橄欖油是一種食用油，也可以當(dāng)做護(hù)膚產(chǎn)品來(lái)保養(yǎng)皮膚。橄欖油是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的油脂，是目前市面上所有食用油中最符合人體營(yíng)養(yǎng)所需的油脂。橄欖油一般情況下是以液體的形態(tài)存在的，但是有的時(shí)候卻突然出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象。那導(dǎo)致橄欖油凝固的原因主要有哪些呢？

1、橄欖油為什么會(huì)凝固

橄欖油之所會(huì)凝固，是因?yàn)殚蠙煊椭泻械膯尾伙柡椭舅嵩谳^低的溫度下會(huì)凝固，單不飽和脂肪酸含量越高的油越容易凝固，這還可以用來(lái)檢驗(yàn)油的質(zhì)量。

2、橄欖油在多少溫度會(huì)凝固

根據(jù)橄欖油各地的差異，其單不飽和脂肪酸在11~20％之間都有，當(dāng)溫度低于8℃之后，一般橄欖油會(huì)自然凝固，其中的蠟脂會(huì)析出，根據(jù)橄欖油凝固的狀況可以判斷橄欖油的質(zhì)量，一般低溫不凝固的橄欖油一定不是純正的！

3、橄欖油凝固了可以吃嗎

橄欖油凝固了當(dāng)然可以吃，橄欖油凝固代表著油的純正度，并沒(méi)有沒(méi)有什么壞處。只需要稍稍加熱一下，橄欖油會(huì)自動(dòng)化開(kāi)，這樣就可以繼續(xù)使用了。

4、橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸和多種維生素，其中重要的不飽和脂肪酸分為油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸、棕櫚油酸六種。橄欖油具有抗癌防癌、抗衰老、防輻射、促消化、養(yǎng)顏美膚的功效。

5、其他食用油在什么溫度會(huì)凝固

豬油：豬油含飽和脂肪酸比較高，它的脂肪含量到達(dá)了40％左右，溫度處于27℃一下就可能要凝固了。

花生油：花生油中的不飽和脂肪酸含量為20％左右，其溫度在11℃以下可能就會(huì)凝固，還有少部分在16℃以下也會(huì)凝固。

6、注意事項(xiàng)

1，橄欖油要避免光線直射、特別是太陽(yáng)光線。

2，橄欖油避免高溫保存，要放置在陰涼處。

3，平常食用完后，記得蓋好，避免發(fā)生氧化反應(yīng)。

4，不要放入金屬器物長(zhǎng)期保存，以免時(shí)間久了與金屬發(fā)生反應(yīng)。

7、橄欖油食用方法

1、直接生喝: 早晚各一次，每次8-10ML，長(zhǎng)期飲用有益于降血壓、血脂、預(yù)防腸胃疾病，可以緩解便秘，減少動(dòng)脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。

2、清炒：特級(jí)初榨橄欖油是純天然食品，具有獨(dú)特的橄欖果香味，口感豐富，突顯原汁原味，無(wú)論是清炒蔬菜還是肉類(lèi)料理都非常合適，是時(shí)尚健康用油，長(zhǎng)期食用更有益于身體健康。

3、做湯：橄欖油很強(qiáng)的提味功能，而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香不油膩。

4、煎、炸：橄欖油的高抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經(jīng)受多次加熱，不易氧化，烹制的菜肴色澤鮮亮，很大程度上保留了食物的營(yíng)養(yǎng)。因橄欖油加熱易膨脹，用量可比其它食用油少約三分之一。另外橄欖油炒菜無(wú)需預(yù)熱和熗鍋，而且油煙少、不易粘鍋。

5、火鍋拌料：在火鍋拌料中加入橄欖油，調(diào)勻，就能在食用傳統(tǒng)火鍋時(shí)，享受到橄欖油的美味。

6、涼拌：橄欖油是最好的食用油，涼拌各種家常菜、色拉、色澤鮮亮，風(fēng)味清爽，用于中式?jīng)霭韪鼙憩F(xiàn)其清淡的芳香。

7、煮面：煮面時(shí)加點(diǎn)橄欖油可使面條不結(jié)塊。

8、煮飯：煮飯時(shí)放點(diǎn)橄欖油，可使米飯更香且粒粒飽滿。

9、沾面包：將適量橄欖油倒入碟中，將面包掰成小塊沾油而食，品味清香，開(kāi)胃爽口，簡(jiǎn)單而營(yíng)養(yǎng)。

8、橄欖油挑選方法

1、觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)、直至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中 色素及其它營(yíng)養(yǎng)成份被破壞。

2、聞：有果香味，不同的樹(shù)種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果 味，巧克力味等。

3、嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺(jué)，辣味感覺(jué)比較滯后。

不好的橄欖油有以下特點(diǎn)：

4、觀：油體混，缺乏透亮的光澤，說(shuō)明放置時(shí)間長(zhǎng)，開(kāi)始氧化。顏色淺，感覺(jué)很稀，不濃，說(shuō)明是精煉油或勾兌 油。

5、聞：有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。說(shuō)明變質(zhì)，或者橄欖果原料有問(wèn)題，或儲(chǔ)存 不當(dāng)。

6、嘗：有異味，或者干脆什么味道都沒(méi)有。說(shuō)明變質(zhì)，或者是精煉油或勾兌油。