易分解的，高熱、煮透亦是能夠解毒，因此是比較適宜大火來燉煮的，燒煮時(shí)加些醋是更加利于有毒物質(zhì)的分解的。為防中毒，發(fā)芽多的馬鈴薯最好能夠棄之不食。而發(fā)生中毒后，應(yīng)迅即去醫(yī)院診治才行。

2、虛寒體質(zhì)不能多食

馬鈴薯有著很好的通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者一定要少食或不食才好。

3、孕婦不能吃

孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內(nèi)就很有可能導(dǎo)致胎兒畸形的，所以能以少食為好啊。孕婦尤其不能食用長(zhǎng)期儲(chǔ)存發(fā)芽的馬鈴薯，以防因中毒而導(dǎo)致流產(chǎn)的情況。

4、不能冷凍

馬鈴薯最好能夠存放在陰涼處，不可曝曬，也不能夠冷凍，凍傷的馬鈴薯是不能食用的，因?yàn)橐话愣际菚?huì)有毒的。